Zuccotto senza cottura

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Zuccotto senza cottura
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di rassodamento (2 h in freezer o 12 h in frigorifero)

Presentazione

D'estate nessuno ha voglia di accendere il forno e si è sempre alla ricerca di un dessert facile da realizzare anche in vacanza, dove non si dispone dei soliti attrezzi necessari! Oggi alla nostra raccolta dei dolci perfetti per l'estate ne aggiungiamo uno veramente speciale: lo zuccotto senza cottura. Non avrete bisogno di impastatrici o sbattitori, ma solo dell'apposito stampo, anche questo sostituibile con una ciotola di vetro. Tre creme diverse si alternano per donare un gusto ricco, articolato ed equilibrato... cioccolato, frutti di bosco e formaggio cremoso, un abbinamento dolce al punto giusto che non stanca mai! Preparate anche voi lo zuccotto senza cottura, portatelo a tavola ancora intero e stupite i vostri ospiti con gli strati ben definiti e con la croccantezza dei biscottini di Novara nascosti all'interno, da scoprire assaggio dopo assaggio! 

Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm

Formaggio fresco spalmabile 630 g
Panna fresca liquida 225 g
Biscottini di Novara 100 g
Zucchero a velo 45 g
Cacao amaro in polvere 25 g
Lamponi 40 g
More 40 g

per decorare

Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Preparazione

Come preparare lo Zuccotto senza cottura

Zuccotto senza cottura

Per preparare lo zuccotto senza cottura come prima cosa versate il formaggio cremoso in una ciotola (1). Aggiungete lo zucchero a velo (2) e mescolate con un leccapentole (o una spatola) fino ad ottenere una crema liscia (3).  

Zuccotto senza cottura

A questo punto dividete il composto trasferendo circa 200 g di crema in una ciotola, 200 g in un'altra e la parte restante (275 g) in un'altra ancora (4). Poi versate sia le more che i lamponi nel bicchiere di un mixer (5) e frullateli fino ad ottenere una purea (6). 

Zuccotto senza cottura

Aggiungete la purea ottenuta nella ciotola con più crema (7) e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme (8). Tenete da parte e setacciate il cacao all'interno di una delle altre ciotoline con la crema bianca (9); 

Zuccotto senza cottura

mescolate fino ad ottenere un composto uniforme (10). A parte montate la panna (11) e dividetela equamente all'interno delle 3 ciotole (circa 75 g per ciascuna) (12).

Zuccotto senza cottura

Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto (13) e trasferite la crema ai frutti di bosco in un sac-a-pochè senza bocchetta (14) (potete anche utilizzare un sacchetto gelo per alimenti a cui tagliare uno degli angoli). A questo punto munitevi di uno stampo da zuccotto di 16,5 cm di diametro (in alternativa potete utilizzare una ciotola di vetro) e foderatelo con la pellicola (15). 

Zuccotto senza cottura

Prendete poi il sac-a-pochè con la crema ai frutti di bosco e disponetela a spirale su tutta la superficie dello stampo (16-17). Poi utilizzando il dorso del cucchiaio livellate leggermente la crema in modo da avere uno spessore uniforme (18). 

Zuccotto senza cottura

Ora disponete verticalmente i biscottini di Novara sulla crema, tagliandoli se dovessero risultare troppo lunghi (19-20). Poi riprendete anche la crema bianca e versatela all'interno, questa volta non dovrà ricoprire l'intera superficie ma riempire a metà lo stampo (21). 

Zuccotto senza cottura

A questo punto versate anche la crema al cacao (22) fino a riempire completamente lo stampo (23). Poi adagiate gli ultimi biscotti in modo da ricoprire l'intera base (24).

Zuccotto senza cottura

Coprite con pellicola (25) e riponete a rassodare. In freezer saranno sufficienti un paio d'ore, altrimenti potete conservare lo zuccotto in frigorifero per 12 ore o fino a completo rassodamento. Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola dalla base, posizionate un piatto sullo stampo (26) e capovolgetelo (27).

Zuccotto senza cottura

Quindi sfilate lo stampo ed eliminate delicatamente la pellicola che ricopre lo zuccotto (28). Decorate a piacere il vostro zuccotto senza cottura con frutti di bosco (29) e foglioline di menta prima di servirlo (30)!

Conservazione

Lo zuccotto senza cottura si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa è possibile congelarlo per un mese. 

Consiglio

Intervallate gli strati dello zuccotto con granella di frutta secca e decorate con del cioccolato fuso! Se non riuscite a trovare i biscottini di Novara, potete utilizzare dei savoiardi non troppo spessi o dei Pavesini.

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I commenti (19)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Eli ha scritto: venerdì 22 settembre 2017

    Io ho utilizzato i biscotti veneziani. sono croccanti ma poi assorbono umidità dal composto e diventano morbidi. buonissimo!

  • Marta ha scritto: mercoledì 30 agosto 2017

    Buongiorno! Io volevo sapere se al posto delle more e lamponi si può utilizzare una marmellata (fatta in casa).

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 30 agosto 2017

    @Marta: ciao Marta puoi provare a stemperare la confettura con un pò di acqua e frullare il tutto con un mixer ad immersione! Se preferisci puoi ridurre la dose di zucchero nella parte di formaggio in cui aggiungerai la confettura! 

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