Alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci

Per preparare le alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci, iniziate dalla marinatura del pollo (se preferite una carne ancora più aromatica potete lasciar marinare le alette per una notte intera in frigorifero). Affettate metà arancia 1, mentre l'altra metà potete spremerla e filtrare il succo 2. Quindi ponete le alette di pollo in una pirofila ampia facendo attenzione a non sovrapporle 2; aggiungete metà dose di salsa di soia

e il succo d'arancia 4. Poi aromatizzate con le foglioline di maggiorana 5, le fettine di arancia 6 e la scorza di lime;

unite il sale e pepe 7, poi irrorate con olio 8 e coprite con pellicola 9: riponete in frigo per almeno 2 ore a marinare, girandole di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinatura.

Intanto preparate il contorno: lessate le patate in abbondante acqua bollente leggermente salata 10 e stufate gli spinaci, lavati accuratamente in precedenza e ben strizzati, in padella con un filo d'olio e sale a piacere, coperti 11. Quando saranno morbidi, trasferiteli in una ciotola e riduceteli in crema con un mixer ad immersione 12.

Quando le patate saranno lesse, sbucciatele ancora calde 13 e schiacciatele raccogliendole in una ciotola 14; unite il formaggio grattugiato 15

aggiungete anche la crema di spinaci 16 salate e pepate, e mescolate per amalgamare il tutto 17. Tenete il purè al caldo in forno spento con luce accesa ad esempio; intanto in una padella versate l'olio e lo scalogno mondato e tritato 18.

Fatelo rosolare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto,poi unite il pollo scolato dalla marinatura e l'altra metà dose di salsa di soia 19. Rigirate le ali per farle rosolare da entrambi i lati, poi coprite con un coperchio 20 e cuocete a fiamma moderata per circa 30 minuti e regolate di sale se necessario. Una volta pronte, servite le alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci 21.