Aperitè

Per preparare l'aperitè iniziate come prima cosa a realizzare i tramezzini al cetriolo. Quindi lavatelo, asciugatelo e dopo averlo spuntato tagliatelo a fettine sottili 1. Condite con il sale 2 e lasciate spurgare per qualche minuto. Nel frattempo tritate l'erba cipollina; per comodità potete utilizzare una forbice 3. 

Rompete a mano anche i grani di pepe 4 e trasferite la robiola in una ciotolina. Lavoratela con una spatola per qualche istante 5, poi unite l'erba cipollina 6 

il pepe rosa 7, un pizzico di sale e un filo d'olio 8. Mescolate il tutto 9 e disponete le 3 fette di pancarrè su un tagliere. 

Spalmate la robiola appena preparata dividendola sulle prime 2 fette (10-11), se preferite potete pulire il coltello sulla terza fetta. Tamponate poi con della carta assorbente le fettine di cetriolo 12 

e disponetele su entrambe le fette adagiandole sul formaggio 13. Posizionate poi una delle due fette sopra all'altra 14 e richiudete con la terza fetta di pancarrè 15. 

Tagliate in senso obliquo prima a metà 16 e poi di nuovo a metà in modo da ricavare 4 triangoli 17. Dividete nuovamente ciascun triangolo a metà, in modo da ricavare 8 piccoli tramezzini ai cetrioli 18. 

Coprite i tramezzini, conservateli in frigorifero e nel frattempo occupatevi del cocktail al tè. Versate l'acqua in un pentolino 19 e scaldatela fino a raggiungere circa 60°, non ci sarà bisogno di farla bollire. Unite poi le foglie di tè 20 e lasciatelo in infusione per 4-5 minuti 21. 

A questo punto filtratelo 22 e lasciatelo raffreddare. Aggiungete poi il prosecco 23 e lo sciroppo di fiori di sambuco 24. 

Mescolate il tutto 25, poi versate nei bicchieri con il ghiaccio 26 e ultimate con frutti di bosco e mentra fresca 27. Servite subito insieme ai vostri tramezzini!