Apple pie bars

Per preparare le apple pie bars come prima cosa iniziate a realizzare l'impasto tipo "crust". Nella ciotola di una planetaria, dotata di gancio, unite il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina 1 e lo zucchero 2. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea 3; 

trasferitelo su un piano leggermente infarinato e lavoratelo ancora per qualche istante 4, poi avvolgetelo nella pellicola 5 e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 25-30 minuti. Nel frattempo occupatevi dello streusel: ponete in un'altra ciotola il burro insieme allo zucchero di canna 6. 

Aggiungete la noce moscata, la cannella 7 e la farina. Impastate con le mani 8 e solo quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete i corn flakes 9, mescolate con un cucchiaio,

coprite con la pellicola per alimenti 10 e trasferite il composto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo 10. A questo punto occupatevi delle mele, dividetele in 4 ed eliminate prima la parte centrale con i semi 11. Eliminate la buccia 12

e tagliate gli spicchi a fettine 13. Trasferitele in una ciotola, aggiungete lo zucchero 14, la farina e lo zenzero in polvere 15. 

Mescolate il tutto, coprite con la pellicola 16 e riponete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Riprendete il panetto lasciato rassodare in frigorifero, se dovesse essere troppo duro lavoratelo per qualche istante con le mani. Poi stendetelo aggiungendo un po' di farina 17 fino a ricavare un quadrato di circa 22 cm con uno spessore di 0,5-0,7 mm 18.

Fate scivolare poi il foglio di carta forno su una leccarda e utilizzando un quadrato da pasticceria di circa 21,5 cm rifilate i bordi della pasta 19. A questo punto disponete le mele in maniera ordinata sulla base 20 e ricoprite il tutto sbriciolando lo streusel con le mani 21 

in modo da ricoprire l'intera superficie 22. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti. Poi sfornate il dolce 23 e lasciatelo raffreddare completamente. A questo punto dividetelo prima a metà e poi ricavate 4 fette 24 

in modo da ottenere 8 barrette 25. A questo punto occupatevi di preparare il caramello mou: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero 26 e mescolate per amalgamare bene i due ingredienti, poi accendete il fuoco e lasciate che arrivi a bollore a fiamma media senza mescolare più. Quando il composto avrà assunto un colore ambrato non troppo scuro 27, rimuovete il pentolino dal fuoco

e versate la panna fresca liquida poco per volta 28, mescolando nel frattempo con un cucchiaio di legno 29; abbiate cura di aggiungere la panna a temperatura ambiente e gradualmente facendo molta attenzione al vapore e alle bolle che si formeranno. In ultimo, aggiungete il pezzetto di burro 30

e continuate a mescolare per amalgamarlo al composto 31. A questo punto riprendete le barrette e utilizzate la salsa mou per decorarle 32 e servitele per una merenda golosa 33!