Vin brulé (mulled wine)

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PRESENTAZIONE

Vin brulé (mulled wine)

Tipico delle zone montane dell’Italia settentrionale e dell’Europa centrale, il vin brulé è una calda coccola con cui ristorarsi durante le giornate più fredde. Questa bevanda alcolica di vino rosso aromatizzata con spezie e scorze di agrumi era anche considerata un antico rimedio per combattere i malanni stagionali, proprio come una nostra classica tisana. Gli ingredienti variano a seconda della zona in cui viene preparato, a partire dal tipo di vino per finire con la scelta degli aromi: c’è chi utilizza il cardamomo o lo zenzero, oppure chi aggiunge dei pezzetti di mela… noi vi proponiamo una ricetta dal gusto equilibrato e dal profumo intenso, perfetta per accompagnare delle caldarroste fumanti o un delizioso strudel di mele. Winter is coming… accogliamolo con un bel vin brulé!

Provate anche il bombardino oppure gustate il vin brulé in versione dessert con la nostra ricetta del vin gelée!

Preparazione

Come preparare il Vin brulé (mulled wine)

Vin brulé (mulled wine) - 1 Vin brulé (mulled wine) - 2 Vin brulé (mulled wine) - 3

Per preparare il vin brulé versate lo zucchero in una casseruola, poi aromatizzate con l’anice stellato 1, i chiodi di garofano 2 e le bacche di ginepro 3.

Vin brulé (mulled wine) - 4 Vin brulé (mulled wine) - 5 Vin brulé (mulled wine) - 6

Aggiungete le stecche di cannella 4, la noce moscata grattugiata 5 e le scorze d’arancia 6.

Vin brulé (mulled wine) - 7 Vin brulé (mulled wine) - 8 Vin brulé (mulled wine) - 9

Unite anche le scorze di limone 7, poi versate il vino rosso 8 e mescolate bene 9.

Vin brulé (mulled wine) - 10 Vin brulé (mulled wine) - 11 Vin brulé (mulled wine) - 12

Mettete la casseruola sul fuoco e portate a bollore, poi lasciate sobbollire a fiamma dolce per un totale di circa 30 minuti 10. Trascorso questo tempo filtrate la bevanda per eliminare spezie e scorze 11. Gustate il vin brulé ben caldo 12!

Conservazione

Il vin brulé si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Consiglio

In alternativa al Teroldego potete utilizzare un vino rosso corposo tipico del vostro territorio: un Nebbiolo o Barbera del Piemonte oppure un Sangiovese d'Emilia-Romagna, per esempio!

Se desiderate enfatizzare la nota agrumata potete aggiungere gli spicchi interi di arancia e limone al posto delle scorze.

Con questo tempo di cottura otterrete un risultato morbido e aromatico, leggermente alcolico. Se preferite un grado alcolico più alto potete cuocere il vin brulé per 10 minuti in meno.

RICETTE CORRELATE
COMMENTI87
  • mariowynjones
    giovedì 07 dicembre 2023
    Non si fa bollire neanche in Francia - la temperatura massima è da 70-75C VIN CHAUD: TRADITION, INGRÉDIENTS ET RECETTE Le vin brulé est une boisson d'hiver classique, particulièrement liée aux fêtes de fin d'année. C'est une boisson très parfumée, au goût intense et persistant, idéale pour lutter contre le gel des journées d'hiver. Vin Brulé est une préparation très simple à base de vin, de fruits, d' épices et de sucre, qui est présent dans la tradition de nombreuses cultures d' Europe du Nord sous différents noms: en France Vin Chaud, en Angleterre Vin chaud, Glühwein en Allemagne et en Glögg Suède. Ses origines sont anciennes. Déjà Apicius, à l'époque de la Rome antique, indiquait une recette de vin chaud sucré au miel et aux épices. Cela n'est pas surprenant, car il était d'usage dans les temps anciens de consommer du vin en ajoutant des arômes, souvent aussi pour couvrir des défauts de vinification ou de conservation. Partons d'un concept de base: pour faire un bon vin chaud, il faut un bon vin. Évitez d'acheter des vins pauvres, même chauffés, le vin conserve ses caractéristiques. Utiliser un vin de mauvaise qualité signifie faire un mauvais vin chaud, alors ne économisez pas sur l'ingrédient principal. Puisqu'il s'agit d'une préparation liée à la culture en Europe du Nord, pour la cohérence territoriale nous choisirons un vin rouge du Tentino: par exemple un Schiava ou un Teroldego vieilli en acier, afin qu'ils conservent leur caractère parfumé et fruité sera parfait. Alternativement, vous pouvez utiliser un Merlot ou un Cabernet Sauvignon. En Vénétie, souvent au Vin Brulé, il est préparé avec du vin blanc, dans ce cas, nous pouvons choisir un Chardonnay ou un Pinot Blanc, toujours vieilli en acier. Ingrédients 1 litre de vin rouge: Schiava ou Teroldego 1 orange bio 1 citron bio Noix de muscade 4 clous de girofle 2 morceaux d'anis étoilé 2 bâtons de cannelle 100g de sucre Préparation Lavez les oranges et les citrons biologiques et retirez le zeste. Mettez le vin, les écorces d'agrumes, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, une pincée de muscade et le sucre dans une casserole. Cuire au four environ dix minutes à la température maximale de 70-75 ° C, en faisant attention de ne jamais la dépasser. Le vin ne doit absolument pas bouillir. Si vous souhaitez enrichir le vin chaud d'un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter du gingembre, de la cardamome et des baies de genièvre aux épices. Une fois filtré, vous pouvez servir le vin chaud moelleux ou avec des cubes de pomme.
  • mariowynjones
    giovedì 07 dicembre 2023
    Mulled wine nel Regno Unito si prepara senza bollire. E servito riscaldato un po’ solo.
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