Vellutata di lenticchie con cotechino croccante
- Difficoltà:
Media - Cottura:
10 min - Preparazione:
10 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
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La vellutata di lenticchie con dadini di cotechino croccante, è una simpatica e innovativa idea per sorprendere i propri ospiti proponendo un insolito modo di mangiare il cotechino con le lenticchie il giorno di Capodanno, magari riciclando gli ingredienti avanzati la sera prima.Ingredienti
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■ Preparazione
Passate al passaverdure le lenticchie già cotte e condite, oppure preparatele usando la nostra ricetta delle lenticchie saporite agli aromi, ma dimezzando le dosi degli ingredienti (vai alla ricetta).
Sciogliete il burro in un tegame e unitevi il passato di lenticchie, aggiungete la panna e date una generosa grattugiata di noce moscata; fate scaldare qualche istante il composto addensandolo ma senza farlo asciugare troppo.
Nel frattempo riducete il cotechino in dadini di circa 1 cm e mezzo di lato, che farete saltare senza alcun condimento per qualche minuto in una pentola antiaderente, fino ad ottenere una crosticina croccante tutta intorno.
Adagiate la vellutata di lenticchie in un bicchierino da amuse-bouche, riempiendolo per ¾, oppure in una terrina, ponendo sulla superficie i dadini di cotechino croccante. Guarnite con una foglia di alloro.
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