■ Preparazione

Per prima cosa preparate le creme. In un frullatore mettete il salmone (1), aggiungete la ricotta e il concentrato di pomodoro (2) e ottenete così la crema al salmone (3) e mettetela da parte.

Procedete poi con la mousse alle erbe, tritate finemente le erbe aromatiche (4), aggiungetele alla Philadelphia  (5-6) e mescolate bene, fino ad amalgamare tutto completamente.

Quindi preparate la crema con il pesto (7) aggiungendolo alla ricotta mescolate ancora bene (8). Una volta preparate la creme, passate ad assemblare gli strati di pane. Tagliate le croste dalle fette di pancarrè sia dalle fette di pane bianco (9)

sia da quelle di pane integrale (10) e posizionatelo sul fondo di uno stampo per plumcake (11) della misura di 26x9x7 cm, meglio se apribile, poi spalmate la crema al salmone (12)

livellate bene aiutandovi con una spatola (13) e richiudete con le fette di pancarrè bianche (14), quindi spalmate la crema con le erbe aromatiche procedendo come per il primo strato (15),

quindi richiudete di nuovo con il pancarrè integrale (16) e procedete con la composizione dell’ultimo strato con le crema al pesto (17). Coprite con l’ulitimo strato di pancarrè bianco. Per coprire completamente la superficie del plumcake tagliate una fetta in striscioline dello spessore (18)

che vi servirà per coprire interamente la superficie del plumcake (19). Quindi ricoprite il pane con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero nella parte più fredda per almeno 2-3 ore, oppure in freezer per circa mezz’ora, quindi sformatelo e tagliatelo a fette.