■ Preparazione
Per preparare le crespelle gorgonzola e
radicchio iniziate con la preparazione delle crespelle setacciando la
farina in una ciotola e aggiungendo un pizzico di
sale e il
latte (1), mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite le due
uova (2) precedentemente sbattute sempre mescolando e lasciate la pastella così ottenuta a riposo per un’ora in frigo. Trascorso il tempo di riposo iniziate a cuocere in una padellina antiaderente per crepes le crespelle (3) (per conoscere il procedimento nel dettaglio clicca qui).
Procedete poi con la preparazione del ripieno tagliando il
radicchio trevigiano a listarelle (4) dopo averlo accuratamente lavato. Sciogliete 40 gr di
burro in un tegame, aggiungete il
radicchio (5), salate e pepate e lasciatelo cuocere per una decina di minuti con un coperchio. Nel frattempo in un pentolino aggiungete il gorgonzola e il
latte (6), mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere una crema.
Amalgamate il
radicchio con la crema di gorgonzola (7) e aggiungete 30 gr di parmigiano grattugiato (8) continuando a mescolare. Spalmate sulle crespelle il ripieno di gorgonzola e
radicchio (9).
Piegate le crespelle a metà (10) e poi in quattro (11) disponetele in una pirofila da forno (12). Corspargetele con il restante parmigiano e con 40 gr di
burro fuso, prima di infornarle per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle gorgonzola e
radicchio ben calde.
■ Consigli per gli acquisti
Comoda e pratica piastra con rivestimento antiaderente, ideale per creps, crespelle. Termostato regolabile, potenza 1000 w. Colore nero.
Prodotto scelto per te da ePRICE. Vedi dettagli
