Banana bread light

Per realizzare il banana bread light schiacciate la polpa delle banane mature con una forchetta 1. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete lo sciroppo d’acero 2 e i tuorli 3 e mescolate bene con una frusta a mano.

Versate l’olio di cocco 4 e amalgamate ancora, poi unite la farina 5 e il lievito 6.

Incorporate le polveri con la frusta e infine aggiungete il latte di riso 7. Mescolate ancora finché non risulterà completamente assorbito e avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo 8. Tritate grossolanamente le noci pecan 9.

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake svasato che misura 17x8 cm alla base e 20x11 cm in superficie, con un’altezza di 7 cm 10. Praticate un taglio in superficie per il verso della lunghezza con un coltello oliato 11 e guarnite con le noci pecan tritate 12.

Cuocete in forno statico a 180° per 50-55 minuti 13. Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate intiepidire nello stampo prima di sformare 14. Il vostro banana bread light è pronto per essere gustato 15!