Bandiera

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Bandiera
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

L’Umbria è una terra dalla tradizione culinaria antica, il suo patrimonio gastronomico vanta ricette appetitose e sostanziose come i cannelloni di carne oppure gli strangozzi alla spoletina. Accanto a questi piatti ricchi, troviamo anche preparazioni più semplici legati alle tradizioni contadine come la bandiera, la peperonata umbra. Si tratta di un contorno saporito e genuino realizzato con peperoni verdi, cipolle bianche e polposi pomodori. Un mix di colori che ricorda il tricolore. La cottura lenta e paziente ci restituisce una pietanza cremosa che sprigiona tutti i profumi e sapori ben amalgamati degli ortaggi estivi, protagonisti della ricetta. La bandiera è il contorno estivo perfetto da accompagnare a un secondo di carne come il pollo alla cacciatora oppure di pesce come il baccalà in umido, per chi vuole rimanere in tema di piatti estivi semplici e rustici!

Preparazione

Come preparare la Bandiera

Bandiera

Per realizzare la bandiera per prima cosa mondate e affettate le cipolle bianche (1). Tagliate a metà i peperoni verdi, eliminate il picciolo e i semini interni (2), quindi riduceteli a listarelle sottili (3).

Bandiera

Ora lavate i pomodori ramati, tagliateli a metà (4), estraete il picciolo (5) e poi affettateli (6)

Bandiera

e ricavate infine dei cubetti (7). Le verdure sono pronte per la cottura: in un tegame scaldate l’olio di oliva (8), versate le cipolle affettate e lasciatele stufare a fuoco moderato per 5-6 minuti o fino a quando non risulteranno morbide (9).

Bandiera

A quel punto versate i peperoni (10) e dopo un minuto aggiungete anche i pomodori (11). Salate a piacere (12), pepate

Bandiera

coprite con il coperchio (13) e cuocete per circa 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. I tempi dipendono anche da come taglierete le verdure; dovrete cuocere fino a quando la pietanza non risulterà cremosa (14). Una volta pronta, servite la vostra bandiera ben calda (15) accompagnata da fragranti crostoni di pane tostato!

Conservazione

Conservate la bandiera in frigorifero per 2-3 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Raccomandiamo di usare pomodori maturi, se non gradite la buccia potete eliminarla dopo aver sbollentato per qualche per minuto i pomodori, in questo modo si peleranno agevolmente. In alternativa ai pomodori freschi potete usare dei pomodori pelati e per conferire un tocco aromatico alla pietanza aggiungete qualche fogliolina di basilico alla fine della preparazione: profumerà piacevolmente il piatto!

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I commenti (4)

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  • Maria Rita 74 ha scritto: sabato 20 ottobre 2018

    Io sono umbra e mia madre metteva anche le zucchine verdi scure, peperoni rossi e gialli e cipolla. Buonissima, da provare!

  • jinfor ha scritto: sabato 09 giugno 2018

    Salve! sarebbe possibile utilizzare dei peperoni gialli o rossi al posto di quelli verdi? grazie in anticipo!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 09 giugno 2018

    @jinfor: ciao! Certamente! 

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Fatte da voi

  • siatosodpysoysoatao
    primo piatto con giallo zafferano! in aggiunta ho messo anche del porro
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