Vellutata di zucca con gamberi

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    60 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Medio

Vellutata di zucca con gamberiLa vellutata di zucca con gamberi è un primo piatto raffinato, che può essere usato anche come antipasto se servito in porzioni più piccole accompagnata da qualche crostino. Anche se gli ingredienti della vellutata di zucca con gamberi sono molto semplici, risulta essere un piatto molto elegante per la raffinatezza dei sapori che compongono questa pietanza.
La vellutata di zucca con gamberi è sicuramente un piatto comodo da preparare in occasione di pranzi o cene in quanto può essere preparato con largo anticipo per essere scaldato al momento del bisogno per pochi minuti.
Il colore molto pronunciato dovuto alla zucca e il sapore delicato dei gamberi rendono la vellutata una ottima idea per iniziare una cena in occasione della Festa della donna.

 

Ingredienti

per 500 ml circa di fumetto di crostacei

■ Preparazione

Vellutata di zucca con gamberi
Per prima cosa per preparare la vellutata di zucca con gamberi, pulite i gamberi separando dalla polpa la testa e i carapaci dei crostacei. Preparate il fumetto di crostacei con le indicazioni che trovate qui.
Tagliate la zucca a fette (1) e poi riducete in dadolata fine (2); tritate finemente il porro (3);
Vellutata di zucca con gamberi
fate fondere il burro in un tegame dai bordi alti e rosolatevi il burro (4), unite il porro (5) e quando sarà abbastanza stufato aggiungete la zucca (6)
Vellutata di zucca con gamberi
e fatela cuocere (7) aggiungendo poco alla volta il fumetto di crostacei (8). In un'altra padella antiaderente, scaldate l'olio con l'altro spicchio di aglio (9) e
Vellutata di zucca con gamberi
scottate velocemente i gamberi (10) bagnandoli con il brandy (11) e con il vino bianco (12) e lasciando sfumare.
Vellutata di zucca con gamberi
Quando la zucca si sarà completamente ammorbidita, trasferitela in un mixer con poco più della metà dei gamberi (13) ,la panna  (14) e frullate fino ad ottenere una crema. Rimettete la vellutata nel tegame, ed eventualmente allungatela con un po’ di fumetto fino a che non avrà raggiunto una consistenza cremosa e non troppo liquida.
Disponete la vellutata di zucca con gamberi nei piatti (15), guarnite con i gamberi rimasti spolverandoli con un trito fine di erba cipollina ed eventualmente una macinata di pepe.


■ Consiglio

I gamberi, così come tutti i crostacei, quando vengono acquistati, devono essere freschissimi, altrimenti molto meglio acquistarli surgelati.
Controllate quindi che la corazza non presenti macchie scure e che non venga via con facilità, perchè se così fosse, sarebbe sinonimo di poca freschezza del prodotto.

 


■ Curiosita'


zucche_ric.jpg


Per non perdere le sue qualità, la zucca non andrebbe mai bollita; bollendo infatti perde parte del gusto e le vitamine.
Se serve una preparazione dove la zucca deve essere già cotta o semicotta allora sarebbe preferibile cuocerla in forno, tagliata a fettine per 40-60 minuti a 180-200 gradi, per poi procedere nella preparazione normale; il più delle volte purtroppo, per tempo e praticità, questo procedimento non viene seguito.


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I vostri Commenti ( 25 Commenti )

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Cristina ha scritto: ( 5 giorni fa )
Partendo dal presupposto che a me la zucca non mi fa impazzire, devo pero' ricredermi perchè facendola con i gamberetti la trovo squisita. Il gamberetto smorza il dolciastro della zucca. Io l'ho fatto con quella arancione. Ho aggiunto due fette fdi pane casareccio bruscato con sopra due fettine di formaggio fuso e devo dire che è un accompagnamento molto buono.
24
dianagioia ha scritto: ( 2 mesi fa )
ho provato questa ricetta nel menù di halloween!!!!Che spettacoli con i crostini!!!!
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LAILA ha scritto: ( 3 mesi fa )
Salve a tutti seguo giallo zafferano da un pò e vi faccio i miei più sinceri complimenti.Mentre imparavo a conoscervi ho utilizzato i miei amici come cavie ignare per i miei esperimenti culinari e devo dire ke oltre ad essere sopravvissuti mi hanno persino definita una super cuoca,wow niente male,no? Cmq penso ke utilizzerò questa ricetta per natale come entrata, sono sicura ke sarà un successo!Un cordiale saluto...
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@Alessandra: con un po' di philadelphia oppure eliminala completamente.
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Alessandra ha scritto: ( 3 mesi fa )
non amo la panna. con cosa posso sostituirla?
grazie
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@Elena72:no, puoi procedere in questo modo!
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Elena72 ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ciao! un consiglio... posso preparare la vellutata, poi surgelarla e al momento riscaldarla e aggiungere i gamberi di decorazione? perde sapore così facendo? grazie!
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Avalon ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ho fatto questa ricetta come antipasto a degli amici.. un successone!!
Va messa nel tuo libro Sonia, non è la solita minestra di zucca... smiley)
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Katia ha scritto: ( 4 mesi fa )
L'ho provata ed è fantastica!!! Non ho messo l'aglio perchè non lo digerisco. Avevo i gamberi surgelati perciò non avendo un profumo esattamente speciale oltre al brandy e al vino ho aggiunto anche un pò di timo. Vedere chi non ama la zucca mangiarne tre piatti è stato grandioso
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Sonia-Gz ha scritto: ( 7 mesi fa )
@maria teresa: questa vellutata viene preparata con la zucca fresca, segui la ricetta!
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