■ Preparazione

Togliete la scorza dalla zucca e tagliate la polpa a fettine dello spessore di 1 cm, poi mettetela a lessare in acqua salata per 10-15 minuti, oppure al vapore per almeno 15-20 minuti.

Disponete le fettine di zucca in una pirofila da forno oliata, salate e pepate abbondantemente e quindi ricopritela di scaglie, o grattugiateci sopra, abbondante ricotta affumicata, disponete qua e là qualche fiocchetto di burro salato e infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.

Servite la zucca gratinata ancora calda.

■ Consiglio

Se la ricotta stagionata affumicata non vi piace o non la trovate nei negozi, potete sostituirla con del Parmigiano Reggiano o del pecorino grattugiato.