Baci di dama con farina di mais

/5
Baci di dama con farina di mais
95
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 45 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

I baci di dama con farina di mais sono una nostra variante della ricetta classica piemontese, ideali da preparare in occasione di feste, buffet e compleanni.
Sono biscotti raffinati e golosi, semplici da preparare ma di sicuro effetto.
I baci di dama con farina di mais, rispetto a quelli tradizionali, hanno un gusto più “rustico” dovuto proprio alla presenza della farina gialla.

Ingredienti per 45 baci

Farina di mais fioretto 300 g
Burro 350 g
Zucchero 150 g
Tuorli 5
Vanillina 1 bustina
Cioccolato fondente 150 g
Farina 00 250 g
Preparazione

Come preparare i Baci di dama con farina di mais

Baci di dama con farina di mais

Per preparare i baci di dama con farina di mais setacciate insieme, in una terrina capiente, la farina di mais e la farina 00 (1), quindi unite lo zucchero (2) e i semi prelevati dalla bacca di vaniglia o, se non la avete, l'estratto di vaniglia o la vanillina (3).

Baci di dama con farina di mais

Mescolate per bene tutti gli ingredienti aiutandovi con una frusta (4),quindi dividete gli albumi dai tuorli e fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Unite il burro fuso alle farine (5) ed infine i tuorli (6) .

Baci di dama con farina di mais

e iniziate ad impastare (7). Quando il composto comincerà a diventare compatto, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani (8). Formate una palla (9), copritela con della pellicola e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Baci di dama con farina di mais

Trascorso il tempo necessario, foderate una leccarda con un foglio di carta da forno e cominciate a formare delle palline non molto grandi, leggermente schiacciate da un lato, con l'impasto (10), quindi adagiatele sulla leccarda (fatele riposare ancora in frigorifero se la pasta risulta troppo molle) ed infornatele a 180° per 20 minuti (11). Una volta cotte, lasciatele raffreddare su una gratella (12)

Baci di dama con farina di mais

e preparate il ripieno facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (13). Quando i biscotti saranno freddi, ponete qualche goccia di cioccolato fuso sulla parte piatta di un biscotto (14) e richiudete con un secondo biscotto. Quando il cioccolato si solidificherà i biscotti resteranno uniti, formando una fragrante pallina dal ripieno di cioccolato (15) .

Conservazione

Potete conservare i baci di dama con farina di mais chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.

Consiglio

Se lo desiderate potete sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o bianco.

Leggi tutti i commenti ( 95 )

Altre ricette

Ricette correlate

Dolci

I baci di dama sono originari della città di Tortona, in Piemonte, dove nacquero: la loro forma ricorda le labbra socchiuse di una…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 15 min
Baci di dama

Dolci

I baci di dama alle nocciole sono dei biscotti sfiziosi, preparati con un impasto a base di farina di nocciole e ripieni di golosa…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
Baci di dama alle nocciole

Antipasti

I baci di dama salati sono la versione da aperitivo dei tipici dolcetti di Tortona alle mandorle. Perfetti per arricchire i vostri…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 25 min
Baci di dama salati

Le tortillas di mais, alimento simbolo della cucina messicana, sono delle sottili sfoglie di farina di mais bianco cotte su una…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 12 min
Tortillas di mais

Primi piatti

La zuppa di mais è un primo piatto gustoso, preparato con mais fresco, insaporito da porro e carote e accompagnato da golosi…

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
Zuppa di mais

Piatti Unici

Le piadine con petti di pollo e mais sono una preparazione velocissima e molto fresca ottime per un pranzo rapido e informale, anche…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
Piadine con petti di pollo e mais

Dolci

La torta di mais (Bolo de Fubà) è una ricetta di origine brasiliana. Soffice e fragrante viene preparata con farina di mais, burro,…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 60 min
Torta di mais (Bolo de fubà)

Dolci

Croccanti e burrosi biscotti americani arricchiti da gocce di cioccolato, ideali per una merenda sfiziosa: sono gli inimitabili cookies!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 40 min
Cookies

Altre ricette correlate

I commenti (95)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • carlottacampatelli ha scritto: mercoledì 21 febbraio 2018

    Ciao! Ho fatto questi baci di dama e sono venuti buonissimi! Ho messo 250gr di burro invece di 350gr come indicato nella ricetta. Inoltre non lo ho fatto sciogliere ma quando l’ho aggiunto era a temperatura ambiente!

  • DONI72 ha scritto: martedì 17 gennaio 2017

    CIAO, POSSO SOSTITUIRE LA FARINA DI MAIS CON QUELLA INTEGRALE?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 17 gennaio 2017

    @DONI72: Ciao! Non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise. Ti consigliamo di provare regolandoti sulla consistenza dell'impasto! 

Leggi tutti i commenti ( 95 ) Scrivi un commento

Fatte da voi

Aggiungi le foto delle tue ricette e mostra il tuo risultato

Vedi anche

Ultime ricette

Dolci

La crostata alla frutta è un dolce classico ma intramontabile. Una torta colorata, fresca e profumata, da preparare con frutta diversa e di stagione.

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 40 min

Dolci

Non esiste una sola ricetta della frolla, ma tante varianti in base a ciò che si vuol ottenere. Questa è perfetta per crostate o biscotti!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min

Primi piatti

La Pasta con tonno fresco è un primo piatto semplice e sfizioso da realizzare, con pochi ingredienti e con tanto colore per rallegrare la tavola!

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min

Baci di dama nocciole
Ricetta baci di dama morbidi
Biscotti baci di dama
Baci di dama con amaretti
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti veloci
Pasta
Biscotti
Pizze e focacce