■ Preparazione

Per preparare i triangolini di ricotta con confettura di ciliegie e Nutella iniziate con la preparazione dell'impasto: mettete su di una spianatoia la farina, il burro (freddo) tagliato a pezzetti e la ricotta (1) e impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (2). Se nell’eseguire tale operazione il composto risulterà appiccicarsi alla spianatoia, cospargetela più volte con della farina, fino a che l’impasto risulterà elastico e asciutto.
A questo punto avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo nel frigorifero per almeno mezz’ora (3).
 Togliete l’impasto dal frigorifero e con l’aiuto di un matterello, stendete il composto fino a formare una sfoglia della forma di un rettangolo e dello spessore di 2 mm. Con una rotella tagliapasta dentellata, ricavate dalla sfoglia dei quadrati dai lati di cm 10 (4), e ponete al centro di essi un cucchiaino di Nutella oppure di confettura di ciliegie (5).
Sbattete un uovo in una ciotolina, e con un pennellino spennellate i bordi dei quadrati di pasta,
prima di ripiegarli in obliquo (7) per formare dei triangolini (8). Una volta chiusi, ponete i triangolini su delle teglie foderate di carta forno e spennellate la loro superficie con l’uovo sbattuto (9), quindi infornateli per 20-25 minuti a 180-200°.
A cottura ultimata sfornate i triangolini e poneteli in un vassoio, cospargeteli eventualmente di zucchero al velo e serviteli tiepidi (per evitare di scottarvi con i ripieni) o freddi.

 

■ Consiglio

Se dalla sfoglia ricaverete dei quadrati dal lato di cm 10 otterrete circa 16 triangolini di dimensioni abbastanza consistenti, ma se ridurrete il lato dei quadrati a 8 cm ne ricaverete circa 20.
Per quanto riguarda il ripieno, potete dare sfogo alla vostra fantasia, preparando delle creme di vostro gusto o scegliendo la confettura che più vi piace.

■ Curiosita'

Il sapore della sfoglia di questa preparazione è neutro e quindi il suo ripieno può essere sia dolce che salato.
Se volete un’idea di come preparare un antipasto sfizioso da servire sia caldo che freddo, andate alla ricetta “Triangolini di ricotta con taleggio e pere ” o prosciutto di Praga e Gruyere"!