Torta rustica di mele

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Categoria: Portate - Dolci e Dessert
Torta rustica di mele
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

La torta di mele è un dolce classico, preparato in tutto il mondo, che ha assunto nel corso del tempo le caratteristiche tipiche dei luoghi in cui viene preparato.

L’utilizzo delle mele nei dolci è praticamente diffuso ovunque: così possiamo trovare l’ apple pie americana oppure il più vicino strudel; la torta di mele rustica, è molto semplice e rapida da preparare e il risultato è un dolce che rimane soffice e cremoso per qualche giorno.

Ingredienti

Ingredienti per cospargere

■ Preparazione

Torta rustica di mele
Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito attrezzo (1), tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine (2) quindi mettetele in un contenitore con il succo del limone (3), al quale avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non fare annerire le mele.
Torta rustica di mele
In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate le uova con lo zucchero (4) e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria (5).
Unite a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone e la cannella (6), il latte, la bustina di lievito, la bustina di vanillina, ¼ di cucchiaino di sale e per ultima versate a pioggia la farina e mescolate molto bene.  
Torta rustica di mele
Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele (7) precedentemente sgocciolate dal succo di limone. Mescolate in modo da sparpagliare le mele (8) e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci il composto (9), spolverizzando la superficie di zucchero a velo misto a cannella. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50-60 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare. Servite la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con altro zucchero a velo misto a cannella.

Di solito, tra le mele in commercio, quelle più usate per questo genere di dolce sono: le Golden, con la buccia sottile giallo intenso, e la polpa dolce, succosa e profumata di colore giallo oro; le Fuji dalla buccia rosso chiaro allo scuro su fondo giallo verde, con polpa croccante e succosa e dal sapore dolce, acidulo e aromatico; la Royal Gala, ha buccia bicolore, rossa e gialla, dimensioni medie, una polpa fine, croccante e succosa dal sapore dolce.


■ Conservazione

Conservate la torta rustica di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo.


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I consigli di Sonia

Se volete arricchire questa torta, potete aggiungere all'impasto dei pinoli e/o dell'uvetta passita.

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I vostri Commenti ( 831 Commenti ) Aggiornato il: 24.05.2013 20:50:40

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elisa ha scritto: Giovedì 23 Maggio 2013  |  Rispondi »
Grazie mille Sonia, proverò sicuramente!
Buona giornata.
830
Sonia-Gz ha scritto: Giovedì 23 Maggio 2013  |  Rispondi »
@elisa: Ciao Elisa, il fatto che si sgonfi dipendere anche dalla qualità di mele, che rilasciano una certa quantità di acqua durante la cottura. Hai provato a fare "prova stecchino" per verificare la cottura? Se una volta trascorso il tempo indicato nella ricetta, pungendo la torta con uno stecchino questo fuoriesce bagnato, allora copri la torta con un foglio di alluminio e prosegui con la cottura fino a che l'interno sarà asciutto! smiley
829
elisa ha scritto: Mercoledì 22 Maggio 2013  |  Rispondi »
Scusate mi potete dire come mai la torta nn mi rimane alta ?
e ball interno è troppo morbida sembra quasi nn cotta.
Grazie mille
828
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 20 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Camilla : Ciao Camilla se risulta cotta, estraila dal forno.... i tempi di cottura devono essere sempre calibrati sui propri elettrodomestici! smiley
827
maria ha scritto: Sabato 18 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ho provato a fare la ricetta. Frullare burro zucchero uova e latte invece che sbattere uova con zucchero e aggiungere poi il burro fuso e il latte non è una buona idea. Non si riesce ad incorporare abbastanza aria e il dolce pecca di lievitazione. Inoltre il burro fa un sacco di grumi. Forse le mele sono troppe rispetto alla farina, la mia torta è rimasta troppo umida, eppure è stata in forno per più di 60 minuti (avevo sempre l'impressione che fosse poco cotta).
826
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 13 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Elisa: Ciao, al posto di 100 gr di burro puoi usare 80 gr di olio. Quello di semi per i dolci è preferibile!
825
Elisa ha scritto: Lunedì 13 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ho provato a mettere l olio di mais per farla più leggera, e' venuta buona ma un po' unta.. Quanto olio potrei mettere al posto del burro e quale è meglio?
824
Roberto86 L'Aquila ha scritto: Sabato 11 Maggio 2013  |  Rispondi »
Scusate, sapete se si può sbattere anchE solo con la forchetta, senza usare lo sbattitore?
823
Fede ha scritto: Lunedì 06 Maggio 2013  |  Rispondi »
Appena fatta, con olio al posto del burro...ottima! Grazie Sonia le tue ricette non deludono mai smiley
822
Marco ha scritto: Domenica 05 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Maddy: avrai sbagliato qualcosa ... mai sentito in vita mia che la torta di mele fosse anonima e poco saporita. smiley
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