Zuppa di ceci e castagne

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Zuppa di ceci e castagne
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 120 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio
  • Nota: + 24 ore di ammollo dei ceci secchi

Presentazione

Zuppa di ceci e castagne

Quando l’aria profuma di camino e caldarroste e il freddo ci fa stringere nei cappotti di lana, allora è il periodo dell’anno in cui è più bello tornare a casa e lasciarsi tentare da un piatto che ristori, fumante e aromatico che riscalderà i cuori... come la nostra zuppa di ceci e castagne: il comfort food ideale per coccolarsi con gusto durante la stagione autunnale. Questa deliziosa zuppa di ceci e castagne conosce tante saporite varianti sparse per lo Stivale: la versione abruzzese, quella umbra, quella lunigiana… un filo di dolcezza che attraversa gli appennini, dove le castagne crescevano abbondanti nei boschi, sugli “alberi del pane” che per secoli sono stati la ricchezza della gente di montagna e lo sono ancora oggi per noi che continuamo ad amare i cibi semplici e genuini. La zuppa di ceci e castagne è una pietanza senza tempo che vi conquisterà con i suo gusto rustico e sincero. E come vuole la più antica delle tradizioni contadine, non scordate di servire la zuppa con gli immancabili e fragranti crostini di pane tostato.

Ingredienti

Ceci secchi 300 g
Castagne 700 g
Alloro 2 foglie
Semi di finocchio q.b.
Acqua 1,2 l
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 40 g
Pepe nero q.b.
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 1 rametto
Preparazione

Come preparare la Zuppa di ceci e castagne

Zuppa di ceci e castagne

Per realizzare la zuppa di ceci e castagne per prima cosa dovete mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore (1). Trascorso questo tempo, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente e scolateli (2) quindi lessateli in 1,2 l di acqua per un’ora (3).

Zuppa di ceci e castagne

Intanto lavate le castagne (4), ponetele in una pentola con acqua fredda con l’alloro e i semi di finocchietto (5) e cuocetele dalla presa del bollore per 35-40 minuti o fino a quando non risulteranno tenere. Nel frattempo anche i ceci saranno giunti a cottura, spegnete il fuoco e salateli, si raccomanda di non salare i ceci durante la cottura altrimenti induriranno. Sbucciate le castagne (6)

Zuppa di ceci e castagne

raccogliete la polpa in una ciotola, sbriciolandola grossolanamente (7). Sbucciate l’aglio e affettatelo sottilmente (8). In un tegame scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete l’aglio affettato (9) fate soffriggere

Zuppa di ceci e castagne

poi versate le castagne sbriciolate (10) e fate in modo che si insaporiscano. Unite infine i ceci con la loro acqua (11), aromatizzate con un rametto di rosmarino intero (12) così sarà più facile eliminarlo,

Zuppa di ceci e castagne

salate, pepate (13) e proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso. Terminato il tempo di cottura le castagne si saranno sciolte in parte (14). Servite la zuppa di ceci e castagne ben calda con un filo di olio e un pò di pepe macinato a piacere (15).

Conservazione

Conservate la zuppa di ceci e castagne in frigorifero per un paio di giorni. E’ possibile congelare la preparazione dopo la cottura.

Consiglio

Chi lo desidera può arricchire la zuppa con della passata di pomodoro. Si raccomanda di non salare i ceci in cottura altrimenti diventeranno duri. Se avete già le castagne precotte la dose da utilizzare è di circa 400 g. Se utilizzate i ceci precotti la dose sarà circa 600 g.

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I commenti (15)

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  • Ileana ha scritto: martedì 17 ottobre 2017

    Ciao volevo provare a fare questa ricetta... ma per mancanza di tempo volevo usare i ceci in scatola.. cosa cambia? Al posto dell’acqua dove sono cotti cosa metto?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 17 ottobre 2017

    @Ileana:Ciao Ileana, puoi usare del brodo vegetale in alternativa.

  • Isabella ha scritto: mercoledì 11 ottobre 2017

    In cucina sono un disastro non mi riesce mai nulla, ma è la prima volta che al primo colpo mi è uscito qualcosa così bene. Grazie per la ricetta almeno ho saputo cosa fare delle castagne prese nel week end! Ti spiego come l'ho reinterpretata. Ho usato castagne fresche e ceci in scatola e ho aggiunto del brodo col dato. Niente alloro perché non l'ho trovato. Il resto tutto ok... buonissimo!

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