Zuppa di cipolle gratinata
-
Difficoltà:
Molto Bassa -
Cottura:
30 min -
Preparazione:
30 min -
Dosi per:
4 persone -
Costo:
Basso
La zuppa di cipolle è un piatto tradizionale di molti paesi, poiché è un piatto povero, fatto con delle semplici cipolle, economiche e reperibili tutto l’anno nel proprio orto.
La zuppa più rinomata però, è senz’altro quella francese, la parigina “Soupe à l'oignon”, che si è trasformata in un piatto raffinato preparato nei migliori ristoranti francesi.
L’antica tradizione voleva che si andasse a mangiare la zuppa di cipolle nei bistrot vicini alle Halles (i mercati generali), all’alba dopo una notte di baldoria, e ancora oggi, alcuni di questi locali, aperti tutta la notte, servono questa gustosissima zuppa.
Per la zuppa |
Per la gratinatura |
■ Preparazione
Servite la zuppa di cipolle gratinata caldissima.
■ Conservazione
Consigliamo di mangiare la zuppa di cipolle appena fatta, ma se lo desiderate potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa con un contenitore ermetico.
■ Curiosità
Pare che la zuppa di cipolle fosse una antica ricetta toscana del ‘500, che si mangiava accompagnata da fette di pane toscano abbrustolito. Come per tante altre ricette, si dice che fu Caterina de' Medici a portare questa prelibatezza in Francia (quando andò in sposa nel 1533 a Enrico II d'Orléans re di Francia), dove venne trasformata nella tanto rinomata "soupe à l'oignon".
I consigli di Sonia
Se volete rendere la zuppa più vellutata, quando sarà cotta versatene metà in un mixer e frullatela fino a ridurla in una crema che metterete nelle terrine prime delle restanti cipolle stufate. Poi procedete come da ricetta. Se, infine, volete arricchirne il sapore, prima di aggiungere il brodo sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco o un bicchiere di brandy.
I vostri Commenti ( 128 Commenti ) Aggiornato il: 20.06.2013 13:52:20
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum
I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.
128 di 128 commenti visualizzati
Lascia un Commento
Ho frullato metà, squisita!!!
E vero che questa ricetta è regionale. Nella mia regione del Centro della Francia, facciamo candire le cipolle e aggiungiamo un bicchiere di vino biancho. Ma ho provato la tua ricetta ed è buonissima.