Zucchine ripiene alla Ligure
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Difficoltà:
Bassa -
Cottura:
50 min -
Preparazione:
30 min -
Dosi per:
4 persone -
Costo:
Basso
Le zucchine ripiene alla ligure, fanno parte di quei piatti regionali molto antichi, che derivano dalla tradizione contadina, e quindi di uso comune nelle famiglie; questa ricetta è stata spesso molto imitata e variata, poiché ogni famiglia, la rielaborava mettendoci del suo.
Per il ripieno delle zucchine, si optava a volte, per della ricotta o del trito di carne al posto del tonno e delle acciughe, ed anche le spezie o le erbe aromatiche erano spesso diverse a seconda della disponibilità del momento.
Ingredienti
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■ Preparazione
Riempite ora le zucchine con il composto (13) e poi disponetele in una teglia oliata (14). Per ultima cosa condite con un filo di olio (15) e cuocetele nel forno per circa 20-30 minuti, finchè avranno una bella crosticina dorata. Quando le toglierete dal forno, lasciatele riposare le zucchine ripiene alla ligure per 5 minuti prima di servirle.
■ Conservazione
Consigliamo di consumare le zucchine ripiene alla ligure appena pronte, ma se lo desiderate potete conservarle in frigorifero, chiuse ermeticamente, per un paio di giorni al massimo.
■ Consiglio
Per svuotare le zucchine, in alternativa al cucchiaino, potete usare, se lo possedete, uno scavino da melone; fate però attenzione a non esagerare troppo; le zucchine non devono infatti risultare troppo sottili.
Se volete evitare di ungere la teglia con dell’olio, e quindi cuocere senza troppi grassi, potete foderarla con della carta forno.
■ Curiosità
Liguria, la zucchina tipica per eccellenza è quella delle riviere tanto da essere nota come "Trombetta della Riviera"; essa prende il nome dalla sua forma particolare, e nel ponente è nota anche con il nome di Sûcca da Reginn-a.
E’ praticamente assente nell'entroterra, e i suoi frutti allungati, a colorazione verde chiaro possono essere consumati immaturi oppure, raggiunta la maturazione, si conservano per mesi in luoghi freschi ed asciutti anche come elementi decorativi, tipici degli orti rivieraschi.
I vostri Commenti ( 91 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 16:24:36
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91 di 91 commenti visualizzati
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complimenti x qst'app bellissima
volevo chiederti che tipo di contorno posso fare per questo prelibatissimo piatto?.. voglio ringraziarti perché mi hai fatto innamorare della cucina e sto veramente imparando a cucinare!!! Ti ho vista su master chef magazine!!!
A proposito io ho infornato a 200 e dopo 6' o 7' sono passata a 180 per il tempo necessario a formare quella golosissima crosticina