Waffle

Dolci e Desserts
Waffle
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Waffle

I waffle o gaufre sono dei dolci a cialda morbidi, cotti tra due piastre roventi. Per poter preparare i waffle occorre munirsi dell'apposita cialdiera che è disponibile in commercio in diverse forme e misure: noi abbiamo usato quella a forma di cuore con il tipico disegno a nido d'ape, da cui deriva il nome gaufre (dal francese antico "nido d'ape").
I waffle vantano origini antichissime, infatti  i waffle venivano preparati già nell'antica Grecia in piastre di ghisa per poi diffondersi nel Medioevo, soprattutto nella zona del Belgio, dove sono ancora oggi un dolce tipico.
I waffle sono ottimi mangiati caldi accompagnati da frutta fresca, sciroppo d'acero, cioccolata, panna o gelato.

Per 4 waffle da 18 cm di diametro
Farina 140 g
Zucchero 110 g
Sale 1 grande pizzico
Uova 3 medie
Zucchero a velo q.b.
Burro 110 gr più 20 gr per spennellare
Vaniglia i semi di una bacca

Preparazione

Waffle

Separate i tuoli dagli albumi e in una capiente terrina sbattete i tuorli con metà dello zucchero (1) finché non saranno amalgamati insieme (2). Unite ai tuorli il burro fuso, stando attenti a lasciarlo raffreddare prima di versarlo nel composto (3).

Waffle

Montate a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero e incorporateli al composto di tuorli, zucchero e burro. Eseguite questa operazione con una spatola mescolando con un deciso ma delicato movimento dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi (4). Aggiungete  al composto anche la farina setacciata con il sale e la vanillina poco per volta (5) e incorporatela con delicatezza, sempre eseguendo lo stesso movimento con la spatola di gomma, fino ad ottenere un composto omogeneo (6).

Waffle

A questo punto prendete la macchina per waffle, accendetela e lasciatela riscaldare impostando la temperatura su un livello alto, quando  la piastra è calda spennellate le piastre con del burro fuso (7). Quando le piastre saranno arrivate alla temperatura desiderata, versate un mestolo abbondante di composto per volta al centro della piastra (la piastra utilizzata da noi ha un diametro di 18/20 cm di diametro) (8)  quando chiuderete la piastra il composto si espanderà per tutta la dimensione della piastra. Una volta chiusa la cialdiera lasciate cuocere per circa cinque minuti (9) fino a quando il waffle risulti ben dorato (10).

Waffle

Estraete il waffle dalla piastra, posizionatelo su un tagliere ed eliminate gli eventuali bordi in eccesso. Tagliate anche le porzioni seguendo le forme della vostra cialda (11). Spolverate i waffle con poco zucchero a velo (12) e serviteli caldi accompagnandoli come preferite.

Consiglio

In commercio esistono tantissimi modelli di macchine per waffle, leggete attentamente le istruzioni della vostra cialdiera per una cottura ottimale.

Curiosità

La popolarità dei waffle nel centro Europa deriva da un'usanza diffusa durante il Medioevo, quando le piazze delle città erano piene degli ostiari che cuocevano sulle braci, tra due piastre di ghisa dal lungo manico, le ostie da vendere ai fedeli che si recavano in chiesa. Venne presto l'idea di creare un dolce usando queste piastre, che furono modificate con uno stampo a nido d'ape (Gaufre) per distinguerle dalle ostie consacrate.

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I commenti (181)

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  • Benedetta Margherita ha scritto: sabato 20 settembre 2014

    Buon giorno, a me risulta che si chiamino Waffel e non come e' scritto qui....

  • Rosanna ha scritto: mercoledì 17 settembre 2014

    Con la nutella e noccioline sono troppo buoni

  • Erika ha scritto: sabato 13 settembre 2014

    ciao! mi hanno regalato uno stampo in silicone x i waffle posso usare questa ricetta e cuocerli in forno? se si i tempi di cottura? il forno a che temperatura? grazie!

  • Michela ha scritto: martedì 02 settembre 2014

    Buonissimi con zucchero d'acero e purea di mele !

  • mt_13 ha scritto: domenica 31 agosto 2014

    sono buonissimi!!! io li ho provati sia con panna e fragole, sia con la nutella e sono deliziosi !!!??smileysmileysmileysmiley

  • Piera ha scritto: venerdì 22 agosto 2014

    Fatti.....mamma mia che buoni!! Proprio come quelliche ho mangiato in Olanda.

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 18 agosto 2014

    @Marta: Ciao Marta! no, non è previsto smiley

  • Marta ha scritto: sabato 02 agosto 2014

    Ciao Sonia, ma in questa ricetta non è previsto il lievito?

  • patrizia ha scritto: domenica 27 luglio 2014

    non ce la vanillina nell'elenco degli ingredienti ;o)

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 10 settembre 2014

    @patrizia: Ciao! meglio usare i semi di una bacca di vaniglia smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 16 luglio 2014

    @sassa: Ciao, per la preparazione meglio utilizzare l'apposita piastra. In alternativa puoi cuocere i Pancakes

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