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Zucchine in agrodolce

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Categoria: Portate - Verdure e Contorni
Zucchine in agrodolce
  • Difficoltà:
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Nota Aggiuntiva: + il tempo di riposo

Zucchine in agrodolce
Le zucchine in agrodolce sono ideali da servire come fresco antipasto o contorno in primavera o in estate.

Gli ortaggi migliori per preparare questa pietanza sono le zucchine siciliane, di color verde chiaro, pelle molto fine e più dolci rispetto agli altri tipi ;  in ogni modo, la stessa preparazione si può realizzare con le classiche zucchine verde chiaro o scuro.

Le zucchine in agrodolce sono di facile e pratica realizzazione, si preparano in anticipo e risultano molto fresche: esse, infatti, non vengono cotte e sono eccezionali per il loro gusto acidulo e la loro croccantezza.

Ingredienti

■ Preparazione

Zucchine in agrodolce
Lavate ed asciugate accuratamente le zucchine. Con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate tagliatele in fettine finissime per il lungo (1), quindi adagiatele in una pirofila. In una ciotola a parte, versate l'aceto (2), unite lo zucchero e mescolate  (3) fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Zucchine in agrodolce
Versate il composto sopra le zucchine (4) e lasciatele macerare per 5-6 ore o, ancora meglio, tutta la notte. Il giorno dopo scolatele, mettetele in un barattolo di vetro pulitissimo e coprite con dell’olio d’oliva (5). Servitele scolate dall’olio e condite con del basilico fresco trito (6).


■ Consiglio


Per condire le vostre zucchine provate ad usare altre erbe a vostro piacimento come ad esempio la menta. Le zucchine si conservano per diversi mesi dentro il barattolo chiuso, coperte completamente con l’olio. Una volta aperto consumatele nel giro di pochi giorni.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 23 Commenti )

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23
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@stefania campagnuolo: in questa preparazione delle zucchine lo zucchero è indispensabile, per quanto riguarda il diabete l'unico consiglio che ti posso dare è quello di sostiuire lo zucchero con un dolcificante che già utilizzi e di cui sei sicura. Un saluto.
Martedi 09 Marzo 2010 Alle 11:11 alle 11:08 - rispondi
22
stefania campagnuolo ha scritto: ( 1 sett. fa )
Ma insomma che risposta ho avuto? Chiedevo,come Maria Grazia, se lo zucchero fosse necesario avendo il marito diabetico Ma non ho visto nessuna risposta a tale importante per noi quesito? Sonia che ne dici?
Lunedi 08 Marzo 2010 Alle 11:11 alle 11:27 - rispondi
21
francesca ha scritto: ( 2 sett fa )
Ciao, Sono francesca. Vorrei sapere se per invasarle, i vasetti di vetro vanno prima sterilizzati e poi, con tutto il contenuto, fatti bollire per 20 - 30 minuti. io uso questo procedimento per invasare ad esempio il pesto. Grazie.
Martedi 02 Marzo 2010 Alle 16:04 alle 16:55 - rispondi
20
leandra ha scritto: ( 3 mesi fa )
questa ricetta e davvero buona lo fatta ieri e ora ci devo mettere solo l'olio ma la salvia ci sarebbe buona?
Mercoledi 30 Dicembre 2009 Alle 11:11 alle 11:30 - rispondi
19
luciano ha scritto: ( 4 mesi fa )
salve io son in cile e non e che qua gli ingredienti che ci son da noi si trovino come il pane comenque ho fatto la ricetta aggiungendo un po di piri piri (peperoncini rossi locali ) messo il basilico e uno spicchio d aglio vedremo come vengono ciao
Domenica 13 Dicembre 2009 Alle 00:12 alle 00:34 - rispondi
18
stefania C ha scritto: ( 4 mesi fa )
Per Maria Grazia : non sperare in una risposta! Ai diabetici e alle loro mogli -cuoche- non vogliono pensarci! Eppure dicono che sia una malattia molto diffusa in tutto il mondo.Non ci resta che fare da noi Io proverò a fare queste zucchine mettendo il dolcificante per cucinare: è in gocce e si compra in farmacia .Il nome non lo ricordo.Stefania C
Venerdi 04 Dicembre 2009 Alle 07:07 alle 07:32 - rispondi
17
CETTI ha scritto: ( 7 mesi fa )
grazie, grazie, grazie per questa squisitissima ricetta. Io non sapevo mai come preparare queste zuchine , che oltretutto non mi sono mai piaciute ma che qui da noi in Sicilia abbondano, ma ora che ho scoperto questa meraviglia ne preparerò in abbondanza anche per l'inverno. Un consiglio ad Angela: non me ne volere se ti ricordo che " un ottimo" non si apostrofa MAI
Domenica 20 Settembre 2009 Alle 13:01 alle 13:21 - rispondi
16
Dora ha scritto: ( 7 mesi fa )
si possono fare anche le melanzane così? Ho assaggiato delle melanzane in agrodolce , bianchissime e delicatissime come sapore, qualcuno conosce il procedimento?
Mercoledi 16 Settembre 2009 Alle 18:06 alle 18:03 - rispondi
15
LUCA ha scritto: ( 8 mesi fa )
...DEVO DIRE CHE SON BUONE MA SONO TROPPO DOLCI!!!!!!!!!!
Giovedi 13 Agosto 2009 Alle 09:09 alle 09:25 - rispondi
14
Antonio ha scritto: ( 8 mesi fa )
Credo Che saranno un successo. Fra un paio di giorni apro il primo vasetto. Vi chiedo Le cipolline in agrodolce vanno preparate pure cosi?
Lunedi 03 Agosto 2009 Alle 16:04 alle 16:48 - rispondi
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