Amaretti al limone

Per realizzare gli amaretti al limone per prima cosa ponete le mandorle intere non pelate in un mixer dotato di lame 1, aggiungete lo zucchero 2 e frullate fino a ridurre il composto in polvere 3.

Grattugiate la scorza di 3 limoni non trattati 4. Trasferite le mandorle tritate in una ciotola, aggiungete la scorza dei limoni 5, gli albumi 6

e l’aroma di mandorla amara 7. Iniziate a raccogliere gli ingredienti con una spatola 8 e, quando i liquidi si saranno assorbiti, proseguite impastando a mano 9.

Quando l’impasto sarà ben omogeneo, prelevate una piccola porzione da 20 g 10 e conferitele una forma tondeggiante. Man mano che realizzate le palline adagiatele su una teglia rivestita con carta forno 11. Ricoprite gli amaretti con abbondante zucchero a velo, distribuendolo con un colino 12.

Con le dosi indicate otterrete circa 24 amaretti 13. Cuocete gli amaretti in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti. A cottura ultimata, sfornate gli amaretti al limone e lasciateli intiepidire 14 prima di gustarli 15!