Baci panteschi

Per preparare i baci panteschi come prima cosa realizzate la pastella: in una ciotola versate la farina, il sale 1, l'uovo 2 e il latte 3. 

Mescolate con una frusta 4 fino ad ottenere una pastella liscia 5. Mettete a scaldare abbondante olio in un tegame e nel frattempo preparate la crema: in una ciotola versate la ricotta, aggiungete lo zucchero 6 e mescolate con un cucchiaio. 

Aggiungete poi la cannella 7 e mescolate ancora 8. Trasferite in una sacca da pasticciere dotata di bocchetta liscia e riponete in frigorifero. Quando l'olio sarà arrivato a una temperatura di 170°-180° immergete all'interno il ferro per realizzare i baci panteschi e aspettate circa un minuto in modo da scaldarlo 9. 

Tamponatelo con della carta assorbente 10 e immergetelo nella pastella senza superare il bordo. Immergete nuovamente il ferro nell'olio caldo 12

e aspettate 1-2 minuti 13 fino a che la frittella non risulterà ben dorata 14. Per friggere le altre frittelle non avrete bsogno di immergere il ferro nell'olio perché sarà già ben caldo; tenete conto che quelle successive cuoceranno in circa un minuto. Scolate le frittelle con una schiumarola e trasferite su un vassoio foderato con carta forno 15. Se le frittelle non dovessero staccarsi dal ferro non preoccupatevi, quando sarà ben dorata potrete staccarla aiutandovi con un cucchiaio, direttamente sul vassoio. Friggete tutte le frittelle e lasciatele intiepire. 

Riprendete il sac-à-poche e utilizzatelo per farcire la prima frittella 16, realizzando prima un cerchio di crema sul bordo esterno 17 e poi un altro all'interno 18. 

Posizionate sopra un'altra frittella per chiuderla a mò di panino 19. Farcite il resto dei baci panteschi e guarnite con abbondante zucchero a velo 20 prima di servirli 21!