Torta salata di melanzane

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Torta salata di melanzane
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Le torte salate sono un’invenzione meravigliosa! Versatili e facili da preparare, rappresentano un’ottima soluzione svuotafrigo se si è a corto di idee e di ingredienti, e possono essere realizzate anche in anticipo. E’ per questo e tanti altri motivi che siamo certi che la torta salata di oggi vi conquisterà: la torta salata di melanzane è una saporita torta rustica che si presta ad essere servita come antipasto sostanzioso o come secondo a base di verdure. Basta elencare gli ingredienti per far venire l’acquolina in bocca: melanzane e pomodori secchi sono un’accoppiata vincente e rodata; l’aggiunta della scamorza e del Parmigiano non fa che rendere questo matrimonio ancora più solido e appetitoso! Sia che realizziate da voi la pasta sfoglia o che utilizziate quella già pronta, che seguiate la nostra ricetta o la personalizziate, la torta salata di melanzane sarà in ogni caso una scelta vincente!

Ingredienti per una teglia rettangolare 20x30 cm

Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
Melanzane lunghe 400 g
Scamorza (provola) dolce 250 g
Parmigiano reggiano 100 g
Pomodori secchi sott'olio 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per ungere la teglia

Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione

Come preparare la Torta salata di melanzane

Torta salata di melanzane

Per preparare la torta salata di melanzane, per prima cosa lavate le melanzane e spuntate le estremità, poi tagliatele a fette circolari dello spessore di circa 4 mm usando una mandolina (1) o un coltello. Tagliate anche la scamorza a fette piuttosto sottili (2) e tagliate i pomodori secchi a pezzi grossolani usando un coltello (3).

Torta salata di melanzane

Prendete una teglia rettangolare della misura di 30x20 cm e ungetela con l’olio (4); srotolate delicatamente la pasta sfoglia, separatela dalla carta forno e adagiatela nella teglia (5), poi bucatela con i rebbi di una forchetta (6).

Torta salata di melanzane

Aggiungete metà delle fette di melanzana e formate il primo strato, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi vuoti (7), salate e pepate, poi aggiungete la metà dei pomodori secchi (8) e distribuiteli uniformemente sopra le melanzane; distribuite metà del parmigiano grattugiato sopra i pomodori secchi (9)

Torta salata di melanzane

e infine coprite con metà delle fette di scamorza (10); ripetete gli strati aggiungendo le rimanenti fette di melanzana (11), sale e pepe, i pomodori secchi (12),

Torta salata di melanzane

il parmigiano grattugiato (13) e le fette di scamorza. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno (14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata (15). La vostra torta salata di melanzane è pronta per essere servita ben calda!

Conservazione

La torta salata di melanzane si può conservare in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelare la torta salata sia da cotta che da cruda; nell’ultimo caso potete infornarla direttamente da congelata allungando i tempi di cottura di circa 10 minuti.

Consiglio

Come in ogni torta salata che si rispetti, potete variare gli ingredienti a seconda dei vostri gusti o necessità: per esempio, potreste aggiungere uno strato di prosciutto cotto a fette oppure usare un altro tipo di formaggio a piacere!

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I commenti (67)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Mauro ha scritto: domenica 18 giugno 2017

    Contrariamente a quanto indicato nella ricetta vi consiglio di lasciar perdere il sale. ci pensano già abbondantemente i pomodori secchi il parmigiano e la scamorza.

  • Elisabetta ha scritto: venerdì 09 giugno 2017

    Vorrei sapere quale tipo di teglia si può usare, non avendo quella rettangolare di 30X20? È possibile di farla tonta di 28cm?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 10 giugno 2017

    @Elisabetta: Ciao Elisabetta, ci dispiace ma non avendo provato non possiamo essere sicuri. Tuttavia non dovrebbero esserci problemi se utilizzi uno stampo da 28 rotondo, al massimo potrebbe venire leggermente più bassa la torta smiley

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