Avocado ripieno

PRESENTAZIONE

Voglia di sole, mare e freschezza. L'estate è tutto questo e molto di più...anche a tavola! Oggi vogliamo deliziarvi con una ricetta colorata e gustosa, una valida alternativa alla classica insalata: l'avocado ripieno. Nel guscio di questo sostanzioso frutto esotico troverete tanti ingredienti da gustare insieme, forchettata dopo forchettata: la cremosa polpa di avocado, il carnoso cuore di bue e teneri gamberi che sprigionano aromi di miele e agrumi. Se non sapete cosa portare in tavola con il gran caldo o più semplicemente avete voglia di sperimentare un’insalata stuzzicante, non vi resta che provare l’avocado ripieno!

Leggi anche: Avocado, uova e salmone

Preparazione

Come preparare l'Avocado ripieno

Per preparare l’avocado ripieno cominciate dalla marinatura dei gamberetti. Quindi per prima cosa incidete il dorso con una lama 1 e con la stessa estraete l’intestino, cioè il filamento nero e amaro posto all’interno 2. Versate i gamberetti in un recipiente e profumateli grattugiando la scorza di mezzo limone 3.

Poi versate la salsa di soia 4 e il miele 5, mescolate brevemente con un cucchiaio e infine coprite con pellicola trasparente lasciando riposare per 30 minuti in frigorifero 6.

Nel frattempo occupatevi del ripieno. Grattugiate la scorza della seconda metà del limone e raccoglietela in un piccolo recipiente 7, dopodiché spremetene il succo 8 e filtratelo per eliminare eventuali residui di polpa e semi 9.

Lavate e asciugate i pomodori cuore di bue, affettateli e infine ottenete dei cubetti di circa 1 cm di grandezza e teneteli da parte 10. Passate al taglio degli avocado, dovrete inciderli per il lungo con una lama 11 e poi separare le due metà semplicemente ruotando le mani una in senso opposto all’altra 12.

Eliminate il grosso seme posto al centro: basterà centrarlo con un colpo secco di lama ed estrarlo (fate molta attenzione quando lo staccate) 13. Poi svuotate l’involucro dalla polpa aiutandovi con uno scavino, se non l’avete potrete utilizzare un cucchiaino, e fate attenzione a non danneggiarlo poiché servirà come contenitore 14. Sminuzzate la polpa ottenuta e versatela in un recipiente 15.

Aggiungete la scorza ed il succo di limone per non farlo ossidare 16, l’olio a filo 17 e infine i cubetti di pomodoro insieme ad un pizzico di sale e di pepe e alla menta sminuzzata 18. Mescolate il tutto e tenete un momento da parte.

In una padella versate le lamelle di mandorle 19 e tostatele per un paio di minuti a fiamma viva, saltandole spesso, così da non bruciarle 20. Infine riprendete i gamberi e versateli in un'altra padella 21.

Cuoceteli a fiamma alta per 1 minuto 22. Cominciate a riempire gli avocado con il composto 23 poi guarnite con 4 gamberetti per pezzo 24

le lamelle di mandorle 25, un ciuffetto di menta 26 e il vostro avocado ripieno è pronto, ripetete per tutti gli altri. Servite subito il vostro avocado ripieno 27!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito l’avocado ripieno.

Se volete conservarlo, potete farlo per un giorno al massimo, tenendolo in frigorifero coperto con pellicola trasparente.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non preferite i gamberetti potete sempre optare per del tonno o dei cubetti di spada o salmone scottati in padella! Oppure potreste provare ad aggiungere del primo sale.
Per una versione vegan invece utilizzate dei cubetti di tofu oppure dei ceci precotti scottati in padella e aromatizzati con delle spezie.
Infine, invece delle mandorle, provate a guarnire con anacardi o pistacchi.

25 COMMENTI
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  • DeboraCese
    mercoledì 26 dicembre 2018
    Volendo sostituire i gamberetti, come tonno si intende quello sott'olio? Il resto rimarrebbe uguale? Non me lo immagino mischiato alla salsa di soia, qualcuno ha provato questa variante? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 26 dicembre 2018
    @DeboraCese: Ciao il tonno si intende quello fresco da cucinare smiley
  • Maddy
    domenica 03 settembre 2017
    Ricetta fresca e sfiziosa, originale e veloce. La prossima volta però la servirò su crostini, manca la base di croccantezza.
17 FATTE DA VOI
kilauea24
- menta non a disposizione. ottimo!
Ginagi
Cactusavo
Likeachildinasweetshop
la mia versione ☺️
silvia.05.__
😋😋😋
Federica Mistrorigo
Davvero buonissimo!!!!
Sousaraquel
buonissimo!!! 😊😊
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