Vitello tonnato
Il gustosissimo vitello tonnato è un tipico antipasto Piemontese che si può realizzare molto facilmente e senza troppa fatica.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
240 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
I vostri Commenti ( 115 Commenti )
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115 di 115 commenti visualizzati
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Direi che e' perfetto. Grazie , come al solito con Giallo Zafferano non si sbaglia...sto cominciando a pensare che questo sito crea dipendenza
Grassiieeee...
HO PROVATO A FARE QUESTA RICETTA CHE MI PIACEVA MOLTO,MA DEVO ANCORA CAPIRE..... 2 SPICCHI D'AGLIO DOVE VANNO?????????????????? IMMAGINO QUANDO DEVO CUCINARE LA CARNE VERO?????
FABIOLA
Manu
Baci da Nadia
la mia faglia da più generazioni é piemontese ed ho l'ebitudine di fare il vitello tonnato.
in piemonte tutti conoscono la ricetta, sei proprio sicura che la salsa per il vitello tonnato sia quella!! non ho mai visto in 50 anni questa ricetta eseguita in questo modo, neanche mia nonna la faceva cosi'.
da parte mia controllero' ancora sui ricettari piemontesi.
grazie mille,
grazie per l'idea! Seguirò il tuo consiglio!
Cari saluti!
francesca
=)
Comunque complimenti per il sito !! =)
Approfitto per esprimere i miei più sinceri complimenti per il vostro fantastico sito!
Silvia
Sito stupendo.....
grazie in aticipo e complimenti per il sito...mi è sempre d grande aiuto...
Grazie.
Grazie in anticipo per la vostra risposta.
Comunque preferisco quello tradizionale come sapore,pero' con questo caldo e per farlo mangiare anche al mio nipotino,l'idea delle uova cotte e' ottima,perche' con l'uovo crudo non si scherza,se prende una botta di caldo si sta male e poi bisogna stare attenti alla salmonella.Grazie mille lo rifaro' senz'altro!
Buona giornata a tutti!
Invece del vitello, uso il maiale. Più saporito e....più economico. Preparo la salsa con maionese invece delle uova sode, non uso il rosmarino e aggiungo del succo di limone nell'acqua di cottura. Per il resto tutto uguale. La prossima volta proverò con l'aceto balsamico. Buon appetito a tutti! Mauro
Comunque grazie, c'e' sempre da imparare.
Ciao Sonia
Aurora
libro dell'avv.Giovanni Goria "La cucina del Piemonte". In tutti i casi, anche fatto con maionese, tonno, acciughe e capperi, il risultato é sempre invitante.
Meglio farlo "all'antica", come dice appunto il mio papà (milanesone di 90 anni ben portati, che mi prepara il tonnato da quando sono nata...). meglio allora frullare il tonno con capperi, acciuga (o pasta d'acciughe), cetriolini sott'aceto, olio e succo di limone. il segreto è farlo "montare per bene". E' sicuramente più leggero e digeribile senza maionese/uova e, forse, sa più di "tonnato"....
Grazie cmq per i continui ed interessanti spunti di cucina che mi date!
Buona giornata, aris
Io l'ho imparato tantissimi anni fa nientemento che dal Carnacina.
Grazie GZ
poi aggiungo tonno accighe e capperi frullati.
Grazie di cuore.
nel brodo per fare il bollito?
Sulle uova ho aggiunto un po' di senape:si completa la degustazione.
Se per te sono troppe, magari puoi dimezzarne la dose.
Mi spiace però asserire che la salsa senza la maionese, perde la vera essenza di questo piatto.
Negli antichi Borghi di Torino questo piatto, ha, tra i suoi ingredienti, la maionese ed il tonno.
Un saluto a questo sito, comunque interessante.
@Ilaria: diciamo che se cucini la carne in pentola a pressione puoi ridurre i tempi almeno della metà.
@Adelio: vitel toné è un termine dialettale piemontese.
@Paola: in realtà ci sono svariati modi di preparare il vitello tonnato: molti fanno prima soffriggere la carne, poi la bagnano con del vino, aggiungono verdure e spezie e continuano la cottura nel forno (tipica piemontese).
Molto interessante il suggerimento del maiale, lo proverò.
Io di solito uso un grande pezzo di fesa di tacchino che lego a mo di arrosto e lo faccio bollire non più di 20 minuti, altrimenti diventa stopposo. Viene bene ed è molto più economico del magatello. Che fame!
Probabilmente è una voce dialettale piemontese e sarei grato se qualcuno fosse in grado di chiarirmi questo dubbio.
Io lo faccio così da una vita, aggiungendo assieme alle verdure anche una scatola piccola di tonno, la carne è piu' saporita, poi ne aggiungo un'altra quando preparo la salsa e frullo assieme anche le verdure, provate!!
Rispondendo a Valentina: aggiungendo un po' di brodo durante la cottura, il fondo sarà sufficiente per la preparazione della salsa!
Leggo sempre volentieri le vostre ricette, complimenti davvero. ISY
Ho provato a cucinarlo con la carne di maiale, esattamente con il lombo/lonza.
Questo pezzo lo cucino arrosto, lo lascio raffreddare poi lo taglio a fettine sottili.
La carne è più gustosa, e il prezzo più basso, il che non guasta....
La salsa è la stessa indicata dallo chef di Giallo Zafferano.
Provate e fatemi sapere cosa ne pensate.
Buona giornata
ricette semplici...gustose..spiegate bene
Anna
Sono felice di aver trovato questo vostro sito. Proverò a fare le vostre ricette , mi sembrano deliziose! Peccato la bilancia!
Piacere di conoscervi,
Liliana
una domanda sulla cottura della carne:
si deve usare anche dell'olio oppure le sole verdure ed il vino?
Ed una sulla salsa tonnata: immagino che mentre la carne cuoce il fondo di cottura non sia abbondante. Che cosa intendete, quindi, per "brodo di cottura" per diluire la salsa?
Grazie in anticipo,
Valentina
p.s. Complimenti, GialloZafferano è un sito magnifico, per me costante fonte di ispirazione!