Zuppa di fagioli neri alla messicana

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Zuppa di fagioli neri alla messicana
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 60 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + 12 ore di ammollo

Presentazione

La zuppa di fagioli neri è un piatto tipico messicano, molto saporito e sostanzioso per la presenza non solo dei legumi, ma anche della pancetta affumicata che lo rende davvero appetitoso.

Questa zuppa di fagioli viene generalmente accompagnata con tortillas di farina bianca, che fungono da pane e si possono quindi gustare insieme alla zuppa di fagioli.

Ingredienti

Fagioli neri secchi 300 g
Pancetta affumicata 150 g
Brodo di pollo 1 l
Pomodori ramati 150 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino fresco 1
Cipolle 1
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Alloro 2 foglie
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Cannella in polvere 1 pizzico

Ingredienti per accompagnare

Tortilla chips 4
Preparazione

Come preparare la Zuppa di fagioli neri alla messicana

Zuppa di fagioli neri alla messicana

Mettete in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda (fatelo la sera prima della preparazione e lasciateli in ammollo tutta la notte).
Sciacquate i fagioli e scolateli. Mettete in un tegame l’olio, il peperoncino (intero o a pezzetti), la cipolla e l’aglio tritati, il pezzo intero di pancetta affumicata e l’alloro; fate soffriggere il tutto a fuoco dolce e poi aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, la cannella e in ultimo i fagioli neri.

Zuppa di fagioli neri alla messicana

Aggiungete il brodo di pollo e fate cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. A cottura avvenuta dei fagioli, aggiustate di sale e di pepe e servite la zuppa di fagioli neri alla messicana accompagnandola con le tortillas che potete trovare su nostro sito, consultando la scheda delle  tortillas di farina bianca.

Consiglio

Potete servire la zuppa di fagioli guarnendola con foglie di coriandolo fresco tritate.

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I commenti (57)

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  • Giulia ha scritto: giovedì 16 febbraio 2017

    In ammollo due giorni col bicarbonato più un'ora di pentola a pressione poi uniti al pomodoro..stanno cucinando da 3/4 d'ora e sono ancora duri!

  • debs ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2017

    Salve, ho due domande a riguardo: 1)se si può congelare 2)la pancetta dite che va messa intera... Ma poi come la si sporziona una volta pronta la zuppa? Mi lascia perplessa questa cosa!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 15 febbraio 2017

    @debs:Ciao, la pancetta si lascia intera e poi si può tagliare a pezzetti prima di servire la zuppa, considera che è un piatto molto rustico. Puoi congelare la zuppa se hai utilizzato ingredienti freschi smiley

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