Avocado toast

Per realizzare l’avocado toast iniziate dalla crema di avocado: dividete l’avocado a metà 1 e rimuovete il nocciolo 2, poi prelevate la polpa e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il succo di limone per evitare che si annerisca 3.

Schiacciate l’avocado con una forchetta fino ad ottenere una crema 4, poi regolate di sale 5 e di pepe. con pellicola a contatto e riponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo 6.

Passate al pane: scaldate un filo d’olio in una padella 7, poi adagiate le fette di pane 8 e tostatele da entrambi i lati. Tenete da parte 9.

A questo punto preparate le uova in camicia: versate l’acqua in un pentolino, aggiungete l’aceto 10 e scaldate fino a raggiungere il bollore. Abbassate la fiamma e create un vortice con un cucchiaio 11, poi fate scivolare delicatamente un uovo che avrete sgusciato in una ciotolina a parte 12. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, senza toccarlo.

Quando l’albume si sarà coagulato intorno al tuorlo scolate l’uovo in camicia con una schiumarola 13 e trasferitelo su un vassoio. Procedete in questo modo con tutte le altre uova 14. Siete pronti per assemblare il vostro toast: spalmate le fette di pane con la crema di avocado 15.

Aggiungete una fetta di salmone affumicato 16 e adagiatevi sopra l’uovo in camicia, facendo attenzione a non romperlo 17. Infine guarnite con qualche fogliolina di timo, un filo d’olio e della scorza grattugiata di limone: il vostro avocado toast è pronto per essere gustato 18!