Grazie Sonia!!! Buonissimo! L'ho provato oggi!Sono il tuo fan!

Grazie, preziosissima come sempre!

Se a freddo unisco la panna montata posso poi usare la crema così ottenuta x farcire i panettoncini?
Grazie e complimenti!!!

Sonia aiuto!!!!ho provato a farlo non so una decina di volte e sa sempre troppo di uova perchè??????

ma posso usare questa crema per farcire una torta o è troppo liquida?

Buono Sonia!... come quello che mi preparava mia nonna quando ero piccola!l'ho preparato per accompagnare una torta alle noci!ottimo!Ciao

Scusate...una curiosita'...si potrebbe mettere questa crema di zabaione al posto del mascarpone nel tiramisu'???grz

Ciao Sonia, volevo chiederti: volevo fare i bigne' ripieni con la crema allo zabaione, quanta ricotta devo aggiungere allo zabaione? c'e' una proporzione che mi consigli tra i due ingredienti?

ciao sonia, un consiglio:io ho lo zibibbo in casa...puo' andar bene lo stesso?

sarebe possibile avere le vostre ricette con le misure inglese le voetre ricette sono bellissime ma dificile con il peso grazie singeramente raffaella

mischialo delicatamente una volta freddo alla panna montata

Ciao a tutti, ho già fatto lo zabaione più volte utilizzando una ricetta praticamente uguale a questa. Volevo provare a riporodurre a casa i classici bignè allo zabaione da pasticceria ma mi rendo conto che lo zabaione da solo sarebbe troppo liquido e impossibile da usare in una sac à poche per farcire dei bignè. Come posso fare (preferibilmente senza usare mascarpone)? Grazie mille

mi spiace di non avere mai lasciato delle mie ricette,ma purtroppo non sono brava in cucina e guardando giornalmente il vostro sito,cerco di cucinare al meglio(sembra che stia facendo dei progressi.purtroppo non so inventare dei buoni piatti.ciao a tutti e scusate.

Zabaione: come fa l'acqua "bollente" a non bollire????

come posso sostuire il vino con liquido analcolico

Fantastica!! Sonia volevo sapere se c'è la possibilità di scarica la ricetta anche in video e non solo in formato pdf, sai non riesco ad usufruire dei tuoi consigli vocali da casa visto che abito in una zona senza copertura adsl e mi piacerebbe sapere tutti i tuoi consigli che nelle ricette in pdf non ci sono.
grazie e complimenti x il sito e tutte le tue fantastiche ricette!!

Ciao Sonia. Alla fine del filmato hai detto che la crema allo zabaione può essere usata anche per il tiramisù. Immagino unita al mascarpone, ma in che quantità avendo come riferimento la ricetta data sul sito? E soprattutto, quando deve essere aggiunta? Prima o dopo il mascarpone? Grazie mille

ho provato a fare la ricotta in casa ho persino acquistato il termometro che non e' stato facile reperire,infine testarda come sono ho per ben tre volte eseguito alla lettera il procedimento ma il risultanto non e'stato deludente molto di piu',alla fine ho aumentato il numero dei cucchiai di aceto di mele ma ho fatto fare la cavia a mio marito e per poco mi strozzava per favore ditemi dove sbaglio grazie

cara sonia...sei sempre una grande! il tuo modo di spiegare è eccellente! complimenti. volevo chiederti per quanto tempo si puo conservare lo zabaione? e se si....in frigo?
Grazie

Salve ragazze,volendo si potrebbe fare lo zabaione usando solo le uova e lo zucchero??in tal caso dovrei seguire lo stesso procedimento??magari potete consigliarmi qualche altro ingrediente da aggiungere al posto degli alcolici e del marsala

@Sonia: Gentile Sonia, volevo fare una torta per venerdì e pensavo di farcirla con della crema allo zabaione...andrebbe bene questa ricetta con l'aggiunta di panna montata tipo crema diplomatica? O è troppo liquida? In caso cosa mi consiglieresti? Saluti a tutti e sempre complimenti!

Vorrei preparare lo zabaione per mio figlio di 9 anni. Come sarebbe il risultato di questa ricetta senza aggiungere il liquore e il vino?

capisco, grazie per la cortese risposta!
Alla prossima...

Gentilissima Sonia, ormai sono davvero diventato un assiduo frequentatore del vostro bellissimo sito e come detto in precedenza adoro le vostre straordinarie ricette di pasticceria. Ieri mi sono voluto cimentare nella farcitura di una strana torta. Ho fatto il pan di spagna e ho provato a farcirlo con la crema allo zabaione, ma sfortunatamente mi sono reso conto che aveva una consistenza troppo fluida affinché potesse essere utilizzato come crema da farcitura.La mia domanda è: è possibile creare una variante delle zabaione utile per farcire torte oppure lo si può solo apprezzare come crema in coppa? Sarebbe opportuno mescolarlo a della panna montata ben soda e magari far congelare il tutto da servire poi come semifreddo?
Grazie della sua cortese attenzione, daniele.

Io vivo a San Paolo in Brasile. Il Marsala è importato e qua costa tantissimo! Posso farlo con lo spumante dolce???

Peccato che io sia astemia, anche se penso che poco liquore così non possa farmi male, per una volta!!! Sono comunque convinta che al mio marito buongustaio farà un gran piacere gustare questa delizia di ricetta!

puoi farci delle meringhe
Ingredienti per 4 persone

4 albumi a temperatura ambiente
80 grammi di zucchero semolato
1 pizzico di sale

attrezzatura necessaria:
una placca antiaderente
uno sbattitore elettrico

versate i 4 albumi in un contenitore piuttoso grande e iniziate a lavorarli con le fruste elettriche.
aggiungete il pizzico di sale e continuate a lavorarle
poi aggiungete molto lentamente lo zucchero..
un cucchiaio alla volta fino al completo assorbimento.

Alla fine dovreste avere un composto montato a neve molto ferma.
prendete un cucchiaio e iniziate a mettere cucchiaiate di prodotto sulla placca da forno?
In questo modo ottenete gli spumoni..

Se volete invece la meringa lavorata carina, versate il composto in una sac a poche con la bocchetta larga e create sulla placca dei fiorellini.

Ora arriva il difficile?
Le meringhe vanno cotte per 35-40 minuti a 100 gradi, in forno preriscaldato..
Una volta cotte lasciatele asciugare in forno..
Devono risultare friabili e bianche

idea golosa: colare sopra le meringhe del cioccolato fuso e far raffreddare

Ma secondo voi.. lo zabaione fatto con: 4 uova, un cucchiaio di mascarpone e 70 grammi di zucchero.. non sbattuto per 15 minuti ma per 3 più o meno... viene buono???

con gli albumi puoi fare un soffle con le nocciole. Nocciole, zucchero e albumi. Che poi il dolce si abbina benissimo allo zabaione...o meglio viceversa. Io di solito faccio la torta di nocciole e poi ci abbino lo zabaione, dato che i tuorli nel dolce non li uso.

vorrei farlo per la cena di natale, ma come tenerlo al caldo?
credete sia assolutamente necessario farlo al momento?

Buonissimo!!!!!!!!!!!!! La ricetta è riuscita benissimo è proprio come è in foto!X Natale preparo il panettone ripieno di crema zabaione. Che goduria!!!!!!

forse perchè aggiungi troppo vino
io per esempio metto solo 8-10 cucchiai di marsala e niente vino bianco

perchè a me non gonfia?? il sapore è buonissimo ma rimane liquido, mentre quando lo servono al ristorante è molto denso e cremoso...dove sbaglio??????

si Mary, anche senza uova e zucchero...

Si può fare lo zabaione senza aggiungere ne vino e ne marsala?

Ciao, anch'io ho felicemente deciso di cucinarmi un buono zabaione perchè in foto è particolarmente invitante. Ho attentamente seguito la ricetta scritta, ma alla fine, tutto feliciuccio e pronto a degustare il mio fantastico zabaione, mi son accorto che non era affatto come in foto perchè aveva più l'aria di assomigliare ad una sbobba giallastra. Perchè?

ciao volevo chiedere se si puo fare lo zabaione senza vino perche il vino non lo digerisco.E poi con i tuorli avanzati cosa posso fare??? e un peccato non utilizzarli... grazie