Ho preparato il tronchetto di Natale , è stato un successo... molto laborioso, ma buonissimo!!!!!grazie per le numerose ricette...

Salve sonia, scusa il ritardo con cui scrivo...se ben ricordi ti avevo chiesto se potevo preparare il tronchetto un giorno prima e tenerlo in frigo fino al momento di servirlo...ebbene non ci crederai ma dovevi vedere gli occhi della mia ospite francese e come gioiva alla vista di quel dolce è stata una sorpresa per tutti vederlo a tavola ed è stato un successone sia per gli occhi che per il palato, la ganache solamente non si è mantenuta morbida come quando lo avevo fatto e per decori mi sono adattata a quello che avevo ho creato delle foglioline di cioccolato fondente con le foglie di rosa e delle roselline con le ciliege candite, tutt'intorno ho spolverizzato con la farina di cocco e delle codette di zucchero argentate debbo dire la verità non sono mai stata soddisfatta più di cosi soprattutto quando mi dicono che li ho fatti sentire a a "casa". grazie per i tuoi consigli...buon 2012 Sonia e GZ

ma quando si arrotola non c'è il rischio di rompere tutto? o bisogna arrotolarlo una prima volta appena cotto e raffreddato?

Sì, ho capito. Però il tempo di cottura è sempre lo stesso?

Era da tanto che volevo fare questo dolce... E l'ho preparato per Natale ... Il risultato e' stato sorprendente!! I miei invitati hanno pensato che fosse di pasticceria!!! Solo una cosa, la crema x decorarlo nn e' eccessiva? Nn sono riuscita ad usarla tutta... Grazie e buon anno a tutti!!

Fatto!!!!! E' stato un successone...bello e soprattutto buonissimo!!! e la pasta biscotto spettacolare!!! GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

Ciao, Sonia. Secondo te non cambia niente se la teglia è 36 X 31 cm (invece di 40 X 35 cm) oppure c'è differenza?

si era inumidito il cannavaccio e la pasta biscotto si è attaccata tutta, adesso è in freezer da 2 giorni, che devo fare lo devo buttare? a me dispiace buttarlo, ma non sò come riprenderlo perchè se si scongela penso che ritorna ad essere moscio e spappolato.. che faccio?

Ciao a tutti e soprattutto tantissimi auguri!!! ho fatto il tronchetto e mi è riuscito una meraviglia, proprio come speravo! Le decorazioni natalizie alla fine rendono il dolce ancora più speciale! solo ke mi dispiace solo per una cosa: ho utilizzato le quantità di qst ricetta ma credo ke siano troppe, xkè ho dovuto buttare un sacco di roba...ad esempio, per la pasta biscotto forse erano sufficienti 4 uova e nn 8...

buone feste a tutti! ieri ho fatto il tronchetto e l' ho portato da mia suocera! sono rimasti tutti a bocca aperta! grazie mille!!!

...e' stato un successone... Poi l'ho decorato con varie figure di pasta di zucchero...ospiti soddisfatti,questo e' il meglio! Grazie

Aiuto SoniAAAAAAAAAAAAAA! ho fatto la prima parte e non sò cosa è andato storto ho fatto come scritto nella ricetta, ma la pasta biscotto mi si è attaccata tutta al cannovaccio e man mano che la rotolavo con dentro la crema si è spappolata quasi tutta, io sono riuscita cmq a girarla e avvolgerla nella carta forno ma comunque il risultato è disastroso, l'ho messa in freezer per farla solidificae un pò, ma sembra tutta molle, che faccio? si può salvare o fatica persa ormai?

Ho preparato il tronchetto per la cena di Natale, ma avendolo fatto il giorno prima vorrei sapere se è più indicato tenere tutto in frigo fino a domani (quindi per un giorno) oppure lasciarlo a temperatura ambiente.Grazie

L'ho fatto per un pranzo in famiglia, ed è stato un successo! Purtroppo per mancanza di tempo non ho potuto preparare anche la ganache quindi l'ho ricoperto con panna fresca montata con del cacao, ma almeno visivamente non ne ha risentito =) Ho realizzato anche delle decorazioni in pasta di zucchero, ed è venuto bellissimo! Grazie mille per questa ricetta assolutamente favolosa!

ciao Sonia!ti volevo kiedere x favore x la cottura del tronketto quanti gradi deve stare nel forno e x quanti minuti!!!!!!!grazie e buon natale

Di nuovo io, volevo sapere alcune cose. Io il forno lo accendo con calore sopra e sotto e metto a meta altezza la teglia con il dolce va bene? per il procedimento del dolce quando si deve mettere a bagnomaria il composto deve risultare il doppio giusto? grazie per la risposta...

Buonasera, volevo sapere: per la crema ganache,posso eliminare il burro? temo che a preparazione conclusa la crema sappia di burro...

Prima di mettere la crema sulla pasta biscotto, non si deve bagnarla con del liquore?

Un pò impegliativo ma alla fine da soddisfazione ^.^

Ciao Sonia!! Ti seguo da sempre e vorrei proprio fare questa ricetta per natale e stupire i miei parenti
Ma mi chiedevo come mai gli ingredienti e la preparazione del biscotto del tronchetto è così differente da quella del rotolo alla nutella?
pensi posso fare il biscotto del rotolo (che è molto piu magro) con la crema ganache e pasticcera del tronchetto??
o c è un motivo specifico per questa differenza di ingredienti?? T RINGRAZIO TANTISSIMO ( spero mi regalino il tuo libro per natale) E AUGURIII

è un po' scomodo cambiare pagina 40 volte!!

@daniela: infatti la ricetta della pasta biscotto dov e ??????

e dove la ricetta per la pasta biscotto?

L'ho fatto ieri come prova, ed è davvero qualcosa di eccezionale! La crema al cioccolato è assolutamente divina. . . Lo rifarò al 100000% per il giorno di Natale!

Quanti giorni prima posso prepararlo?si io vorrei prepararlo il 22 e mangiarlo il 24. resiste in frigo?

porca miseria molto impegnativo come lavorazione speriamo il risultato sia soddisfacente tanto quanto l'impegno.

ciao sonia, ho la placca del forno più piccola delle dimensioni che hai dato per la pasta biscotto...le dimensioni sono 35x30... dici che devo diminuire le dosi?

Posso dimezzare tutte le dosi?

Ciao a tutti ! ho letto la ricetta e mi sembra favolosa anche se il dolce lo devo ancora prvare a fare....volevo sapere: per guarnire il dolce, esistono dei negozi specializzati dove posso trovare i funghetti di meringa o foglie e fiori natalizi?? e ancora, esiste il cioccolato fondente già grattugiato?

Fatto! Devo ammettere che per quanto buono e d'effetto nn penso di ripeterlo perchè i tempi sn davvero lunghi, per farlo (base,farcia e copertura + raffeddamenti vari) ho impiegato 3 ore...e devi sporcare un'infinità di ciotole, pentole per il bagnomaria, fruste,spatole, frullini elettrici... Insomma, sn talmente stanca che m'è passata la voglia di mangiarlo!

Carissima Sonia,
la solita celiaca rompiscatole... avrei tanto desiderio di prepararmi il tronchetto di Natale: per la pasta biscotto, con cosa posso sostituire la Manitoba in modo che sia gluten-free? può andar bene semplicemente della fecola di patate o amido di mais?
Grazie per i tuoi consigli e complimenti per il libro in uscita!!!

scusa sonia, ho bisogno di sapere se questo tronchetto si può preparare prima(almeno un giorno prima) e tenerlo in frigo....il giorno di natale saremo in tanti ed ho pure un'ospite francese, vorrei prepararlo in suo onore....si può fare? grazie sempre per i tuoi consigli....

Rifatto per Capodanno ed è venuto benissimo!

Sono stato attento alle dosi e alla temperatura del bagnomaria e il pan di spagna è venuto soffice e spumoso. Un po' spesso, probabilmente perché la teglia era più piccola delle dimensioni richieste, ma comunque piacevolissimo da mangiare.

La ganache l'ho fatta con 200g di Fondente al 73% e 500 di panna ed è venuta benissimo: soffice e spumosa e non troppo amara.

Voglio adesso provare a rifarlo con la crema di burro al cacao per il rivestimento, visto che la ganache è buona e riveste bene, ma essendo voluminosa toglie un po' di "grazia" alla forma del tronchetto (opinione mia).

Grazie mille a Sonia, a questo splendido sito e a tutti i preziosi commenti degli altri utenti!

Devo usare per forza la farina manitoba o posso usare quella normale ?

Grazie Sonia ho fatto questo dolce per capodanno ed è stato un successone. LA pasta biscotto era davvero buona e anche la creme ganache. Il ripieno l'ho fatto con la marmellata di albicocche per renderlo meno pesante dopo il menù del cenone. Consigliatissimo.

L'ho fatto la vigilia, ha riposato una notte in frigo per assestarsi e per Natale è stato un trionfo!Dosi,tempi e procedure rispettate ad'OK.Viste le farciture compatte,ho solo bagnato il PdS prima di farcirlo con marmellata di arance scaldata con un po'd'acqua e liquore,consiglio personalmente di farlo altrimenti rimane un po asciutto.Riguardo alla ganache avevo paura che 400+400 fose troppa visti i commenti dei post precedenti,invece se montata a dovere ci si sbizzarrisce con le decorazioni e si usa tutta.
Grazie Sonia e a G-Z, come sempre siete una garanzia.
Vi auguro sincere Buone Feste!!!

dovrò provare a rifarlo..anche perchè credo di avere sbagliato i tempi di cottura della pasta perchè risultava quasi gommosa invece che essere morbida (devo averla cotta troppo poco)..insomma a leggere tutti i commenti ne deduco che sono una frana!!!la prossima volta proverò a cuocerlo di piu..

L'ho fatto per Natale, ma ho avuto un paio di problemi, che credo di aver capito a cosa sono dovuti, quindi la replica per capodanno dovrebbe venire bene:

-Prima cosa, dopo aver montato le uova con lo zucchero, ho messo la farina e mi è diventata una palla. Credo che le cause possibili siano due: primo ho sbagliato le dosi della farina (ne ho messa troppa), il che è possibile, visto che stavo facendo due tronchetti, quindi forse ho fatto i calcoli male. Secondo, potrebbe essere che l'acqua era troppo calda e le uova mi si sono cucinate (addensando troppo l'impasto)?

L'altro problema l'ho avuto con la ganache. Sono arrivato a mettere poco più della metà del cioccolato richiesto nella panna, e la crema era già molto densa, quindi mi sono fermato.

Al momento di montarla è andato tutto bene, ma poi la crema è venuta molto densa, quasi solida anche a temperatura ambiente, per cui non era piacevole da mangiare.

Può dipendere dal cioccolato usato? Ho usato il fondente al 70%. Credo che bisognerebbbe specificare nella ricetta che tipo di fondente usare...

Fatto il giorno di Natale è stato un figurone... Grazie mille!

Fatto il tronchetto per Natale, sono rimasti tutti molto soddisfatti! Bellissima ricetta!

Ne ho preparati 3 il giorno della vigilia, l'unica cosa che è avanzata è stata la crema ganache.. Una vera meraviglia di bontà!! Buonissimi e per la mia gioia sono stati spazzolati in un lampo!!

....tranquilla....io l'ho fatto l'anno scorso con quel tipo di panna, per paura che quella fresca non montasse ben come mi è capitato qualche volta, ed il risultato è stato sueperlativo. Anche quest'anno il giorno di Natale i miei 19 commensali ne parlavano.
Ciao e buona giornata. Manu

Io l'ho fatto.. buonissimo, uscito veramente bene.
Le due creme sono avanzate moltissimo, le ho usate per fare un pandoro al ciccolato: si divide il pandoro in 4 parti, si mette la crema pasticceria in ogni parte e lo si "rimonta". Poi l'ho ricoperto della crema ganache..
cmq la crema pasticciera è da farne la metà e la ganache solo 1/4!
Grazie mille x la splendida ricetta!

con le dosi di farina indicate per fare la pasta biscotto l'impasto mi viene molto liquido..è normale?

ciao, bella e semplice ricetta. per arrotolare il pan biscotto ho usato carta forno bagnata e strizzata molto bene,lasciato raffreddare e poi farcito.
E' venuto perfetto e senza rotture.
grazie

ma l'impasto della pasta biscotto per il tronchetto di natale la cottura dov'è scritta

ciao Domani Volevo Fare Qsta Ricetta Però non so se posso utilixxare il dolceneve della paneangeli?
Rispondetemi presto Perfavore

Ciao Sonia, ho un dubbio sulla preparazione della pasta biscotto: nella ricetta tu hai messo 8uova, mentre nella ricetta linkata ci sono 2 uova intere e 2 tuorli.
cosa devo fare, uso 4uova intere e 4tuorli?
scusa se può sembrare una domanda sciocca, ma domani vorrei prepare il tronchetto ma questa cosa mi sta mettendo in crisi...
Grazie, ciao!!!
buone feste!!!!

Scusa ma la pasta biscotto a quanti gradi la devo far cuocere e il forno deve essere ventilato? Grazie per la risposta e buone feste a tutti

grazie mille sonia!
li faro e poi ti diro'...speriamo bene....

ciao sonia...provero' a fare questa ricetta, speriamo di riuscire a farla al meglio. mi puoi dire le dosi per 15-20 persone? oppure faccio due tronchetti?
grazie

voglio provarlo a farlo con la creama al burro come dici te paolo perchè se non ricordo male quando l'ho mangiato la crema sembrava molto burrata... dove posso trovare la ricetta?

Ciao! Il risultato è stato ottimo, bello da vedere e buono da mangiare... è piaciuto a tutta la famiglia... anche a me sono avanzate entrambe le creme ma ci farò qualcos'altro!!

ciao sonia quando dici di usare lo stesso procedimento dell'altro rotolo di biscotto ma usando le dosi di questa ricetta non è molto chiaro,con l'altra ricetta usi 2 tuorli e 2 albumi allora in questa bisogna usare 4 tuorli e 4 albumi?ho molti dubbi ciao.

certo dei bellissimi tartufini,fai le palline e rotolale nel cacao,oppure in cima alla pallina metti una nocciola e glassa con cioccolato fondente fuso,oppure puoi usarla per il ripieno dei cioccolatini ecc ecc

per fortuna che è nevicato. per rassodare la crema ganache ho utilizzato la neve. risultato assicurato. per il resto tutto facile. difficile trovare le guarnizioni.
forse la dose indicata andrebbe rivista. mi sono avanzate entrambe le creme ed ho fatto tre tronchetti di dimensioni accettabilissime.
stasera vedremo il risultato sugli amici.
grazie

Ciao!
sono contento di aver recuperato le informazioni di base su questo sito: questo è un dolce di famiglia (francese... ognuno ha i suoi difetti ^_^ ) tradizionale che mia nonna faceva sempre, e da quando è mancata vent'anni fa, nessuno si è più cimentato: fino al sottoscritto! Complimenti quindi a giallozafferano.it!
Unica nota: al posto della creme ganache, io ho seguito la nostra tradizione ed ho usato la crema al burro (col cioccolato). Risultato altrettanto garantito! Se qualcuno vuole fare il confronto...

la ricetta del buche de noel che conosco io è con il ripieno di crema di marroni e il tronchetto è fatto con biscotti e noci

Ciao a tutti...questo natale farò il tronchetto...ma mi sapete dire quanto tempo e a che gradi và messa nel forno la crema biscotto?...fatemi saxe è importante!!

Anche se alla fine l'ho fatto con diversi ingredienti (sia per la farcia che per l'impasto che per la copertura) ... Grazie! Perchè fare il tronchetto mi sembrava un'impresa troppo grossa ed invece mi avete dato proprio una bella idea!

Ho preparato questa ricetta per natale e ho fatto un figurone...e piaciuto a tutti...fatto sta che lo solo assagiato-non e rimasto piu niente...semplice e buonissimo questo tronchetto di natale.

potresti fare un pan di spagna e spalmarcele sopra...sembra ottimo il tronchetto..lo faro'...=b

ho fatto il tronchetto è stato un successo, però, secondo me la pasta biscotto rimane troppo asciutta non è forse meglio bagnarla un pò come x le torte? qualcuno sa dirmi cosa fare di tutta la crema ganache che è avanzata? ne ho una ciotola intera! anche la crema pasticcera è avanzata, cosa na faccio? aiuto

Ottimo.

Ricetta fantastica! Grazie mille è stato un successone!

Io l'ho fatto oggi!! e non essendo molto esperta ho preferito non fare la pasta biscotto e sostituirla con del pan di spagna già pronto...ma devo dire che il risultato non è stato un gran che! Più che un rotolo mi è venuto un panino....però per fortuna la crema ganache mi è riuscita benissimo ed ha mascherato il tutto!! BUON NATALE A TUTTI!!

come si fa?!?! è troppo invitante questa ricetta, sicuramente sarà nel mio menù di natale. BUON NATALE a tutti

dove è la ricetta per la crema biscotto

ma come si fa la crema ganache?

Il tronchetto di Natale è il mio cavallo di battaglia. Io lo farcisco con la panna cotta al caffè e bagno il rotolo con un pò di caffè-latte. Prima di arrotolarlo, cospargo la panna cotta con abbondante granella di nocciole. Lo faccio stare nel frezeer (protetto dalla pellicola) per un'oretta, poi lo ricopro di Nutella e con i rebbi della forchetta faccio le striature e tutto ciò lo faccia somigliare il più possibile ad un tronco vero e da ultimo infilo qua e là qualche nocciola intera a mo' di nodo legnoso

ma questo dolce non si cuoce in forno?

ho fatto e rifatto il tronchetto per due occasioni..è stato un vero successo ma l'ho modificato guarnendolo con la crema del tiramisu e ho irrorato leggermente la pasta con del grandmarnier..complimenti e richieste del dolce dalle varie amiche..ciao a tutti, provatelo

Cucino da anni e sono una appassionata di dolci. Finalmente un sito dove travare tutto quello che ho sempre sognato: ricetta, foto ma soprattutto commenti e indicazioni che permettono a tutti di iniziare una ricetta con maggior sicurezza del risultato. Certamente l'esperienza aiuta.
Adesso vado a provare il rotolo e vi farò sapere il risultato.
Grazie a tutti

ti consiglio di metterlo dentro un sacchetto di plastica trasparente da cucina e sopra un tagliere colpirlo con il martello, quello per battere la carne..

Carissima, n on è necessario tritarlo, è sufficiente ridurloa pezzetti con un coltello. del resto il cioccolato va sciolto. E voilà!!!! Ciao!!!!!!!!! buon appetito!!!!!!!

non riesco ancora a crederci, è venuto un capolavoro!!!!!

la prossima volta però dimezzo la crama ganache...me ne è avanzata così tanta.

volevo sapere, il cioccolato come lo posso tritare? con la grattuggia a mano è stata una tale fatica....anche se ne è valsa la pena ^_^

Farò anche io questo tronchetto per domani sera e ...speriamo in bene:::auguro buon anno a tutte!!!!

Assolutamente strepitoso, ho fatto un figurone..
comunque io con la crema ganache avanzata ho fatto i cioccolatini con le mandorle,e fidatevi che erano buonissimi!

complimenti, ricetta descritta molto bene e ottima da mangiare!! ha fatto un successone e non ho trovato grandi difficoltà nel prepararlo.. GRAZIE e TANTI AUGURI!

fatto ed è venuto una meraviglia...per entrambe le creme secondo me bastano la metà degli ingredienti (mi sono avanzate...)..cmq veramente semplice ed è buonissimo...
Io ho usato farina 00 e zucchero già vanigliato (non ho usato quindi vanillina e stecca d vaniglia)

Cara Elena! Fantastico...ora non mi resta che mettermi d'impegno! Ma noi cuoche provette non vediamo mai l'ora di iniziare, non è cosi? Un bacione e Buon Natale!!!

non so se non vedo bene ma la ricetta della pasta biscotto com'è? ci sono le dosi ma non la spiegazione, e vorrei tanto fare il tronchetto per natale..qualcuno mi può aiutare? grazie e auguri a tutti.

Ciao, tronchetto fatto!!!è venuto buono, ho fatto un figurone e assolutamente puoi prepararlo il giorno prima come ho fatto io, l'ho coperto con alluminio e tenuto al fresco fino a un paio d'ore prima di servirlo, così la ganache si è ammorbidita.Ho usato la farina 00, seguendo il procedimento del rotolo alla nutella, dose per 6 persone, con la teglia da forno 35x40 ca.Unica modifica l'ho farcito con una crema al mascarpone e panna montata per non fare tutto cioccolato.
Ciao fammi sapere come ti viene

Per Elena: mi associo a Monia! Facci sapere come ti viene! Buona domenica a tutte!

mi sembra una ricetta molto invitante e allo stesso tempo molto facile da realizzare....la faro gustare il giorno di natale ai miei parenti......

Per Elena: mi farebbe sicuramente piacere sapere come ti viene così vado più sicura : )
Grazie. Buona serata!!

Per Monia: Ho già provato a fare il tronchetto di Natale due anni fa con una ricetta simile e l'avevo preparato il giorno prima.Oggi proverò questa ricetta per portarla domani sera a una cena, se vuoi ti faccio sapere come viene.
Per Rosa: non so perchè consigliano la manitoba ma io userò lla 00.Penso vada bene lo stesso, ho guardato diverse ricette e di solito indicano la 00.
Ciao

La ricetta è davvero interessante... mi piacerebbe provarla questo Natale! Potrei sapere come mai è consigliata la farina manitoba e se è sostituibile con una normale 00?
Grazie!!!

Mi piacerebbe stupire i miei amici con questo dolce squisito, vorrei però sapere se posso prepararlo il giorno prima, visto che la sera di Natale lavorerò...
Grazie!!