■ Preparazione

Mescolate la farina di mais gialla con l’acqua calda e il sale; impastate bene fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo che lascerete riposare per 30 minuti in un contenitore coperto con della pellicola trasparente.
Trascorso il tempo necessario prendete l’impasto, dividetelo in 6 pezzi di uguale peso e formate 6 palline.

Prendete due fogli quadrati di carta forno, appoggiatene uno su di una spianatoia, mettete al centro una pallina di impasto, schiacciatela leggermente con il palmo della mano, copritela con l’altro foglio di carta forno e con un matterello tirate una sfoglia rotonda del diametro di 15 cm; se volete ottenere dei cerchi perfetti e non possedete l’apposita pressa per tortillas, potete sagomarli con l’aiuto di un coperchio e una rotella taglia pasta.


Sempre con la rotella tagliapasta, dividete ogni cerchio ottenuto in 4 o 8 spicchi, che friggerete, pochi alla volta, in poco olio di semi .
Tenete la temperatura dell’olio ben calda ma non bollente e durante la frittura girate le tortilla chips da entrambi i lati.
Ponete le tortilla chips a scolare dell’olio in eccesso su qualche foglio di carta da cucina, ma senza sovrapporle. Servite le tortilla chips calde.

■ Consiglio

Volendo, potete realizzare delle chips più grosse tagliando le tortillas in 4 spicchi invece che in 8.