Vellutata di carote alla cannella

Primi piatti
Vellutata di carote alla cannella
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

La vellutata di carote alla cannella è un primo piatto dal sapore dolce e delicato, a base di carote, patate, scalogno e aromatizzato dalla cannella.
La vellutata di carote alla cannella è un primo piatto molto leggero e adatto a tutte le stagioni; può essere preparato anche eliminando totalmente il burro.
Per guarnire la vellutata di carote alla cannella si utilizzano degli scalogni, tritati e caramellati in padella con un cucchiaino di zucchero e un trito di erba cipollina; in alternativa, questa crema si può anche servire decorata con della panna fresca.

Ingredienti
Carote 500 g
Patate 250 g
Scalogno 4 di medie dimensioni
Burro 20 g
Alloro 3/4 foglie
Timo 3 rametti
Cannella in stecche in polvere 1 cucchiaino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua 1 l
Per guarnire
Scalogno 2 di medie dimensioni
Burro 20 g
Zucchero 1 cucchiaino
Erba cipollina q.b.

Preparazione

Vellutata di carote alla cannella

Per preparare la vellutata di carote alla cannella lavate, pelate, e tagliate a pezzetti le carote (1), le patate (2) e i quattro scalogni (3).

Vellutata di carote alla cannella

Mettete ora le verdure in una pentola capiente  (4) ed aggiungete 1 litro d’acqua (5), quindi fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora. Nel frattempo preparate il mazzetto di alloro e timo, legandone insieme i rametti con dello spago da cucina, e aggiungetelo alla pentola (6).

Vellutata di carote alla cannella

Quando le verdure saranno cotte, eliminate il mazzetto di aromi e passatele al minipimer (o frullatore) (7) fino a che la vellutata non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe (8) e aggiungete la cannella (9).

Vellutata di carote alla cannella

Tritate finemente i due scalogni rimasti e (10) fate sciogliere 20 gr di burro in una padella antiaderente (11). Soffriggete il trito di scalogno per pochi minuti nel burro (12),

Vellutata di carote alla cannella

aggiungete lo zucchero (13) e cuocete finché lo scalogno non si sarà leggermente caramellato. Rimettete ora la vellutata di carote alla cannella sul fuoco, a fiamma bassa; aggiungete 20 gr di burro e mescolate finché non si sarà sciolto completamente, quindi spegnete il fuoco e versate la vellutata nei piatti. Guarnitela infine con lo scalogno caramellato (14) e dell’erba cipollina tritata (15). La vellutata di carote alla cannella è pronta: servitela e gustatela ancora calda.

Conservazione

E' possibile conservare la vellutata di carote e cannella in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 2-3 giorni.

Potete congelare la vellutata di carote e cannella in un contenitore ermetico. Per scongelarla vi basterà toglierla dal freezer qualche ora prima del pasto e lasciarla in frigorifero.

Consiglio

Per una vellutata veramente light potete eliminare il burro dalla preparazione.

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I commenti (86)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • svetlana ha scritto: giovedì 14 aprile 2016

    Ciao. ci sta bene anche un pizzico di curry? ed è buona anche mangiata un po' più fredda quasi temperatura ambiente anziché bollente? stasera ho un'amica che purtroppo ha la tonsillite quindi magari non è l'ideale mangiarla bollente.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 24 giugno 2016

    @svetlana: Ciao, se ti piace il curry ci starà sicuramente bene smiley puoi servirla anche tiepida se preferisci! Un saluto!

  • Sharon ha scritto: mercoledì 24 febbraio 2016

    Buona solo troppo dolce forse si dovrebbeRo aggiungere un po' più di spezie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 24 febbraio 2016

    @Sharon: Ciao Sharon, certo se preferisci puoi arricchirla con spezie di tuo gradimento smiley anche una nota di piccante ci starebbe bene!

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