Veggie wrap

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Veggie wrap
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

Oggi Giallo Zafferano vi propone la ricetta dei veggie wrap un piatto leggero ricco di verdure croccanti, gustosi pomodorini ciliegini caramellati in padella e feta.
I veggie wrap sono facili da preparare e ideali come antipasto o come pietanza per una cena informale anche per i vostri amici vegetariani. Il termine "veggie" in inglese è proprio l'abbreviazione di vegetariano. Questi wrap infatti sono realizzati con piadine senza strutto e farciti con verdure fresche: carote, cetrioli, misticanza e zucchine.
Ad ogni morso dei veggie wrap scoprirete la delicatezza della salsa tzatziki a base di yogurt greco e cetrioli, che con l'aggiunta della menta dona ancora più freschezza a questa ricetta.
Per rendere i vostri veggie wrap ancora più invitanti, potete servirli avvolti in tovaglioli a fantasia, per dare un tocco di colore alla tavola!

Ingredienti per 4 veggie wrap

Piadine senza strutto (diametro 28 cm) 4
Carote 160 g
Cetrioli 160 g
Zucchine 120 g
Feta 100 g
Insalata misticanza 50 g

Per la salsa tzatziki

Yogurt greco 250 g
Cetrioli 170 g
Menta 25 g
Olio extravergine d'oliva 10 ml
Aceto di vino bianco 3 ml
Aglio ½ spicchio
Sale fino 1 pizzico

Per i pomodorini caramellati

Pomodorini ciliegino 320 g
Olio extravergine d'oliva 20 ml
Zucchero di canna 18 g
Sale fino 8 g
Timo 4 g
Aglio ½ spicchio
Preparazione

Come preparare il Veggie wrap

Veggie wrap

Per preparare i veggie wrap, iniziate preparando la salsa tzatziki: lavate il cetriolo e con un coltellino eliminate la buccia, fino ad ottenere tutta la superficie bianca (1). Grattugiate il cetriolo con la grattugia a fori larghi (2), quindi passate la polpa in un colino, strizzatela facendo scolare per bene il liquido di vegetazione (3).

Veggie wrap

Tritate ulteriormente il cetriolo al coltello per ottenere una polpa ancora più fine (4). Lavate la menta fresca e tritate finemente le foglie (5), infine tritate il mezzo spicchio di aglio (6).

Veggie wrap

In una ciotola, versate il cetriolo tritato, aggiungete lo yogurt greco e mescolate (7). Unite poi la menta e l'aglio tritati (8), il sale, l'olio e l'aceto (9). Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti perchè risulti un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora la salsa coperta da pellicola trasparente.

Veggie wrap

Passate ora a cuocere i pomodorini caramellati: sciacquate per bene i pomodorini sotto acqua corrente e tagliateli a metà (11). In una padella fate rosolare il mezzo spicchio di aglio con l'olio. Quando sarà imbiondito, aggiungete i pomodorini e fateli saltare per 2 minuti a fuoco medio (12).

Veggie wrap

Aggiungete ai pomodorini in padella lo zucchero di canna (13), il sale (14) e il timo spezzettato a mano (15). Fate appassire i pomodorini a fuoco basso per una decina di minuti o fino a che perderanno quasi tutta la loro parte acquosa e poi spegnete il fuoco. Potete sostituire i pomodorini caramellati i pomodori confit (per la ricetta cliccate anche qui).

Veggie wrap

Continuate la preparazione dei wrap preparando le altre verdure per la farcitura. Per il taglio delle verdure potete consultare la scheda Scuola di cucina: come tagliare le verdure. Iniziate lavando accuratamente tutte le verdure e l'insalata misticanza. Pelate le carote e tagliatele finemente a julienne (16). Proseguite con le zucchine private delle due estremità  (17), mentre il cetriolo con tutta la buccia, o senza se preferite, andrà tagliato prima a metà e poi a fettine sottili diagonali (18).

Veggie wrap

Scaldate a fuoco basso il fondo di una padella antiaderente e ponete le piadine senza strutto da un lato, facendole scaldare per pochi secondi perchè non si secchino. Quindi toglietele dal fuoco e spalmatele dal lato scottato con abbondante salsa tzatziki (19). Iniziate quindi a farcire, ponendo al centro di ogni piadina la misticanza (circa 12 gr), i cetrioli (circa 40 gr), le zucchine (circa 30 gr) e le carote (circa 40 gr) come illustrato nelle foto (20-21).

Veggie wrap

Aggiungete 80 g di pomodorini caramellati sopra ogni piadina (22). Terminate le verdure, passate a tagliare la feta a dadini di mezzo centimetro (23) e aggiungetene 25gr per ogni piadina. Arrotolate le piadine per creare i vostri wrap, facendo attenzione che gli ingredienti non fuoriescano (24).

Veggie wrap

In una padella antiaderente precedentemente scaldata a fuoco basso, fate scottare per pochi secondi e su tutti i lati i wrap ottenuti (25). Quindi toglieteli dal fuoco. Per gustare più comodamente i veggie wrap potete tagliarli a metà in diagonale (26) e servirli a piacimento con ancora un po' di la salsa tzatziki a parte (27).

Conservazione

Potete conservare i veggie wrap in frigorifero per 1 giorno a patto che non le scottiate all'esterno: in questo modo gli ingredienti a crudo non si scalderanno e si manterranno meglio. Si sconsiglia la congelazione.
Potete conservare la salsa tzatziki in frigorifero in un barattolo chiuso o in una ciotolina coperta dalla pellicola trasparente per 2 giorni al massimo.

Consiglio

La personalizzazione è dietro l'angolo quando gli elementi da combinare sono salse, formaggi e verdure! Al posto dello tzatziki, per esempio, potreste usare come base per queste piadine il caviale alle melanzane, una crema delicatissima che lascia tutti a bocca aperta. Se, invece, volete cambiare formaggio, dite addio alla feta e sostituitela con un primo sale per avere un'alternativa delicata, con una ricotta salata per un'alternativa più decisa. Se usate un altro formaggio, non dimenticatevi di raccontarci l'effetto finale!

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I commenti (45)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Lorenza ha scritto: venerdì 19 febbraio 2016

    Con cosa posso sostituire la salsa tzatziki, oltre che con il caviale alle melanzane? Grazie smiley

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 22 febbraio 2016

    @Lorenza: ciao Lorenza! Puoi utilizzare un formaggio cremoso! 

  • elisabetta ha scritto: mercoledì 05 agosto 2015

    Ciao Sonia, ho provato la ricetta, è venuta veramente bene ????l'unica variazione che ho fatto è stata la preparata con farina di farro integrale, acqua, sale.

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