Abbacchio alla cacciatora
- Senza lattosio
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
L'abbacchio alla cacciatora è un secondo piatto dedicato a tutti coloro che amano le pietanze casalinghe dai sapori rustici. Il condimento "alla cacciatora" è perfetto per le carni, sicuramente avrete già provato la versione più conosciuta con il pollo alla cacciatora! A differenza del classico abbacchio a scottadito, ricetta tipica della cucina laziale, in questo modo di cucinare l'agnello ritroverete una cottura in padella più lunga, arricchita con erbe e aromi che ingentiliscono il gusto deciso e intenso dell'agnello, ma che allo stesso tempo rendono il piatto saporito e succulento. Basteranno pochi ingredienti per portare in tavola una pietanza dal gusto retrò ma che accoglie sempre tanti consensi!
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- INGREDIENTI
- Agnello 1 kg
- Farina 00 100 g
- Cipolle bianche 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia q.b.
- Vino rosso 100 ml
- Aceto di vino rosso 2 cucchiai
- Concentrato di pomodoro 20 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare l'Abbacchio alla cacciatora
Iniziate la preparazione pelando la carota, spuntatela e tagliatela prima a fette e poi a cubetti di 1 cm circa 1. Lavate la costa di sedano e riducetela a cubetti della stessa grandezza delle carote 2. Sbucciate la cipolla, quindi affettatela e tritatela grossolanamente 3.
Tritate l’aglio finemente al coltello o con l’apposito attrezzo spremiaglio 4. Versate l'olio in un tegame, lasciatelo scaldare 5, quindi aggiungete il trito per il soffritto 6. Lasciate rosolare per un paio di minuti, a fuoco medio, mescolando spesso.
Infarinate leggermente i pezzi di agnello 7, scuoteteli per togliere l'eccesso di farina e quando le verdure saranno ben stufate 8 aggiungete anche l’agnello nel tegame 9.
Lasciate rosolare e quando i pezzi di agnello saranno ben dorati girateli 10. Salate e pepate, quindi aggiungete il rosmarino e la salvia 11. Sfumate col vino (12.
Aggiungete anche l’aceto 13 e il concentrato di pomodoro stemperato con un mestolo di acqua calda e versatelo sull’agnello 14. Coprite con un coperchio 15 e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungete se serve poca acqua calda 16. Infine eliminate le erbe aromatiche 17, controllate il punto di cottura e togliete dal fuoco. Lasciate riposare l’abbacchio alla cacciatora per qualche minuto prima di servirlo 18.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Secondi piatti, Secondi piatti di carne
