Arrosto alla panna

Per prima cosa occupatevi della preparazione del vostro pezzo di carne: posizionatelo su un tagliere 1 e disponete  sull'arrosto le fette di pancetta per il lungo, fino a coprirne interamente la superficie 2. Quindi procedete a legare l’arrosto, clicca  qui per vedere come fare e aggiungete il rametto di rosmarino 3.

In un tegame abbastanza capiente, mettete a stufare la cipolla finemente tritata insieme all’olio 4 e al burro, quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete l’arrosto avvolto nella pancetta 5, fatelo dorare rigirandolo su ogni lato per cinque minuti. Quando si sarà rosolato aggiungete l’aceto 6

e pepate e salate a piacere 7, aromatizzate anche con della noce moscata. Versate quindi la panna 8, allungate con un po' di brodo e lasciate cuocere l’arrosto chiudendo il tegame con un coperchio 9.

Lasciate cuocere per poco più di un'ora (per capire se il vostro arrosto è cotto pungetelo con uno stecchino: se fuoriuscirà del liquido bianco sarà cotto a puntino, se il liquido sarà rosa allora la carne ha bisogno di altro tempo di cottura), dopodiché togliete l’arrosto dal tegame e tenetele in caldo 10, magari coprendolo con una ciotola. Quindi fate addensare il fondo di cottura 11 e poi filtratelo con colino 12. A questo punto tagliate l’arrosto a fette e irrorate ciascuna fetta con il sugo di cottura.