Arista di maiale in padella

Senza lattosio

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

L'arista di maiale in padella è un secondo piatto di carne che unisce la ricchezza del sapore della carne alla delicatezza dei funghi champignon, creando un connubio unico. Perfetta per un pranzo domenicale o una cena informale, saprà conquistare anche i palati più esigenti. Il risultato saranno delle fettine tenere e succose avvolte dal loro fondo di cottura cremoso e saporito. Con pochi consigli e varianti potrete personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti e creare un secondo piatto sempre diverso. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con l'arista di maiale in padella!

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INGREDIENTI: Arista 640 g; Funghi champignon 250 g; Aglio 1 spicchio; Vino bianco 135 g; Farina 00 115 g; Prezzemolo (da tritare) q.b.; Olio extravergine d'oliva 30 g; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare l'Arista di maiale in padella

Per preparare l'arista di maiale in padella cominciate dalla pulizia dei funghi champignon. Tagliate via la parte finale del gambo, solitamente terrosa, togliete la pellicina che riveste il cappello. Pulite i funghi con un canovaccio pulito e umido per eliminare eventuali residui di terra. In una padella versate 15 g di olio, presi dal totale, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e fatelo rosolare 1. Aggiungete i funghi 2 e regolate di sale 3.

Aggiungete anche il pepe 4. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere, a fiamma bassa, per 5 minuti 5. Prendete l’arista di maiale, eliminate il grasso dai bordi (se vi piace potete lasciarlo) e tagliatela a fette dallo spessore di 2 cm 6.

Passate ambo i lati delle fette nella farina 7 8 ed eliminate quella in eccesso 9.

In un'altra padella versate i restanti 15 g di olio 10, posizionate le fette di arista 11 e fate rosolare, a fiamma alta, 1 minuto per lato 12.

Sfumate con vino bianco 13 e fate evaporare la parte alcolica. Aggiustate di sale 14 e continuate la cottura, a fiamma bassa, per 10 minuti. Aggiungete quindi i funghi con tutto il loro fondo di cottura 15.