che palle ragazzi!!! voi e la ricetta originaria!!!!!! si avete ragione ma cavolo di un piatto le ricette possono essere diverse e rivisitate più volte, l'importante è che siano buonissime! io al posto della maggiorana che non avevo ho usato prezzemolo e un po di origano e sono venute buonissime! ah capperi, alici e tonno DANNO PIU' GUSTO altro che ricetta originale!

Liguria terra di mare e di monti ma...nn confondiamo... o si e' pescatori sul mare o contadini....la tradizione contadina dice che....nn avevano nemmeno gli occhi x piangere e quindi usavano i frutti delle terre(i contadini)...nn avevano acciughe salate o carne...ammazzavano un maiale l'anno....se andava bene....e figliava quello dell'anno prima...era un ripieno povero fatto di pane e latte ripieno di pancia della zucchina e.... nn bollita lessa dieci minuti...ma poco meno di tre minuti o si disfa e col cucchiaino x levarne il dentro fate macelli....amalgamando uova formaggio prezzemolo e aglio...ed esagerando se erano" avanti"carne di maiale...cosa che oggi si ovvia con la mortadella....creavano il pieno x le zucchine....ma nn solo ....pure x le patate e i peperoni e i pomodori...con sopra una spolverata di pan grattato e una punta di pomodoro..il tutto messo in forno a cuocere...bagnado con l'olio di cottura x nn farle venire secche...questa e' la vera zucchina ripiena ligue dettata da una ligure DOC.

sono genovese e non credo che le classiche zucchine della ns zona si facciano con tonno e acciughe. io metto semplicemente il ripieno delle zucchine, pane bagnato nel latte, parmigiano, ricotta e uova e ovviamente maggiorana (importante!)

Le ho fatte ieri e sono buonissime!!!

buone ma le ho rivisitate....polpa delle zucchine,parmigiano,uovo,pane grattuggiato e tanto basilico....ottime....leggere ma gustose...da provare!!!!

mmmmm....essendo Ligure e di bocca buona...direi che questo ripieno x le zucchine e'un abominio...tra tutti gli ingredienti selezionati ne possono rimanere solo tre di giusti....uova pane nel latte e formaggio....x il resto...ricotta?acciughe?capperi?cipolla?tonno?ahhhhhhhh.....ma e'un martirio abominevole...verdure e delicatezza in primis...magari vi regalero' la giusta ricetta.

Le ho cucinate domenica. Successone. Buonissime. grazie mille

L'ho provata ieri, ma senza tonno. Molto buona!

Ciao
ieri ha fatto le zucchine.....non dico che mi sono uscite ottime...ma buone SI!
Mi sono dimenticata di mettere l'uovo ma forse non ho sbagliato....erano molto leggere anche perchè i capperi i pinoli e le acciughe non le avevo...ma ho abbondato con il tonno....CIAO A PRESTO

Domani sera farò le zucchine comunque ho scaricato qust' App di giallo Zaffe sull mio telefonino è comodissima , quando sono al super alcune volte decido pranzo o cena scegliendo tra le tante ricette..... Sonia sei fantastica con il tuo aiuto ho realizzato tante cene e pranzi ma non ho detto a nessuno dove attingevo le mie risorse culinarie ))

Io le faccio con la ricotta! insieme alla polpa delle zucchine metto la ricotta e ovviamente parmigiano e uova! FANTASTICHE.. poi le metto in forno con una spolverata di mollica sopra... uscite dal forno sono buonissime e croccantissime

Avevo gli sgombri , ho usato questi al posto del tonno dopo averli lessati ho fatto come indicato e ho usato il coriandolo fresco al posto della maggiorana . Le zucchine son venute fantastiche e molto delicate grazie anche alle zucchine della serra di mia zia proprio le trombette . Il viaggio in riviera si è dimostrato molto utile . Le abbiamo finite ora . saluti da Sommariva del Bosco ( CN ).

davvero buone e veloci...

Buonissime, io cosi ci ho fatto anche i peperoni ;D

Ottime, le ho preparate ieri a mia moglie ed hanno avuto un successone

A

Troppi ingredienti! Non sono troppe calorie? Ho fatto una versione 'light' togliendo: latte, uova, capperi e pinoli.
Buone lo stesso!

sono davvero ottime !
la mia bimba ne va matta

Ottime !!!!

Grande Sonia...come sempre!! Fatte oggi e sono davvero buone!!!

Ottime !!!! Mio marito ha già richiesto il bis !!!

Sono ottime!!! Marito e figli si son leccati i baffi!

sono..molto molto contennta ..potere imparare la cuccina italiana.. i zucchini ripini..sono buonissimi...

ottime direi!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciao a tutti!!! Ho provato questa ricetta senza bollire le zucchine: Ottima!

Allora come avevo scritto giorni fa, alla fine le ho fatte, come da ricetta! Sono venute deliziose, niente a che vedere con le classiche con carne e messe in umido che ero abituata a fare. Queste sono senza dubbio più delicate e trovo che lasciarle intiepidire sia la mossa l'unica accortezza da ricordare. Cambia molto il sapore... secondo me mangiate calde potrebbero anche non piacere, xchè il gusto davvero cambia. Grazie Sonia

Fatta stasera, anche se con delle piccole varianti... non avevo zucchine buone per riempire con un ripieno (erano piccole) e quindi ho preso spunto da questa ricetta, ho aggiunto un po' di basilico ligure, un pizzico di peperoncino (ma poco...), non ho aggiunto il parmiggiano. Come detto sopra non avendo delle belle zucchine, ho fatto il ripieno e spalmato su crostini di pane (quelli della Mulino Bianco), per un ottimo antipasto con un buon traminer aromatico.
Ciao ciao

Io sopra le zucchine in ultimo metto anche una fettina di scamorza

preparata stasera ed è un piatto unico eccezionale buonissima grazie per le stupende ricette che proponete ogni giorno

Grazie per questa ricettina che mi incuriosisce molto. L'idea del tonno "cotto" come ripieno mi lascia perplessa ma la curiosità di provare è più grande Però siccome vorrei farle stasera e il panino posato che ho è integrale, può andar bene lostesso o cambia troppo il sapore?? Altrimenti potrei mettere del pancarrè? quale delle due soluzioni è più adatta? Grazie!!

le zucchine le faccio spesso e devo dire non con questo ripieno ,ma questa sere le ho preparate per cena e devo dire che sono un po' diverse dalle solite e anche molto buone grazie per il consiglio

fatte sabato per una serata in compagnie sono piaciute a tutti ....ho fatto una bella figura grazie !!!!

Ciao Sonia, leggo sempre con molto interesse le tue ricette ma questa non la conoscevo proprio. Io sono Ligure, vivo in provincia di Genova, nel Levante, ma le zucchine le faccio con un ripieno diverso, come mi ha insegato mia nonna. Certamente come te faccio bollire le zucchine e poi faccio soffriggere la polpa insieme alla cipolla, in una ciottola sbatto le uova e metto un po' di prosciutto cotto e mortadella tritate in parti uguali, aggiungo l'aglio e prezzemolo, maggiorana, origano, una manciata abbondante di grana, un pizzico di sale e quando il ripieno è pronto, riempio le zucchine sistemandole nella pirofila sopra ad un letto di patate tagliate sottili e poi inforno a 200°/220° per 35/40 minuti. Spero che questa mia ricetta ti possa piacere.

ciao a tutti. da buona ligure, genovese, le verdure ripiene sono fatte con carne, non con pesce ecc...

@ Palmaria: approvo

erano previste x oggi ripiene i carne.é stato facile cambiare.
Eccezionali.L'unica modifica appresa in Grecia 30 anni fa:melanzane,peperoni,zucchine ripieni,invece di lessarli,friggerli---> -leggeri,molto + saporiti

Come dice Sara,anche io so che nello Spezzino non è questo il ripieno più utilizzato ma quella fatto con mortadella,uova,parmigiano,interno delle zucchine prima scottate in acqua,pane gratt.e tanto prezzemolo ( il tutto tritato nel mixer).Allo stesso modo si possono farcire anche peperoni, melanzane e cipolle.Si dispone tutto in una teglia unta e si inforna fino a doratura avendo cura di spolverare le verdure ripiene con pane gratt e un filo
d'olio.Può essere una bella teglia tricolore per il 150°(cipolle bianche zucchine verdi e peperoni rossi

io le zucchine ripiene le faccio un po diverse
tonno aglio prezzemolo pane gratteggiato o mollica di pane
le zucchine le pulisco dentro
metto a freddo lk'aglio tonno prezzemolo e pane lo riempo e le cucino al forno 30 min ciao cosi sono buone pure ciao

a me la suocera ligure di mia sorella aveva insegnato a mettere sotto alle zucchine un letto di patate....eccezionali

Mia mamma me le fa sempre.. le adoro!!

ma che buone!!! in effetti qui da noi (Puglia) si fanno in un'altra maniera le zucchine ripiene...proverò sicuramente a fare anche questa versione originale.

la ricetta è buonissima ,io in alternativa l'ho fatta con gli ingredienti della mia regione .Ho sostituito il parmigiano con il pecorino e il tonno e le alici con salsiccia fresca,e venuta ottima anche così'.Grazie per le vostre ricette.

Si possono preparare le zucchine riempite con il ripieno e tenerle in frigorifero una notte prima di infornarle? grazie

ciao sonia questa volta voglio farne un po' di piu'...vorrei congelarle....che mi consigli di infornarle prima o di congelarle direttamente?

Involontariamente, dopo aver soffritto la cipolla e la polpa delle zucchine, ho frullato tutti gli ingredienti. Devo dire che non sono venuti affatto male. E' venuta una crema che ho adagiato sopra le zucchine. =)

queste zucchine ripiene devono essere ottime, come del resto i piatti della Liguria. io anni fa le avevo preparate con un ripieno fatto con il risotto alle ortiche, era in estate e avevo raccolto tutte le verdure nell'orto.

Ciao a tutti buone le zucchine le preparo molto volentieri e in qualunque modo.
Buonissima questa ricetta ma senza acciughe.
Grazie giallozafferano.

Una ricetta della mia infanzia che mi accompagna ancora. Ora la faccio come quella della mamma, esattamente come
la spiega chiaramente la bravissima Sonia. Semplice e schietta come la gente di Liguria... fatela e ne sarete conquistati, se non farete variazioni però

ottima ricetta è stato un successone!!!!!
la prossima volta provo il ripieno con la mortadella

Ottime!!!!

devono essere deliziose!le provero' e vi faro' saxe!

Ottime..tiepide ma soprattutto il giorno dopo.
Ho fatto un figurone!!!

Ciao a tutti! un piccolo consiglio da una ligure: chi non è ghiotto di tonno lo può sostituire con mortadella tagliata a dadini finissimi o tritata. E' presente nella maggior parte dei ripieni liguri. Comunque anche con il tonno deve essere una delizia!

Ciao. Ho provato un sacco di ricette di zucchine ripiene, ma sempre mi succede che il ripieno si "stacchi" dalla zucchina. Come mai? Non cambia nulla nel gusto veramente, ma è brutto da vedere ... Sonia puoi aiutarmi? Grazie. Paola

con questo caldo il forno è un infernrno io prendo le zucchine le svuoto rotonde le riempio e le metto in padella con carota sedano cipolla qualche pomodoro un po di olio un po di acqua e cuocio sono gustose

Io faccio le zucchine ripiene (una ricetta molto simile), senza però bollentarle prima: le svuoto a crudo con un cucchiaino. Ciaooo!!!

Perchèil ripieno si stacca dalle zucchine???come faccio per rimediare???

bello, ma a me le acciughe non piacciono !
cmq la ricettta è molto simpatica !
ciao !