Baccalà all'arancia

Per realizzare il baccalà all’arancia per prima cosa spremete il succo d’arancia 1 e grattugiate la scorza 2. Prendete il baccalà dissalato e tagliatelo in quattro parti 3.

Estraete eventuali lische con una pinzetta da cucina 4. A questo punto infarinate il baccalà su tutti i lati 5. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio 6.

Adagiate i pezzetti di baccalà 7 e fateli rosolare per 3 minuti a fiamma media, poi girateli e cuoceteli per altri 3 minuti. Sfumate con il succo d’arancia 8 e aromatizzate con la scorza che avete grattugiato 9.

Insaporite con un rametto di rosmarino 10 salate e aggiungete l’uvetta 11. Proseguite la cottura per far restringere il sughetto a fiamma media per 3 minuti circa, quindi versate la panna 12.

Coprite con il coperchio e continuate a cuocere per altri 4 -5 minuti a fiamma bassa 13. A cottura ultimata il sugo si sarà ristretto e il pesce risulterà cotto 14, servite il baccalà all’arancia ben caldo 15.