Vichyssoise (crema fredda di porri e patate)
La creme Vichyssoise è composta da patate, porri, cipolla, brodo di pollo, latte, panna, noce moscata e pepe; tutti questi ingredienti vengono bolliti, frullati e lasciati raffreddare in frigorifero.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
45 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
Nota Aggiuntiva: + 4 ore di raffreddamento
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Ho rispettato le dosi per 4 persone ma anche io l'ho alleggerita usando l'olio al posto del burro e levando il latte(ho messo più brodo,circa 1 litro e 250).
L'ho cotta e frullata che era ancora abbastanza liquida perchè le patate tendono ad assorbire un sacco di acqua ed il risultato può essere più denso di quanto uno si aspetti.
Aggiungendo la panna la consistenza è venuta quella di una crema morbida,a metà tra la vellutata e un brodo,davvero d-e-l-i-z-i-o-s-a!! Ho aggiunto anche il trito di erba cipollina,che dà quel tocco in più di sapore che non sta mai male
Complimenti ancora al sito,siete sempre una garanzia di successo!=)
Ho usato olio d'oliva invece del burro, brodo vegetale, e non ho aggiunto il latte.
E' venuta buonissima ugualmente.