Vellutata di zucca con gamberi
- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
60 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Medio
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Ingredienti
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per 500 ml circa di fumetto di crostacei
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■ Preparazione

Tagliate la zucca a fette (1) e poi riducete in dadolata fine (2); tritate finemente il porro (3);




Disponete la vellutata di zucca con gamberi nei piatti (15), guarnite con i gamberi rimasti spolverandoli con un trito fine di erba cipollina ed eventualmente una macinata di pepe.
■ Consiglio
I gamberi, così come tutti i crostacei, quando vengono acquistati, devono essere freschissimi, altrimenti molto meglio acquistarli surgelati.
Controllate quindi che la corazza non presenti macchie scure e che non venga via con facilità, perchè se così fosse, sarebbe sinonimo di poca freschezza del prodotto.
■ Curiosita'
Per non perdere le sue qualità, la zucca non andrebbe mai bollita ma sarebbe preferibile cuocerla al vapore, in questo modo infatti conserva le vitamine e i sali minerali.
Se serve una preparazione dove la zucca deve essere già cotta o semicotta allora sarebbe preferibile cuocerla in forno, tagliata a fettine per 40-60 minuti a 180-200 gradi, per poi procedere nella preparazione normale; il più delle volte purtroppo, per tempo e praticità, questo procedimento non viene seguito.
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La vellutata di zucca con gamberi è un primo piatto raffinato, che può essere usato anche come antipasto se servito in porzioni più piccole accompagnata da qualche crostino. Anche se gli ingredienti della vellutata di zucca con gamberi sono molto semplici, risulta essere un piatto molto elegante per la raffinatezza dei sapori che compongono questa pietanza.










Se si vogliono mantenere intatte le sue proprietà e gli enzimi utili alla digestione è più consigliabile cuocerla al vapore tagliandola a cubetti di piccole dimensioni; in questo modo si cuoceranno in meno tempo che in bollitura o in forno e, pur con alte temperature in pentola, la zucca al suo interno non raggiungerà alte temperature consentendo di non perdere buona parte degli enzimi e delle vitamine.
Buon appetito e buona salute!