Baccalà ai peperoni

Per realizzare il baccalà ai peperoni, per prima cosa tagliate i filetti di baccalà già dissalato a pezzi grossolani 1, poi occupatevi degli altri ingredienti che vi serviranno per la ricetta: dividete il peperone verde a metà 2 ed eliminate i semi e filamenti interni, poi tagliatelo a listarelle 3. Fate la stessa cosa anche con gli altri peperoni: in tutto vi serviranno 150 g.

Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili 4. Versate il concentrato di pomodoro nel vino bianco 5 e mescolate con un cucchiaino per scioglierlo completamente 6. Lasciate i pomodorini interi.

Ora scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la cipolla 7 e fatela soffriggere brevemente, poi unite i pomodorini 8, i peperoni 9,

e le foglie di menta e basilico 10. Aggiungete un pizzico di sale, versate il vino con il concentrato di pomodoro 11 e l’acqua 12,

poi coprite con il coperchio 13 e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Trascorsi 20 minuti, aggiungete il baccalà 14 e mescolate delicatamente per evitare di romperlo 15.

Coprite nuovamente con il coperchio 16 e proseguite la cottura per altri 10 minuti, sempre a fiamma media. Durante questo tempo evitate di mescolare per non rischiare che il baccalà si sfaldi, ma limitatevi a smuovere la casseruola. Trascorsi 10 minuti, rimuovete il coperchio e continuate la cottura per ancora 5 minuti 17. Aggiustate di sale solo se necessario perché il baccalà potrebbe risultare già piuttosto sapido. Il vostro baccalà ai peperoni è pronto per essere servito ben caldo 18!