Albicocche in sfoglia

Per realizzare le albicocche in sfoglia per prima cosa tagliate a piccoli cubetti la scamorza 1, poi lavate e asciugate con cura le albicocche, dividetele a metà 2 ed eliminate il nocciolo interno 3.

Con un coppapasta del diametro di 10 cm ritagliate 6 dischi dal rotolo di pasta sfoglia (4-5). Adagiate metà albicocca al centro della sfoglia con la parte tonda rivolta verso il basso 6

e farcite l’incavo con i cubetti di scamorza 7, poi richiudete con l’altra metà di albicocca 8. A questo punto richiudete il disco di sfoglia intorno al frutto sovrapponendo i lembi 9

su tutti i lati 10 e pressate leggermente la pasta per sigillare la chiusura 11. Ora adagiate le albicocche su una teglia rivestita con carta da forno e spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte 12.

Create dei fori in cima utilizzando i rebbi di una forchetta 13. Ora mescolate i semi di lino con i grani di pepe rosa 14 e guarnite le albicocche 15.

Le albicocche in sfoglia sono pronte per la cottura 16: cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15-18 minuti sul ripiano centrale, fino a doratura. Una volta pronte, sfornate le albicocche 17 e lasciatele intiepidire leggermente prima di servirle 18.