Torta rustica di mele
La torta di mele è un dolce classico, che ha assunto le caratteristiche tipiche della zona in cui viene preparato. Questa ricetta è molto semplice e il dolce ottenuto rimane soffice e cremoso per più giorni.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
60 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
8 persone - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 613 Commenti )
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613 di 613 commenti visualizzati
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Grazie 1000
La prossima volta pero, metto un po meno di zucchero, ai miei gusti, la torta risulta troppo dolce.
Per esempio in questo caso nel video metti tutto nel mixer elettrico, mentre nella versione stampa no e prima di infornare c'e' scritto di spolverare con zucchero a velo e cannella, cosa che nel video non avviene perche' tutto viene fatto elettricamente. Non capisco il perche' di questa discrepanza.
Grazie mille,
Una tua seguace che vive in California.
Cristina
Grazie Sonia per queste fantastiche ricette!
INGREDIENTI: 4 mele golden medie (1 kg), 3 uova medie, 150g di farina, 100g di zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato, 1 pizzico di sale, scorza di limone.
PROCEDIMENTO: Taglia a spicchi sottili le mele. Monta a lungo con le frustre elettriche le 3 uova intere con lo zucchero e la scorza di limone. L'impasto quando "scrive" e' pronto! si continua a mano con una spatola. Incorpora a poco a poco la farina nel quale avrai premiscelato il lievito,infine aggiungi i 2/3 delle fettine di mele e mescola delicatamente.
VERSA il composto in uno stampo di 24 cm diametro.
disponi il terzo delle fettine di mele rimasto sulla superficie della torta in cerchi concentrici e spolverala leggermente di zucchero semolato( anche di canna) prima di infornarla a 180 gradi x 40 minuti circa.
Ho però sostituito il burro con l'olio di semi per allergerirla un po'e mi sa che la prossima volta metto anche un po' meno zucchero... questione di gusti!
Comunque è piaciuta un sacco anche a mio marito che notoriamente non ama la torta di mele... quindi...
Grazie!
Perché il testo e' diverso dal video nel procedimento?
GRAZIE SONIA PER LA RICETTA! CIAO!
variazioni negli ingredienti almeno per il momento. Unico problema e' la seconda volta che la preparo con il mio forno elettrico e rimane poco cotta.
La seconda preparazione l' ho fatta mentendo il forno a 200 per 60 minuti invece che 180 avendolo ovviamente preriscaldato...ma nada...consigli ? E' la ricetta della torta di mele che cercavo ma non imbrocco la cottura con questo forno...Grazie
invece del burro ho messo l'olio ma è venuta buonisssima, grazie Sonia le tue ricette sono speciali
Fonte: 3 anni di scuola alberghiera... !
Torta di mele a raggi
Torta di mele a raggi
Un dubbio: la scorza di limone va con le mele e il succo (come nella videoricetta) o va aggiunta dopo all'impasto (come nel tutorial)?
Complimenti!
speriamo bene!
- il "primo" impasto mi è venuto molto liquido;
- la quantità di mele che usi a me sembrava troppa, c'erano quasi più mele che impasto e ho fatto fatica ad incorporarle!
- l'impasto, anche dopo l'aggiunta della farina, è rimasto liquido tanto che una volta infornata la tortiera ha cominciato a colare da sotto sporando il forno, un incubo!
Ora l'ho trasferito in uno stampo "chiuso" foderato con carta da forno e sta cuocendo, vediamo...
A parte questo grazie per le tue bellissime ricette che sono ben spiegate, uso il blog praticamente tutti i giorni
Grazie!
dipende dal mio forno a gas??
Grazie
è la prima torta di mele venuta buona tra tutte quelle sperimentate -e ricordiamo la bruciatura (non esagerata ma era comunque una stonatura)
Complimenti per la ricetta! -subito segnato sul mio quadernetto di ricette!
Non ho messo la cannella perchè non ne vado pazza...ed è venuta buonissima lo stesso
Per renderla più bella l'ho decorata con fettine di mele sulla superfice prima di infornarla
grazie
Ma forse forse...una torta di mele?
Max
Ciao
ps cmq ti giro i mille complimenti che mi fanno ogni volta che la mangiano!
Complimenti vivissimi per il tuo nuovo fantastico libro che ovviamente non mi sono fatta mancare! Sei una grande!!!
Avevo letto le risposte che avevi dato agli altri sulla consistenza della torta e infatti immaginavo che appunto le mele avessero questo effetto, però più che bagnata è venuta molto molto appiccicaticcia e pastosa all'interno, cioè anche al taglio una buona parte si attaccava al coltello.
Come avevo già detto quindi ho provato a rimetterla in forno per 25 minuti ma purtroppo è rimasta così! E' un vero peccato perchè il sapore è molto buono il problema è proprio la consistenza quasi gommosa!Che cosa potrei aver sbagliato?Forse il tipo di mela scelto? Grazie in anticipo!
Ho fatto la torta l'ho tenuta in forno statico a 180° per circa un'oretta, ho aspettato una mezz'ora abbondante poi l'ho assaggiata.
Il gusto è perfetto ma dentro rimane un po' appiccicosa e pastosa per i miei gusti, anche se ho letto che dovrebbe venire così, va bene lo stesso se l'ho rimessa in forno per altri 15 ,minuti oppure ho fatto un disastro?!
....grazie GZ
Grazie a Daniela che mi ha indicato questo sito.
vilma/ Miami
GZ e' un sito spettacolare.
Grazie
Ieri pomeriggio ho fatto questa torta con una variante 400 gr di mele anzichè 700 gr !
l' ho sfornata dopo 1 ora ...FANTASTICA...BUONISSIMA...
Grazie per la ricetta e provatela!
torta non cotta x niente anzi totalmente cruda
ma poerche le torte di mele non mi vengono mai??? eppure ho seguito passo passo la ricetta uffaaa
L' ho salvata cuocendola mezz' ora in più ed ho ottenuto un budino cotto di mele (tortiera appiccicata e colata).
Troppo burro e troppe mele (per solo 2 hg di farina!!!).
Non lievita, le mele non sono completamente cotte.
Rivedete questa ricetta, in fin dei conti non è una sant honorè...!!!
Ieri ho provato questa ricetta, però, non mi è riuscita...mannaggia. Siccome non intendo gettare la spugna vorrei capire secondo te cosa è successo:
Prima volta: ho eseguito passo passo le indicazioni del video: quando ho frullato il latte il burro lo zucchero e le uova ho ottenuto un liquido NON omogeneo. L'aspetto è stato quello del latte cagliato.
seconda volta: Ho ricominciato da capo senza robottino: ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, poi ho aggiunto il latte e il burro fuso e...tutto bene; il liquido era fluido ed omogeneo...poi ho sbattuto a parte gli albumi, ma appena ho iniziato ad aggiungerli tutto il composto è di nuovo cagliato. Quindi pare che la colpa sia degli albumi. Le uova non erano scadute(ho guardato la data e scadevano il 18 nov...oggi è il 6/11). E' mai accaduto a qualcun altro la stessa cosa? E' normale? L'albume non mi risulta che faccia raggrumare il latte! Come può essere accaduto?
Inoltre nel video il burro non è sciolto a bagnomaria che secondo me fa la differenza nella consistenza finale dell'impasto che a me è venuto troppo liquido.
Comunque grazie mille ciao
La torta l'ho fatta ieri ed è venuta buonissima.Io aggiungo alla cannella e allo zucchero un pò di mandorle tritate prima di infornare.Di torte con le mele ne faccio tante versioni e tutte vengono molto buone.
ciao a tutti.
Ciao a tutti.
55 minuti in forno già caldo ventilato 180° risultato : ottima !!! PS al posto del latte si puo' mettere un vasetto di yogurt bianco, il risultato è sempre perfetto!
e a quanti gradi??Sabato provo a farla, speriamo bene....
grazie.
Su che funzione devo mettere il forno? Statico o ventilato?
Ciao e grazie
Torta di mele a raggi
o la torta di mele al mascarpone:
Torta di mele e mascarpone
ho eseguito questa ricetta alla lettera, come mai l' interno non risulta soffice come le classiche torte di mele? questo problema lo riscontro anche in altre torte da infornare...che sia il forno? una volta spento ho lasciato il dolce all' interno per circa 10 minuti con lo sportello leggermente aperto... ho sbagliato??
stefania
Sono Maria Pia, ho letto la risposta che hai dato alla mia domanda e ti ringrazio molto,il consiglio che mi hai dato penso sia molto giusto e cioè di spolverizzare ogni fetta di torta tagliata al momento, così lo zucchero a velo rimane bello asciutto per un pò di tempo e le fette di torta fanno la loro figura perchè a me piace che si veda la fetta di torta ben spolverata, ti ringrazio del tuo valido consiglio che hai saputo darmi e ti saluto cordialmente.Ti ringrazio anche molto delle belle ricette che sempre ci dai
Ciao e buon lavoro M.Pia
Ti scrivo per farti sapere che questa torta l'ho già fatta due volte e mi è rimasta benissimo, molto morbida e cotta bene, l'unico inconveniente è che l'ho lasciata raffreddare bene prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo,però pur facendo così e mettendo abbondante zuccheo a velo, dopo poco lo zucchero sparisce,forse perchè la torta è molto umida,peccato per questo perchè stà bene molto spolverizzata,comunque debbo dire che è piaciuta molto ai miei e senz'altro la farò spesso.C'è mica qualche piccolo segreto per ovviare a questo inconveniente?.Ti ringrazio e saluto cordialmente. M.Pia
E' venuta buonissima e molto soffice, oltre che "light" ovviamente
Grazie per le vostre ricette, vi seguo con sfida (!!!!), soprattutto dopo aver letto ed eseguito alla lettera la vostra ricetta per i bigne`.... ovviamente non sono riusciti, come a molti altri vostri "seguaci", neanche a me!! Ma la crema pasticcera era favolosa!
semplicemente un successo!!!!!!
certo che resta umida, ci sono tante mele!!! ma non è cruda.
complimenti sonia. tutte le tue ricette vengono bene a me.
sara un destino??hahah
semplicemente un successo!!!!!!
certo che resta umida, ci sono tante mele!!! ma non è cruda.
complimenti sonia. tutte le tue ricette vengono bene a me.
sara un destino??hahah
Grazie
Grazie....CIAO!!
grazie!
é come se mancasse un po di farina... ripeto ComeSe, xke altrimenti è buonissima.
Attendo risposta!
Grazie Sonia della ricetta
si sente il dolce delle mele e 100gr di farina in più spengono il sapore del burro...soffice e buonissima...
inoltre il peso di 700 grammi va considerato con la buccia? per cui ovviamente diminuisce. o meglio...quante mele devo considerare? ti ringrazio (troppe domande vero????????)
Anche io ho applicato qualche variante al posto del burro e del latte ho messo 250 gr di yogurt bianco magro.
Le mele le ho fatte insaporire con qualche goccia di liquore dolce aromatizzato al rum , un pò di zucchero di canna, il succo di limone e poi le ho unite come riportato dalla ricetta. E' venuta benissimo!! Grazie
Ho seguito alla lettera le indicazioni della ricetta. E' normale? inoltre il fondo è rimasto umido. Qualcuno sa darmi delle spiegazioni in merito.
Grazie in anticipo.
Il forno ventilato o statico?
Inoltre deve essere preriscaldato?
Grazie
Complimenti!!!!!!!!!
Io ho seguito la videoricetta ed in questo momento la torta é in forno, ma vedendo poi la fotoricetta sono stata assalita da mille dubbi.
Qual´é la versione "originale"?
Inoltre, anche se ho usato il robot con le lame, ed il burro era ammorbidito, mi si sono formati dei micro grumi (era il burro) che per fortuna sono scomparsi aggiungendo la farina. Come é possibile?
Grazie.
ho provato a fare questa torta alle mele....fantastica!!!!
All' inizio ero un pò titubante per la cannella (a me non piace) invece mi sono ricreduta:si sposa benissimo con le mele....grazie mille anche da parte del mio pancione che ormai è arrivato al nono mese....
Oggi vado con la torta di mele...
Grazie ancora..alla prossima
ho provato a fare questa torta, sapore favoloso, solo ho avuto un piccolo problema per la cottura, ho imburrato bene bene la tortiera, tra l'altro anche antiaderente, e fatto cuocere la torta a 175° per 50 minuti, a metà cottura la superficie era bella dorata e per non farla scurire ulteriormente l'ho coperta con dell'allumino, quando l'ho tirata fuori la parte esterna del dolce era attaccata alla tortiera, come se fosse zucchero caramellato, eppure l'ho lavorato in un mixer come il tuo e sopra non ci messo lo zucchero, cosa può essere stato? Grazie mille.
L'aspetto: meraviglioso.
Ma, appena spento il forno, si e' ripiegata su se stessa!!!!!
Il sapore e' ottimo ma si e' accartocciata!!!
Troppo latte????
Ho messo il lievito vanigliato pane degli angeli e una piccola dose di essenza di vaniglia. Secondo me l'impasto e' un po' troppo dolce, la prossima volta diminuisco lo zucchero. Io ho aggiunto anche 3 cucchiai di uvetta sultanina. Buon appetit!
e un cordialissimo ciaooooo...francesco
bon appétit!
Ma il lievito chimico (uso il classico Pane Angeli) non va aggiunto proprio all'ultimissimo passaggio????
In tal caso aggiungendo, le mele all'impasto dopo il lievito,non si "sgonfiera'"????
Sopra ho letto tutti commenti entusiastici ma io proverò ricette simili per capire dove sta il segreto di una meravigliosa torta con le mele come a me piace:alta e soffice.
Grazie a GialloZafferano per le sue ricette sempre fantastiche.Personalmente non amo le torte alle mele ma questa e' strepitosa.L'ho fatta su richiesta di mio marito ed e'venuta davvero buonissima.La cannella poi...secondo me e'quel tocco che compie la magia.Grazie.Ciao.
ero tentata anch'io dall'aggiungere farina ma mi son
fidata
Ho solamente ridotto il tempo di cottura: a 180 gradi, dopo 35 minuti era perfettamente cotta e dorata al punto giusto.
Si, concordo anche io che forse lo zucchero si potrebbe ridurre
Grazie per la ricetta!
Anika
Grazie mille, davvero apprezzata, come molte altre ricette del sito.
Speriamo sia buona! Grazie della ricetta!
CARA SONIA: SONO ROVINATA
ciao e buona cucina
GRAZIE INFINITE
PS.: CON TUTTA QUELL'UMIDITA' DELLA PIOGGIA, VENIVA UN PROFUMO DALLA CUCINA......
http://ricette.giallozafferano.it/Torta-al-cioccolato-con-albicocche-e-amaretti.html
grazie Rita
Non essendo una torta che si gonfia, lo sportello puoi anche aprirlo, non credo succeda niente, io però non lo apro
Ma se non si può aprire il forno come si fa a fare la prova dello stecchino per vedere se è cotta?
@Mor: è meglio lasciarla in forno una decina di minuti prima di toglierla, almeno mi hanno insegnato così per i dolci con il lievito, ma fai attenzione perchè anche a forno spento un pochino continua a colorarsi....
E' una torta che prende umidità facilmente e quindi la pasta ne risentirebbe, credo che più di 3 giorni non sia il caso di lasciarla...Cmq mi domando come fa ad avanzarti
Come si conserva? è sufficiente metterla in un porta torte e lasciarla in luogo fresco o deve stare in frigorifero?
Attenzione però se cuocete nel forno ventilato, la temperatura indicata deve essere diminuita e, dopo una trentina di minuti, bisogna impostare il forno per la cottura normale solo dal basso, altrimenti il sopra si brucia facilmente.
Molto comodo il forno ventilato, ma bisogna adattare la cottura di ogni ricetta
@Enza: era troppo alto il forno? non hai imburrato bene la tortiera? Io non devo neanche usare la spatola, rovescio la tortiera e scende da sola sul piatto.....
ho mantenuto le stesse quantita'...pero' nelle istruzioni di preparazione il latte scompare dalla ricetta!! stavo seguendo le istruzioni alla lettera e ho dovuto aggiungerlo alla fine!!!!
DELIZIOSA!!!!!!!!!!!!!con tutti i libri di dolci che ho...ormai guardo solo il GZ !!!!!!
GZ siete sempre superlativi!!! Un bacio a tutti!!!
il risultato è stato ottimo..come sempre se prendo le ricette dal vostro sito!!
grazie mille...ora sarà il turno della torta alle pere e cioccolato!
Ottima genuina ricetta!
Il risultato è eccellente...
Nella mia realizzazione - della torta di mele rustica - ho aggiunto un pizzico di buon umore e di entusiasmo agli ingrdienti consigliati.
Il risultato non mi ha tradito e tutti ne hanno lodato il sapore e l'aspetto...
Grazie a Giallozafferano
la torta di mele l'ho fatta più volte seguendo gli stessi identici ingredienti e dosi ed è venuta buonissima. Forno a 180 gradi.
Se si è bruciacchiata sopra hai messo il forno troppo alto. La torta rimane sempre morbida e umida, ci sono le mele e tante dentro. Non puà essere un dolce "asciutto".
buonissima
ho diminuito le quantità di zucchero (150 grammi) e di burro (80 grammi)... è venuta comunque dolce e morbida!
l'ho ricoperta solo di zucchero a velo una volta fredda... davvero perfetta!
ricorda tanto lo strudel... ve la consiglio!!!
brava sonia
è piaciuta a tutti
complimenti
io per recuperare l'effetto carbonella ho eliminato manualmente la parte bruciacchiata e ho cosparso con scaglie di cioccolato e rinfornata a 50 gradi per 20 min in modo che che sciolgano le gocce di cioccolato e la torta si asciughi al suo interno visto che anche dopo 1 ora di cottura all'interno era ancora umida(prova stecchino).
L'ho fatta uguale alla ricetta con un'unica eccezione: al posto del latte ho messo 150ml di panna liquida.
Avevo fatto altre torte alle mele in passato ma questa le batte tutte, i miei più vivi complimenti e grazie per renderci partecipi di queste perle culinarie...
ottimo il risultato.
Sonia complimenti per la semplicità con cui spieghi le tue ricette. ciao Morena G.
Grazie!!!!
se volessi renderla più sfiziosa aggiungendo del cioccolato tritato grossolanamente otterrei un buon risultato? verrebbe buona comunque? dovrei cambiare le dosi degli ingredienti?
http://www.flickr.com/photos/visum/sets/72157623122535100/
il forno, ventilato, a 180° per circa 30 minuti, poi a 160° per i restanti 20 minuti... la torta è venuta morbidissima
Risultato? deliziosa, ed è la prima volta....... grazie....
80 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di farina (io ho aggiunto anche 50gr di frumina, ve lo consiglio!)
2 uova
un pizzico di cannella (mia mamma al posto ci mette scorza di limone)
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale.
Mischiare bene zucchero e burro fuso. Poi aggiungere 2 tuorli d'uovo, la farina, la frumina, il latte e la cannella (o la scorza di limone). Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale e poi unirli al composto mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il lievito setacciato con un colino. Disporre il tutto su una teglia imburrata e ricoprire con spicchi di mela (mi raccomando devono essere sottili... la torta si alza così tanto che se gli spicchi pesano affondano!) Spolverare con un po' di zucchero e informare per 45 minuti a 180.
Buona torta!!!
penso quindi sia normale.
ciao Gavina
...peccato che dopo 1 ora era gia' finita!!!
Unica pecca: esteticamente un po' scuretta...
se avro tempo spero di imparare tanto..
Complimenti!
Ps.altro grande successo il tiramisù...
il lievito chimico è quello in bustina per dolci, una delle marche è Pane degli Angeli
Non ho messo la cannella nè la vanillina (ho usato il lievito vanigliato) e l'ho cotta x 50 minuti a 160° col forno ventilato.
Non capisco però come mai nn resti compatta, ho messo le mele a tocchetti e non a fettine, ma si staccano dall'impasto quando taglio le fette....
complimenti per il sito...mi piace tantissimo...ed e' proprio vero...le foto aiutano moltissimo!!!
Rimane comunque una gran bella ricetta anche modificando ad personam qualche ingrediente. buon appetito a tutte/i
ho utilizzato le mele Royal Gala, perché erano quelle che avevo in casa, e non ho messo la cannella perché ai familiari non piace. Il gusto è comunque buono e non eccessivamente dolce, infatti mio padre che di solito odia le torte ne ha mangiate due fette! ora aspetto l'approvazione della nonna!
ho lasciato il forno a 160 gradi perché ho notato che il mio forno scalda più di quanto indicato in quasi tutte le ricette di questo sito
ho apportato anch'io una modifica,ho messo un po' più di farina di quella consigliata.
L'aspetto è cmq favoloso!!!!
Cottura perfetta nel forno ventilato a 180 per 50 minuti.
Davvero buona, fantasticaaaaaaaa !!!
La mangiano a colazione, così si evita di acquistare quelle merendine zuccherate e costose.
Grazie, sono ricette tutte da provare.
nn è corretto.
ognuno è libero di dire quel che pensa, con rispetto ed educazione (come mi sembra aver fatto).grazie
p.s.
cancellerete anche questo?
Per Eleonora: i tempi di cottura rimangono sui 50 minuti, in quanto le mele nell'impasto lo mantengono piu' umido che non una torta margherita o al cioccolato. Per cui, quando ad esempio inserisci uno stecchino o un coltello per vedere se e' asciutto, facilmente lo troverai sempre un po' umido, mai completamente asciutto.
Per ovviare a questo inconveniente, puoi mettere meno mele o tenerle solo sulla superficie come decorazione. Sarà meno gustosa forse, ma si cuocerà in meno tempo.
Alla mamma rispondi che se per abbellire bisogna soffrire, anche per cuocere una buona torta di mele bisogna aspettare qualche istante di piu'...
Ciao e buon appetito.
Valeria
Ciao da Ferrara
Valeria
sono felicissima di questi regali giornalieri, anche se non riesco a sperimentarli tutte, le ricette che ho realizzato sono ottime.
amorevolmente
francesca
E' la miglior torta di mele che abbia mai preparato!
Grazie per voler condividere con gli altri la vostra arte!
di roma,e così mi metto subito al lavoro, così la giornata
sarà più dolce......ke ne pensate,? un saluto caro a tutti e
grazie per le meravigliose ricette.....Paola.
700 gr di mele nn sono forse troppe quindi lasciano un po bagnata la pasta? Ho utilizzato 3 mele golden.
Ciao!
grazie
ermanno
Anche la versione Tarte Tatin per i bambini e' ottima, morbida e dolce, ma non troppo.
Noi ora la facciamo insieme con i bambini, alla sera dopo cena, così e' gia' pronta al mattino per colazione, e loro si alzano piu' volentieri sapendo che troveranno il dolce che hanno contribuito a preparare!
Grazie per le vostre ricette!
Grazie a tutti quelli che contribuiscono a questo sito....