Zucchine in agrodolce
- Difficoltà:
- Preparazione:
20 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Molto Basso
Nota Aggiuntiva: + il tempo di riposo
Le zucchine in agrodolce sono ideali da servire come fresco antipasto o contorno in primavera o in estate.
Gli ortaggi migliori per preparare questa pietanza sono le zucchine siciliane, di color verde chiaro, pelle molto fine e più dolci rispetto agli altri tipi ; in ogni modo, la stessa preparazione si può realizzare con le classiche zucchine verde chiaro o scuro.
Le zucchine in agrodolce sono di facile e pratica realizzazione, si preparano in anticipo e risultano molto fresche: esse, infatti, non vengono cotte e sono eccezionali per il loro gusto acidulo e la loro croccantezza.
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■ Preparazione
Lavate ed asciugate accuratamente le
zucchine. Con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate tagliatele in fettine finissime per il lungo (1), quindi adagiatele in una pirofila. In una ciotola a parte, versate l'aceto (2), unite lo
zucchero e mescolate (3) fino a quando lo
zucchero non si sarà completamente sciolto.
Versate il composto sopra le
zucchine (4) e lasciatele macerare per 5-6 ore o, ancora meglio, tutta la notte. Il giorno dopo scolatele, mettetele in un barattolo di vetro pulitissimo e coprite con dell’olio d’oliva (5). Servitele scolate dall’olio e condite con del
basilico fresco trito (6).
■ Consiglio
Per condire le vostre zucchine provate ad usare altre erbe a vostro piacimento come ad esempio la menta. Le zucchine si conservano per diversi mesi dentro il barattolo chiuso, coperte completamente con l’olio. Una volta aperto consumatele nel giro di pochi giorni.
Grazie
Grazie.