Aperitè

PRESENTAZIONE

Aperitè

Chi lo ha detto che il tè delle 5 deve essere un momento formale dedicato solo alle signore londinesi? Noi vogliamo sfatare questo mito e posticiparlo di qualche ora... oggi prepariamo l'aperitè! Siccome sarà un aperitivo non ci sarà nessuno dei classici dolcetti d'accompagnamento, come scones o biscottini, il nostro tè sarà un cocktail leggermente alcolico, quindi lasciamo perdere i dolcetti e puntiamo al salato. Cominciamo preparando i tramezzini al cetriolo, che chi ha letto o visto a teatro la commedia “The Importance of Being Earnest” di Oscar Wilde ricorderà bene. Sono davvero irrinunciabili per un tè che si rispetti! La versione originale prevede l'utilizzo del burro salato ma noi li abbiamo resi ancora più sfiziosi e invitanti utilizzando della robiola aromatizzata con erba cipollina e pepe rosa. Chiamate a raccolta i vostri amici, il momento dell'aperitè è arrivato! 

Leggi anche: Cocktail di gamberetti

INGREDIENTI

305
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 8 tramezzini
Pancarrè 3 fette
Cetrioli 115 g
Robiola 100 g
Pepe rosa in grani 1 cucchiaio
Erba cipollina 8 fili
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
per il cocktail al tè verde
Tè verde in foglie 2 cucchiaini
Acqua 300 g
Prosecco 400 g
Sciroppo di fiori di sambuco 20 g
Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Preparazione

Come preparare l'Aperitè

Per preparare l'aperitè iniziate come prima cosa a realizzare i tramezzini al cetriolo. Quindi lavatelo, asciugatelo e dopo averlo spuntato tagliatelo a fettine sottili 1. Condite con il sale 2 e lasciate spurgare per qualche minuto. Nel frattempo tritate l'erba cipollina; per comodità potete utilizzare una forbice 3

Rompete a mano anche i grani di pepe 4 e trasferite la robiola in una ciotolina. Lavoratela con una spatola per qualche istante 5, poi unite l'erba cipollina 6 

il pepe rosa 7, un pizzico di sale e un filo d'olio 8. Mescolate il tutto 9 e disponete le 3 fette di pancarrè su un tagliere. 

Spalmate la robiola appena preparata dividendola sulle prime 2 fette (10-11), se preferite potete pulire il coltello sulla terza fetta. Tamponate poi con della carta assorbente le fettine di cetriolo 12 

e disponetele su entrambe le fette adagiandole sul formaggio 13. Posizionate poi una delle due fette sopra all'altra 14 e richiudete con la terza fetta di pancarrè 15

Tagliate in senso obliquo prima a metà 16 e poi di nuovo a metà in modo da ricavare 4 triangoli 17. Dividete nuovamente ciascun triangolo a metà, in modo da ricavare 8 piccoli tramezzini ai cetrioli 18

Coprite i tramezzini, conservateli in frigorifero e nel frattempo occupatevi del cocktail al tè. Versate l'acqua in un pentolino 19 e scaldatela fino a raggiungere circa 60°, non ci sarà bisogno di farla bollire. Unite poi le foglie di tè 20 e lasciatelo in infusione per 4-5 minuti 21

A questo punto filtratelo 22 e lasciatelo raffreddare. Aggiungete poi il prosecco 23 e lo sciroppo di fiori di sambuco 24

Mescolate il tutto 25, poi versate nei bicchieri con il ghiaccio 26 e ultimate con frutti di bosco e mentra fresca 27. Servite subito insieme ai vostri tramezzini! 

Conservazione

Si consiglia di preparare l'aperitè al momento. In alternativa si può preparare al massimo con qualche ora d'anticipo. Una volta preparati i tramezzini copriteli con della carta assorbente umida, un giro di pellicola e lasciateli in frigorifero. Anche il cocktail si può preparare in anticipo ma il ghiaccio andrà aggiunto solo all'ultimo! 

Consiglio

Al posto dell'erba cipollina potete utilizzare un'altra spezia a piacere. 
Non riesci a trovare le foglie di tè verde? Nessun problema puoi utilizzare le classiche bustine! 

Lo sciroppo di fiori di sambuco serve a dolcificare e a profumare il cocktail. In alternativa è possibile utilizzare un altro sciroppo a base di frutta o dolcificare il tè. Potete anche ometterlo ma il cocktai sarà secco! 

14 COMMENTI
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  • crissy86
    venerdì 21 settembre 2018
    Grazie del consiglio. Ho acquistato il tè verde in foglie, l’ho comprato in erboristeria. Però per dolcificare utilizzerò il miele. Grazie ancora!
  • crissy86
    martedì 18 settembre 2018
    Ciao, vorrei provare a fare il cocktail e avrei due domande in merito: 1. posso utilizzare lo sciroppo d’acero oppure il miele al posto dello sciroppo di sambuco? 2. se utilizzassi delle bustine di comune tè al bergamotto oppure della camomilla (in fiori non bustine)? Grazie mille.
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 21 settembre 2018
    @crissy86: Ciao! Se preferisci puoi dolcificare con un po' di miele e utilizzare una bustina di tè al bergamotto smiley
1 FATTA DA VOI
caramella1
Una combinazione perfetta 💝
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