Tortelli di Carnevale
Questi tortelli di Carnevale sono dolcetti fritti tipicamente lombardi che vengono rotolati nello zucchero; l'impasto ha una consistenza piuttosto fluida per cui viene immerso nell'olio caldo a cucchiaiate.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
20 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Medio
Nota Aggiuntiva: + il tempo di raffreddamento dell'impasto
I vostri Commenti ( 51 Commenti )
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sono Graziella, guarda il segreto che ho scritto per ottenerli proprio VUOTISSIMISSIMI!!!!!!
Cosa posso aver sbagliato?
Saluti Roberto
il segreto per avere dei bei tortelli gonfi e vuoti all'interno sta nella frittura che deve essere fatta in due tempi: tenere sul fuoco due recipienti con olio a due temperature diverse, una più alta dell'altra. Si fanno cuocere prima a temperatura più bassa per un filino più di tempo, poi si spostano velocemente nell'altro recipiente dove l'olio è più caldo e "miracolosamente" li si vedono raddoppiare di volume. Provare per credere!
è la prima volta che li faccio.
peccato perche' avevo preparato una marea di crema diplomatica e a quel punto ho ripiegato nei bigne' che invece sono venuti bene ma non e' la stessa cosa.
dov'e' l'errore? aiutoooo!!!!!
dove sta l'errore?
grazie
La facevo in un'altro modo ma quasta mi sembra migliore.
Sono uno chef di cucina. Complimenti a Giallo Zafferano
Raffaele
avro' sbagliato anch'io nella cottura???secondo me si x' se ci penso bene il primo cucchiaio d'impasto buttato x vedere se l'olio era pronto e' esploso in una palla immensa e vuota all'interno..mumble avete ragione..fondamentale la temperatura dell'olio!!!pero' soo comunque ottimi!!
A brevissimo sul sito sarà disponibile anche la video-ricetta dei tortelli! Abbi ancora un po' di pazienza e anche i tuoi colleghi saranno soddisfatti!
Ciao!