I Commenti della Ricetta Zucchine a scapece - Le Ricette di GialloZafferano.it

Zucchine a scapece

Le zucchine a scapece sono una tipica pietanza campana che sta a indicare una preparazione basata sulla frittura delle zucchine e la successiva aromatizzazione nell'aceto.

Difficoltà:
Molto Bassa
Cottura:
20 min
Preparazione:
15 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Molto Basso

Nota Aggiuntiva: + 2 ore di riposo e 24 ore di marinatura

I vostri Commenti ( 21 Commenti )

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum

Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )

@yvonne: guarda le nostre ricette di conserve e marmellate, ecco qui il link:
Marmellate e conserve

Lunedì 10 Ottobre 2011 Alle 11:11 alle 11:05 - rispondi

yvonne ha scritto: ( 8 mesi fa )

ciao sonia, vorrei invasare un pò di verdure e frutta, hai delle ricette? grazie da mallorca ciao ciao se qlc ha voglia di mandarmi ricette grazie...jasi2011@hotmail.es

Domenica 09 Ottobre 2011 Alle 19:07 alle 19:08 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 9 mesi fa )

@venere: sì!

Giovedì 22 Settembre 2011 Alle 18:06 alle 18:28 - rispondi

venere ha scritto: ( 9 mesi fa )

Ciao Sonia, volevo chiderti se l'aceto balsamico va bene lo stesso per condire le zucchine?
Grazie!

Venerdì 16 Settembre 2011 Alle 18:06 alle 18:00 - rispondi

belluina ha scritto: ( 9 mesi fa )

In questa ricetta le zucchine vanno asciugate al sole, altrimenti restano mollicce, e dopo la frittura, quando sono raffreddate, l'aceto va versato direttamente, senza diluirlo con l'acqua. Comunque complimentoni, non vedo l'ora di provare le altre ricette!

Martedì 06 Settembre 2011 Alle 17:05 alle 17:58 - rispondi

marcella ha scritto: ( 1 anno fa )

per sbaglio ho comprato delle piante di zucchine tonde...non vorrei farle ripiene...qualcuno può aiutarmi?
grazie
Marcella

Giovedì 02 Giugno 2011 Alle 13:01 alle 13:32 - rispondi

lalla880 ha scritto: ( 1 anno fa )

Ehi Sonya...sn ancora io. In questi giorni ti sto consultando spesso. -_- Le zucchine le ho già fatte, buone! MA ho dei quesiti da rivolgerti...
1. Per quanto tempo si conservano così in frigo? ( tipo una settimana?)
2. Come fare per non farle diventare "mollicce"? Forse l'aceto e l'acqua vanno versati tiepidi e non bollenti? Grazie, come sempre!

Mercoledì 25 Maggio 2011 Alle 15:03 alle 15:02 - rispondi

Carlo ha scritto: ( 1 anno fa )

Mi riferisco ad Apicio. Per quanto ne so la denominazione di Zucchine alla scapece, deriverebbe da "ex Apicio", famoso gastronomo-cuoco romano, che ci ha, peraltro, tramandato altre ricette..."Coctum ex aqua nitrata expressum concides minutum et teres piper, ligusticum, satureiam siccam cum cepa sicca, liquamen, ..."
Saluti a tutti e complimenti a Sonia!

Sabato 30 Aprile 2011 Alle 10:10 alle 10:33 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@apicio: grazie per la segnalazione!

Lunedì 13 Dicembre 2010 Alle 10:10 alle 10:47 - rispondi

apicio ha scritto: ( 2 anni fa )

Il titolo della ricetta è sbagliato. La traduzione dal dialetto campano sarebbe "zucchine alla scapace" (ovvero con l'articolo), ma è più corretto utilizzare il termine spagnolo originario, adottato ormai in diverse lingue per indicare la marinatura nell'aceto, per cui si dirà: zucchine all'escabeche.

Domenica 12 Dicembre 2010 Alle 23:11 alle 23:57 - rispondi

monnalisa ha scritto: ( 2 anni fa )

Le zucchine possono essere fritte nell'olio extra-vergine?
Infatti l'olio di frittura viene, successivamente utilizzato!
E' piu' indicato?

Domenica 19 Settembre 2010 Alle 20:08 alle 20:29 - rispondi

maria ha scritto: ( 2 anni fa )

io lascio le verdure affettate asciugare al sole e poi le friggo

Mercoledì 18 Agosto 2010 Alle 16:04 alle 16:11 - rispondi

craniolucido ha scritto: ( 2 anni fa )

Devo infarinarle, prima di friggerle ?

Mercoledì 03 Marzo 2010 Alle 21:09 alle 21:55 - rispondi

rossana ha scritto: ( 2 anni fa )

buonissime le ricette auguri,le zuccine le faccio sempre.sono 64 anni che abito in argentina ma o sempre cucinato in italiano..grazie delle ricette

Sabato 20 Febbraio 2010 Alle 20:08 alle 20:47 - rispondi

Maria Rosa ha scritto: ( 3 anni fa )

Le zucchine a scapece sono buonissime....era la prima volta che le cucinavo e seguendo alla lettera la ricetta è stato semplicissimo realizzarle.L'unica cosa che consiglio a chi le deve fare è di mettere un po' più d'acqua rispetto all'aceto che poi si versa sulle zucchine altrimenti potrebbe risultare un gusto molto forte.GRAZIE x la ricetta.

Sabato 06 Febbraio 2010 Alle 01:01 alle 01:40 - rispondi

ely ha scritto: ( 3 anni fa )

buonisima lo fatto complimenti a qui la inventanta

Mercoledì 16 Dicembre 2009 Alle 18:06 alle 18:21 - rispondi

tortello ha scritto: ( 3 anni fa )

Ho provato a farle. Sono una bontà.
I miei figli le hanno mangiate con gusto.

Venerdì 31 Luglio 2009 Alle 15:03 alle 15:53 - rispondi

roberta ha scritto: ( 3 anni fa )

grazie x la ricetta,le zucchine sono la mia passione,domani le farò alla scapece,poi vi farò sapere come è andata

Mercoledì 24 Giugno 2009 Alle 11:11 alle 11:27 - rispondi

rita ha scritto: ( 3 anni fa )

sono gustose e se lo gradite a piacere potete aggiungere del peperoncino.