Babka al cioccolato

Per preparare la babka al cioccolato iniziate versando in planetaria la farina, il cacao amaro, l'acqua 1, il latte 2, poi unite anche il lievito sbriciolato 3.

Da ultimo versate il sale 4. Lavorate tutto subito con il gancio inizialmente a velocità minima 5, poi potete aumentare e lavorare fino a quando non risulterà omogeneo e si staccherà dalle pareti 6.

Sul piano di lavoro, lavorate un po' l'impasto e date un paio di pieghe 7, quindi coprite con una ciotola e fate riposare circa 10 minuti. Quindi ripetete le pieghe, così l'impasto risulterà più liscio 9. Se non dovesse risultare ancora liscio potete ripetere l'operazione di riposo di 10 minuti sotto la ciotola e poi di nuovo pieghe.

Sul piano leggermente infarinato, stendete l'impasto col mattarello dando una forma quanto più rettangolare possibile 10, spalmate la crema 11, ripiegate dal lato lungo 12.

Distribuite anche su questa superficie la crema spalmabile 13, poi distruibuite anche le gocce fondenti 14, quindi arrotolate su se stesso dal lato più corto 14 15.

Una volta arrotolato, incidete partendo da 3-4 cm di una delle due estremità del rotolo 16, tagliate fino all'altra estremità per ricavare due parti 17. Iniziate ad intrecciarle 18.

Procedete per creare il motivo a treccia fino alla fine 19 20. Ponete la babka in uno stampo alto 8 cm, lungo 26 cm e 11 di larghezza. Aggiungete altre gocce di cioccolato fondente a piacere anche in superficie 21.

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorrà poco circa 30 minuti 22. In una ciotolina potete mescolare latte e uovo 23. Una volta lievitata riprendete la babka 24.

Potete spennellarla con la miscela di latte e uovo 25, poi infornate a 180° per 20-25 minuti. Una volta cotta, sfornate 26, fate raffreddare quindi sformate e affettate per condividere la vostra babka al cioccolato 27.