■ Preparazione

Per preparare le tortillas di farina iniziate sciogliendo il sale nell'acqua (1). In una ciotola dai bordi alti mettete la farina setacciata, il lievito (2), l'olio (3) e aggiungete l’acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il sale (4); impastate gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio di legno o con le mani (5). Mettete ora l’impasto sulla spianatoia e lavorate la pasta per almeno 10 minuti (6)
fino a renderla liscia e omogenea (7); formate una palla, ponetela in una ciotola e lasciatela riposare per 30 minuti. Trascorsa mezz'ora, riprendete la pasta e formate 8 palline del peso di circa 50 grammi l’una (8); con il mattarello stendete ogni pallina formando un disco rotondo del diametro di 15 centimetri (9).
Mettete sul fuoco una padella per crepes (o antiaderente) e, quando sarà ben calda, adagiatevi una tortillas (10); fate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, girando la tortillas su entrambi i lati (11).
Continuate in questo modo fino a quando avrete esaurito tutte le tortillas. Ogni volta che avrete cotto una tortillas ponetela su un piatto, una sopra l'altra (12) coprendole, in questo modo le tortillas rimarranno umide e non si seccheranno.

■ Consiglio

Mano a mano che preparerete le tortillas, ponetele una sull’altra avvolte in un telo pulito da cucina; in questo modo eviterete che diventino secche.