Ali di pollo fritte

Per preparare le ali di pollo fritte per prima cosa pulite le alette: rimuovete la punta dell’osso tagliandola di netto 1, poi eliminate le eventuali piume residue bruciandole con un cannello 2. Sciacquate brevemente le ali di pollo sotto l’acqua corrente 3.

Asciugate bene con carta assorbente 4. Trasferite le ali di pollo in una ciotola e condite con sale 5, pepe e succo di limone 6.

Aggiungete anche la paprika 7 e mescolate con le mani per insaporire uniformemente 8. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti 9.

Preparate la pastella: sbattete le uova in una ciotola 10, poi salate, pepate e aggiungete la farina 11. Amalgamate bene con una frusta 12.

Dovrete ottenere una consistenza fluida e omogenea 13. Per la panatura: versate in una ciotola il panko e il pangrattato 14, poi mescolate 15.

Trascorso il tempo della marinatura riprendete le ali di pollo e immergetele prima nella pastella 16 e poi nella panatura, ricoprendo bene entrambi i lati 17. Man mano che le impanate adagiate le alette su un vassoio 18.

Tenete un attimo le alette da parte e occupatevi della salsa allo yogurt: in una ciotolina versate lo yogurt, la senape 19, il miele 20 e il succo di limone 21.

Salate, pepate e aromatizzate con l’erba cipollina tritata 22, poi mescolate per amalgamare il tutto 23. Siete pronti per friggere: scaldate l’olio in un pentolino e, quando avrà raggiunto i 180°, immergete poche alette per volta 24.

Friggete fino a doratura, poi scolate 25 e trasferite su carta per fritti 26. Aggiungete un pizzico di sale e servite le vostre ali di pollo fritte accompagnate con la salsa allo yogurt 27!