Ali di pollo affumicate con tabouleh

Si inizia tagliando le ali di pollo lungo le giunzioni delle ossa 1 eliminando la parte sottile. Riporre tutte le ali in un contenitore 2. Aggiungere gradualmente gli ingredienti della marinatura: rosmarino, aglio tritato 3,

olio 4, succo di limone 5, pepe macinato 6, paprika 7, salsa tabasco 8. Mescolare energicamente 9, coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo cuocere il Burghur 10 leggendo le istruzioni sulla confezione (alcuni sono precotti e non necessitano di tempi di cottura lunghi) .

In una ciotola piuttosto capiente unite il pomodoro a cubetti, il prezzemolo e il cipollotto 11; aggiungete il bulgur ormai freddo 12,

l'olio 13, il limone 14 quindi  mischiate tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e riponete in frigo.

Preparare il set up del grill per le cotture indirette come mostrato in quesi passaggi: (16-17-18)

e in questi: (19-20-21)

Terminate di sistemare il set (22-23) prima di aggiungere le chips precedentemente messe a bagno per circa 30 minuti e quando inizia la produzione di fumo 24,

sistemate le ali, con il lato della pelle rivolto in alto, sulla graticola 25 togliendo i residui della marinatura. La marinatura deve essere buttata via e non può essere utilizzata per spennellare il pollo in cottura. Chiudere il coperchio del barbecue, stabilizzare la temperatura sui 170° e lasciare cuocere per circa 20 minuti senza mai aprire il coperchio. A metà cottura, rigirare le ali 26, chiudere nuovamente il coperchio e terminare la cottura per altri 20 minuti. A cottura ultimata, versare in un contenitore e aggiungere la salsa barbecue piccante (ad esempio la Jack Daniel's BBQ sauce e una buona dose di tabasco) e rigirare per ricoprire bene le ali. Servire le hot wings sul letto di tabuleh e la salsa barbecue a parte 27. La freschezza dell'insalata andrà a bilanciare perfettamente il gusto piccante, speziato e affumicato delle ali di pollo.