Torta rovesciata di carote e cipolle

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Torta rovesciata di carote e cipolle
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 70 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

La torta rovesciata di carote e cipolle è una gustosissima e coloratissima torta salata dal sapore delicato, molto semplice da realizzare.

La torta rovesciata di carote e cipolle è una delizia per gli amanti delle cipolle caramellate e una soluzione originale per una presentazione impeccabile del piatto.

La torta rovesciata di carote e cipolle, grazie all'incontro dei sapori dei due ingredienti principali, che ben si sposano tra loro, è una torta salata che nessuno potrà fare a meno di  assaggiare.

La torta rovesciata di carote e cipolle è una delle 5 ricette scelte tra tutte quelle che hanno partecipato al contest del Forum di GialloZafferano  "Venezia nel piatto", che invitava i nostri utenti a realizzare delle ricette che contenessero ingredienti tipici veneti, in questo caso le cipolle bianche e le carote di Chioggia .
La torta rovesciata di carote e cipolle è stata poi cucinata a Vinitaly.
Si tratta di una ricetta di Marisa Serafini.


Ingredienti

Pasta brisee' rotonda 1 kg
Carote di Chioggia 1 kg
Cipolle bianche di Chioggia 500 g
Zucchero di canna 2 cucchiai
Semi di finocchio q.b.
Sale nero di Cipro q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta rovesciata di carote e cipolle

Torta rovesciata di carote e cipolle

Per preparare la torta rovesciata di carote e cipolle per prima cosa pulite bene le cipolle ed affettatele sottilmente; versatele quindi in padella con dell'olio (1) e lasciatele appassire, quindi aggiungete un cucchiaio di semi di finocchio (2). Una volta che le cipolle saranno giunte a metà della loro cottura aggiungetete un cucchiaio generoso di zucchero integrale (3).

Torta rovesciata di carote e cipolle

Intanto lavate e pulite le carote e poi tagliatele in tronchetti di 3 cm circa. Subito dopo mettete le carote a bollire per 20 minuti in abbondante acqua e quando queste saranno cotte (4) salate e pepate. A questo punto procuratevi uno stampo rotondo e spennellatelo con dell'olio (5) per poi spolverizzarlo con lo zucchero integrale rimasto (6),

Torta rovesciata di carote e cipolle

disponete i tronchetti di carote in piedi e vicini l'uno con l'altro (7) ma lasciando un pò di spazio tra le carote e il bordo dello stampo. Una volta terminato l'assemblamento delle carote sullo stampo, ricopritele con le cipolle (8) avendo cura di riempire anche lo spazio tra il bordo dello stampo e le carote. Ricoprite il tutto con la pasta brisè (9) infilandone l'estremità all'interno dello stampo

Torta rovesciata di carote e cipolle

e spennellandone la superficie con dell'olio (10). Cuocete quindi in forno gia caldo a 180° fino a che la sueperficie non sarà bene dorata (11). Una volta intiepidita, prendete la torta di carote e rovesciatela con un movimento deciso su di un piatto (12). Spolverizzate la superficie della torta rovesciata di carote e cipolle con del sale nero di Cipro.

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I commenti (41)

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  • Viviana ha scritto: mercoledì 12 ottobre 2016

    Ciao! !!! ho appena fatto la torta ed effettivamente rimane poca cipolla!!!! la quantità delle carote è ok!!! devo ancora assaggiare e vi farò sapere....

  • Alessandra ha scritto: martedì 26 gennaio 2016

    In questo caso: un mare di pasta brisee avanzata,un mare di carote e poche cipolle.siate più precisi per favore!!!

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