Baccalà ai peperoni

/5
Baccalà ai peperoni
5
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 40 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Dopo aver apprezzato la rustica bontà del baccalà con i ceci e aver inzuppato il pane nel corposo sughetto del baccalà alla livornese, abbiamo deciso di proporvi un’altra appetitosa ricetta in umido che ha per protagonista proprio questo particolare merluzzo salato: baccalà ai peperoni! Un secondo di mare estivo ma molto sostanzioso che si presta ad essere servito anche come piatto unico, accompagnato dagli immancabili crostoni di pane abbrustolito. Le foglie di menta e basilico si sposano con la dolcezza dei peperoni e della cipolla e aggiungono a questa pietanza un ulteriore tocco mediterraneo. Anche chi non ama il pesce verrà conquistato dal suo aspetto succulento e il baccalà ai peperoni si aggiungerà alla lista delle ricette casalinghe più amate!

Preparazione

Come preparare il Baccalà ai peperoni

Baccalà ai peperoni

Per realizzare il baccalà ai peperoni, per prima cosa tagliate i filetti di baccalà già dissalato a pezzi grossolani (1), poi occupatevi degli altri ingredienti che vi serviranno per la ricetta: dividete il peperone verde a metà (2) ed eliminate i semi e filamenti interni, poi tagliatelo a listarelle (3). Fate la stessa cosa anche con gli altri peperoni: in tutto vi serviranno 150 g.

Baccalà ai peperoni

Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili (4). Versate il concentrato di pomodoro nel vino bianco (5) e mescolate con un cucchiaino per scioglierlo completamente (6). Lasciate i pomodorini interi.

Baccalà ai peperoni

Ora scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la cipolla (7) e fatela soffriggere brevemente, poi unite i pomodorini (8), i peperoni (9),

Baccalà ai peperoni

e le foglie di menta e basilico (10). Aggiungete un pizzico di sale, versate il vino con il concentrato di pomodoro (11) e l’acqua (12),

Baccalà ai peperoni

poi coprite con il coperchio (13) e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Trascorsi 20 minuti, aggiungete il baccalà (14) e mescolate delicatamente per evitare di romperlo (15).

Baccalà ai peperoni

Coprite nuovamente con il coperchio (16) e proseguite la cottura per altri 10 minuti, sempre a fiamma media. Durante questo tempo evitate di mescolare per non rischiare che il baccalà si sfaldi, ma limitatevi a smuovere la casseruola. Trascorsi 10 minuti, rimuovete il coperchio e continuate la cottura per ancora 5 minuti (17). Aggiustate di sale solo se necessario perché il baccalà potrebbe risultare già piuttosto sapido. Il vostro baccalà ai peperoni è pronto per essere servito ben caldo (18)!

Conservazione

Il baccalà ai peperoni può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se desiderate potete aggiungere anche le melanzane oppure potete sostituire i pomodorini con un pomodoro ramato a cubetti: in questo caso aggiungetelo crudo a fine cottura.

Leggi tutti i commenti ( 5 ) Le vostre versioni ( 5 )

I commenti (5)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • samantha! ha scritto: giovedì 08 novembre 2018

    l'ho fatto martedì, buonissimo, si può riscaldare?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 08 novembre 2018

    @samantha!: Ciao, si certo!

  • fede_1998 ha scritto: martedì 16 ottobre 2018

    molto buono e veloce da preparare 😀

Leggi tutti i commenti ( 5 ) Scrivi un commento

Fatte da voi

  • Andry55
    Preparato per cena ed è stato gradito, sicuramente può piacere anche a chi non ama il sapore del pesce perché quello dei peperoni lo sovrasta.
  • Adriana 14
    Ottimo
  • fede_1998
    Baccalando

Ultime ricette

Dolci

La woodland cake di panettone è un incantevole dolce ispirato dal mondo delle fiabe, arricchirà la vostra tavola natalizia con la sua decorazione!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 5 min

Dolci

Gli occhi di Santa Lucia sono dei piccoli tarallini dolci , tipici pugliesi preparati il 13 dicembre o comunque nel periodo delle feste.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 20 min

Primi piatti

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di mare profumatissimo e gustoso che racchiude i veri sapori e aromi del mediterraneo.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 35 min
  • Cottura: 20 min

Patate in umido
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Ricette di Natale
Primi di Natale
Dolci di Natale
Antipasti di Natale
Biscotti
Dolci veloci
Torte