Zuppa di farro e borlotti
- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
60 min - Preparazione:
20 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
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La zuppa di farro e borlotti è un primo piatto molto ricco e dal sapore rotondo che si presta ad essere consumato durante tutta la stagione fredda. Ingredienti
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■ Preparazione
Trascorso questo tempo aprite la pentola, facendo attenzione a che la pressione si sia esaurita e controllate la cottura dei fagioli che dovranno essere teneri; prelevate circa un terzo dei borlotti in una ciotola (5) e filtrate i restanti attraverso un colino. Tenete da parte il brodo di cottura che vi servirà per il farro e versate i borlotti e le verdure nel mixer (6) e azionate fino a ridurre in purea; tenete da parte in caldo.
Aggiungete tre mestoli del brodo (8) di cottura dei vegetali e fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta per il tempo indicato dalla confezione (circa 15-18 minuti).
A fine cottura aggiungete la purea di borlotti e vegetali (9) e fate amalgamare bene aggiungendo ancora poco brodo se dovesse risultare troppo spessa; in ultimo aggiungete anche i fagioli interi che avete tenuto da parte prima di passare gli altri.
A piacere servite con un filo di oliva">olio di oliva extravergine a crudo.
■ Consiglio
Se non avete la pentola a pressione, per cuocere i fagioli serviranno circa 2 ore, e durante la cottura l'acqua evaporerà quindi rabboccatela con dell'acqua calda.
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I vostri Commenti ( 24 Commenti )
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Nella mia ricetta i fagioli prevalgono sul farro, ma soprattutto il tocco in più che vi consiglio è quello di aggiungere le spezie....in particolare il timo e il rosmarino....