■ Preparazione

Mondate gli spinaci e trasferiteli in una padella antiaderente senza grassi e fateli appassire (1), quindi lasciateli intiepidire; strizzateli molto bene e mettetli nel mixer (2), azionate e tritate fino a ottenere una purea. Mettete la purea così ottenuta da parte perché vi servirà per preparare la pasta brisè.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e fate imbiondire il cipollotto (3),

aggiungete i piselli (4) e fateli cuocere a fuoco dolce fino a che siano teneri; nel frattempo mettete a cuocere le patate pulite con la buccia in una pentola a pressione(5) con acqua fredda; fate cuocere per almeno 15 minuti, non si devono disfare in cottura ma restare compatte. Una volta cotte, lasciatele intiepidire e poi togliete la buccia.
In un'altra padella antiaderente scaldate il restante olio con gli spicchi d'aglio (6).

Versate le zucchine affettate e fatele cuocere a fuoco vivace (7) facendole restare croccanti.
Preparate la pasta brisè: mettete in un mixer la farina e aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti, azionate per qualche istante in modo da ottenere un composto bricioloso che poi verserete in una ciotola capiente e aggiungete la purea di spinaci, l’uovo e il sale (8).
Impastate per bene il tutto piuttosto velocemente per non riscaldare gli ingredienti e quando il composto sarà omogeneo formate un panetto (9) che ricoprirete con pellicola trasparente e riporrete in frigorifero per almeno due ore (o fino a che risulterà ben sodo).

Trascorso questo tempo, stendetesulla spianatoia la sfoglia dell'altezza di 1/2 cm (10), e foderate uno stampo da 26 cm di diametro imburrato (11), bucherellate il fondo con una forchetta.
Riprendete le patate e tagliatele a fette spesse mezzo cm.

Procedete ora con il primo strato e disponete le zucchine trifolate (13), poi i piselli (14) e in ultimo le patate (15).

Sbattete in una ciotola la panna assieme alle uova, quindi salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Versate il composto sopra la torta (16) in modo da spargerlo su tutta la superficie, quindi terminate coprendo la torta salata con i pomodorini tagliati a metà (17) e cospargendo con l’origano essiccato.
Pizzicate i bordi di pasta brisè con il pollice e l’indice (18) per decorare la torta quindi infornate in forno già caldo a 180° per 45- 50 minuti. Estraete la torta salata dal forno , lasciatela intiepidire e quindi servitela tagliandola a fette.